Che cos’è il latte A2? – Birdsong Farm

La beta-caseina A2 è una catena di 209 aminoacidi prodotti dal gene CSN2. Ci sono 15 varianti note del gene A2: A1, A2, A3, B, C, D, E, F, G, H1, H2, I, J, K e L.
Il gene A2 ha prolina come amminoacido in posizione 67 (Pro67), mentre il gene A1 ha istidina (His67). Sulla base dell’amminoacido in posizione 67, dodici delle quindici varianti sono state classificate in due gruppi: A1 e A2. Le varianti A1 sono B, C, F e G, mentre le varianti A2 sono A3, H1, H2, I, J, K e L. Queste varianti non sono identiche a A1 o A2, ma gli scienziati pensano di agire come A1 o A2 a causa dell’amminoacido (istidina o prolina) in posizione 67.
Indicazioni sulla salute
Quando si beve latte A1, rilascia un peptide bioattivo chiamato beta-casomorfina 7 (BCM-7) a livelli quattro volte superiori a quelli trovati nel latte A2. Gli scienziati pensano che questi alti livelli di BCM-7 possano causare effetti negativi sulla salute e malattie croniche negli esseri umani.
Ci sono prove aneddotiche e dati provenienti da diversi piccoli studi sull’uomo, che indicano che circa 1 persona su 4 è sensibile alla proteina A1 e bere latte A1 causerà disturbi digestivi. (Infatti, mio marito ha recentemente scoperto che è sensibile alla proteina A1.)
Tuttavia, le affermazioni che il latte A1 può causare malattie autoimmuni e cardiovascolari, disturbi neurologici e diabete di tipo 1 sono discutibili. Quasi tutti gli studi sono stati condotti in vitro o su roditori. C’è anche un potenziale conflitto di interessi poiché la A2 Milk Corporation ha finanziato molte ricerche, o dipendenti e consulenti della società lo hanno condotto. (La A2 Milk Corporation possiede il brevetto per il test e il marchio per il nome “A2 Milk”.)
Ogni studio e documento di ricerca che ho letto usato frasi come ‘può causare,’ ‘può essere associato,’ ‘possibile collegamento,’ e ‘rischio potenziale’ quando si affrontano le indicazioni sulla salute. Quasi ogni documento si è concluso con una dichiarazione che sono necessarie ulteriori ricerche e sperimentazioni umane per dimostrare l’ipotesi A1/A2.
Un malinteso comune
Un malinteso comune è che il latte A1 provoca intolleranza al lattosio, ma tutto il latte ha circa il 5% di lattosio, sia che provenga da una mucca che è A1A1, A1A2 o A2A2. Inoltre, il lattosio è un carboidrato, mentre la Beta caseina è una proteina.
Circa 1 persona su 6 ha intolleranza al lattosio. Ciò significa che non producono abbastanza lattasi, che è un enzima che divide il lattosio in glucosio e galattosio. Qualcuno che è veramente intollerante al lattosio non sarà in grado di digerire bene il latte senza prima aggiungere lattasi ad esso.
Molte persone presumono di essere intolleranti al lattosio se non riescono a digerire bene il latte, quando possono essere sensibili A1; dopo tutto, la sensibilità A1 è più comune dell’intolleranza al lattosio. Qualcuno che è sensibile A1 sarà improvvisamente in grado di godere di nuovo il latte se passano al latte A2.