ARCHEOLOGIA DI FRUTTA E VERDURA-Vidalia Cipolla (dolce)

Si tratta di un marchio che copre diverse varietà di dolci, cipolle bianche che vanno da 1 a 3 pollici di dimensione. Lo stato della Georgia marchio registrato il nome “Vidalia” dopo la città in cui è stato originariamente coltivato nel 1930. Oggi ci sono 13 contee che possono raccogliere questo marchio. Il terreno rosso ha un contenuto di zolfo molto più basso. Ma perché Vidalias ha un sapore più dolce? Questa cipolla ha un po ‘ più di zucchero poi altre cipolle dolci. Ma la vera ragione è che c’è meno zolfo presente nel bulbo. Questo permette sapore di zucchero è in grado di distinguersi di più. Quindi Vidalias ha un sapore più dolce e causa meno pianto quando viene tagliato Mentre il marchio di un alimento generico per regione è un po ‘ insolito negli Stati Uniti, gli europei lo fanno da centinaia di anni. Feta è l’esempio più famoso oggi di questo.

PERCHÉ LE CIPOLLE VIDALIA SONO BUONE PER TE?

Le cipolle in generale sono molto salutari per te e le Vidalie non fanno eccezione. Rispetto ad altri bulbi dolci, questo varietale è a basso contenuto di zolfo (rispetto ai gialli che sono più alti). Pur avendo meno di questo minerale potrebbe sembrare una buona cosa, è un nutriente (insieme al calcio) cruciale per il corpo umano. Lo zolfo viene assorbito principalmente dal consumo di proteine (pesce, pollo, manzo, ecc.) E lo zolfo ritarda il deterioramento, quindi meno di questo minerale significa che queste cipolle non dureranno a lungo.

QUANDO SONO LE CIPOLLE VIDALIA IN STAGIONE?

Sono un raccolto da aprile a luglio che viene coltivato solo una volta all’anno in Georgia.

COME CONSERVARE LE CIPOLLE VIDALIA?

Poiché Vidalias hanno un più alto contenuto di umidità poi altre cipolle, essi livido più facilmente. Quindi state attenti a lanciare un 40 lb. (18 kg. scatola giù nella vostra cantina. In generale tenere le cipolle in un sacchetto con una buona circolazione d’aria. Queste lampadine preferiscono oscurità e temperature più fredde (sopra lo zero a circa 40 F / 4C). Conservato in questo modo le cipolle possono conservare fino a un anno. Ed è possibile utilizzare questo trucco collant per renderli più facili da memorizzare e mantenere da lividi! Oppure congelare le cipolle (dopo sbucciarle e tagliarle) in un sacchetto con chiusura a zip per un massimo di 6 mesi. Assicurati di uscire con l’esterno della tua borsa in modo da non dimenticare quando li hai congelati!

QUAL È IL MODO CORRETTO PER TAGLIARE UNA CIPOLLA?

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QUAL È LA DIFFERENZA TRA VIDALIA E WALLA WALLA ONIONS?

Così come la maggior parte degli Stati Uniti, gli antenati di Walla Walla onion emigrarono in questo paese. Un soldato francese di nome Pieri portò questi semi di cipolla corsi nello stato di Washington. Il principale rivale di cipolla dolce a Vidalias, sono molto simili. Entrambi sono coltivati in ambienti a basso tenore di zolfo che taglia il loro contenuto di acido piruvico a metà (rispetto ad altre cipolle). Tuttavia i profili di sapore di questi due sono invertiti. Mentre Vidalias inizia su un forte e termina su una nota dolce in bocca, Walla Wallas sono l’opposto. E i loro periodi di raccolta si sovrappongono. Quindi non è insolito per i consumatori iniziare a comprare Vidalias all’inizio dell’estate e passare a Walla Wallas entro la fine dell’estate.