Chicken Fried Rice (鸡肉炒饭)
Per una cena super veloce e super deliziosa, my chicken fried rice è lì per te, al gusto pieno e più veloce di qualsiasi consegna!
A volte è difficile sapere cosa fare con quelle graffette dispensa in questo momento. Potresti andare avanti e indietro tra la tua dispensa e il tuo congelatore cercando di capire qualcosa di diverso da fare. Spesso, tendiamo a fare le stesse cose più e più volte. Tutto ciò che fa è renderci più malinconici per qualcosa che non possiamo avere.
Devo ammettere che uno dei miei piaceri colpevoli è il riso fritto di pollo congelato di Trader Joe’s. Con le distanze sociali che complicano le nostre corse di generi alimentari, ho creato questa versione copycat per te per preparare il piatto nella tua cucina. Ti mostrerò come ottenere il riso a quella consistenza fritta croccante e come ottenere il tuo pollo bello e succoso, con una salsa salata e leggermente dolce.
Ingredienti
Hai voglia di pollo riso fritto in questo momento? Potresti pensare di non poterlo avere mentre stai al sicuro a casa.
Ma la verità è che PUOI avere riso fritto di pollo se hai pollo, riso, uova e verdure surgelate nella tua cucina. Con i miei semplici passaggi qui sotto, sarete in grado di farlo proprio come il vostro posto da asporto preferito fa, solo meglio.
Note di cottura
Perché il riso di un giorno
Quando si tratta di riso fritto, più vecchio è il riso, migliore è il risultato. Con riso” day-old”, significa riso avanzato che è stato refrigerato o addirittura congelato (e scongelato) per almeno un giorno o più. Quando il riso rimane in frigo per giorni, i chicchi perdono umidità e diventano più secchi. Quindi si separeranno facilmente e creeranno un risultato più croccante per il riso fritto.
Marinare il pollo
Spendere 5 minuti per marinare il pollo va un lungo cammino. Dà al pollo un sapore extra ricco e mantiene la carne tenera. Non ci vuole tempo per mettere insieme la marinata e puoi lasciare marinare il pollo mentre prepari il resto degli ingredienti.
Quale padella usare
Non hai bisogno di un wok per preparare un riso fritto di pollo di qualità da ristorante. Mi sono tuffato in come impostare una stazione di stir-fry in passato. Per farla breve, è totalmente possibile (a volte anche meglio) usare una grande padella per preparare il riso fritto al pollo. La chiave è quello di mantenere la padella calda per tutto il tempo e tostare il riso abbastanza a lungo per croccante. È possibile utilizzare una padella antiaderente o una padella in ghisa o acciaio al carbonio. Se si utilizza una padella in ghisa o acciaio al carbonio, potrebbe essere necessario utilizzare più olio per evitare che il riso si attacchi alla padella.
preparazione
- Diffondere il pollo in padella in un unico strato
- Padella fate soffriggere fino a colore marrone dorato
- Soffriggere la cipolla verde con una generosa quantità di olio
- Aggiungere il riso e farlo tostare a fondo
- Versare la salsa e mescolate bene
- Spostare il riso su un lato della padella in modo che si può cucinare le verdure più veloce
- Mescolare il tutto e spostarla su un lato della padella, così si può utilizzare l’altro lato per rimescolare le uova
- Mescolare insieme tutto e servire!
Come servire
Con i miei consigli, trasformerai alcuni semplici ingredienti in un piatto memorabile e soddisfacente. Rendere questo pollo riso fritto il vostro piatto principale o servire come un lato insieme a una delle mie altre gustose ricette cinesi. Si può rendere il vostro tempo in auto-isolamento passare più velocemente e sarà certamente rendere le cose più delizioso!
Fai da asporto a casa con queste ricette:
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- Pepe Nero Bistecca
- 4-Ingrediente Baby Bok Choy Soffriggere
- Cinese di Melanzane con Salsa di Aglio
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Riso fritto di pollo (鸡肉炒饭)
Ingredients
- 8 oz (225 g) chicken thighs , cut into 1/2” (1 cm) pieces (or chicken breast)
Marinade:
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons Shaoxing Wine (or dry sherry)
- 1 teaspoon cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons soy sauce (*Footnote 1)
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/4 teaspoon white pepper (or black pepper)
Rice:
- 3 cucchiai di olio di arachidi (*Nota 2)
- 4 cipolle verdi , tritate (o 1/2 cipolla piccola, tagliata a dadini)
- 4 tazze al giorno di riso freddo (*Nota 3)
- 1 tazza congelati verdure miste
- 3 uova , battuto
Istruzioni
-
Unire il pollo con la marinata in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando il pollo è uniformemente rivestito. Lasciate marinare mentre preparate gli altri ingredienti.
-
Aggiungere gli ingredienti della salsa e mescolare bene.
-
Utilizzare le dita o una forchetta per separare i chicchi di riso raggruppati prima della cottura.
-
Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco alto in una padella grande fino a caldo. Stendere il pollo marinato in un unico strato nella padella. Cuocere senza muoversi fino a quando il fondo diventa dorato, 2 minuti o giù di lì. Capovolgere per cuocere l’altro lato fino a doratura, altri 2 minuti. Mescolare alcune volte, quindi trasferire il pollo in un piatto.
-
Aggiungere 2 cucchiai di olio e le cipolle verdi. Cuocere e mescolare per rilasciare la fragranza, 30 secondi o giù di lì. (*Nota 4)
-
Aggiungere il riso e girare a fuoco medio-alto. Mescolare per separare i grani e rivestire i grani in modo uniforme con l’olio. Lasciate che il riso tostato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso appare secca e croccante, 5 minuti o giù di lì. Girare a fuoco medio se la padella diventa troppo calda.
-
Versare la salsa. Mescolare e cuocere fino a quando il riso è uniformemente rivestito.
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Spostare il riso su un lato della padella. Aggiungere 1/2 cucchiaio di olio dall’altra parte e poi le verdure surgelate. Cuocere fino a quando le verdure sono completamente scongelati e l’umidità in eccesso è cotto fuori, 1 a 2 minuti. Mescolare tutto insieme e spostare di nuovo tutto su un lato della padella.
-
Aggiungere il restante 1/2 cucchiaio di olio sul lato vuoto della padella e versare le uova sbattute. Cuocere fino a quando il fondo è impostato. Mescolare un paio di volte per rimescolare, poi mescolare insieme con il riso.
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Aggiungere il pollo cotto nella padella. Mescola tutto insieme.
-
Servire caldo come piatto principale o contorno.
Note
- È possibile aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia scura per aggiungere colore al riso.
- Se il pollo ha il grasso in eccesso si può tagliare fuori e rendere il grasso a fuoco molto basso. È possibile utilizzare questo grasso reso per sostituire alcuni, a tutti, dell’olio da cucina in questa ricetta (a seconda di quanto si ottiene) per un po ‘ di sapore e ricchezza di pollo aggiunto.
- Il riso che è stato conservato in frigorifero o nel congelatore ha funzionato al meglio. Sarà meno appiccicoso e i grani si separano più facilmente, il che crea un riso fritto migliore.
- Se si utilizza la cipolla invece di cipolla verde, cuocere fino a quando la cipolla ammorbidire e il bordo è leggermente carbonizzato, 3 a 4 minuti.
Nutrizione
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Lilja Walter è una parte dell’Onnivoro Ricettario della squadra e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.