Come curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine!

È la fine della stagione di crescita dei tuberi – e probabilmente ti starai chiedendo come curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine.

Curare le patate è un processo semplice….ed è molto necessario se vuoi che le tue patate rimangano commestibili in inverno.

Ormai, se non hai raccolto i tuoi tuberi, i gambi verdi sono probabilmente pendenti, e hai voglia di sporcarti le mani e tirare su quei tesori che hai aspettato tutto l’anno per raccogliere.

E dovresti essere eccitato – hai lavorato sodo & dovresti goderti il tuo bottino!

Niente è peggio che lavorare così duramente – solo per far marcire i tuberi perché non hai curato correttamente e conservato le patate per la conservazione a lungo termine nelle giuste condizioni.

In questo articolo, ti mostrerò come curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine in modo da poterle gustare in stufati e in combinazione con formaggio e pancetta per tutta la stagione. Tratteremo anche come preparare le patate per la conservazione dopo che hanno attraversato il processo di cura.

Questo è un processo testato nel tempo su come curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine che i nostri antenati usavano!

Come curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine

Dopo aver accuratamente scavato le patate, lasciarle all’aperto al sole (e lontano da creature affamate) per un’ora o giù di lì ad asciugare.

Non lavarli-basta lasciarli asciugare. Lavarli potrebbe causare umidità o muffa.

Se sono ancora eccessivamente sporchi dopo che si sono asciugati, utilizzare una spazzola morbida e spazzare delicatamente i ciuffi di sporco. Solo fare questo se è necessario-qualsiasi tipo di spazzolatura corre il rischio di danneggiare le patate e non durerà in stoccaggio a lungo termine.

A questo punto, dovresti esaminare i tuoi tuberi – se qualcuno mostra segni di danno, come una lacrima nella pelle esterna o buchi, mangiali subito.

Le patate guariranno alcuni danni mentre curano, ma quelli con danni eccessivi potrebbero non essere conservati bene, quindi è più semplice consumarli appena POSSIBILE.

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Come curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine Suggerimento: Tenere fuori dalla luce

Per curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine (fino a 7 mesi), il passo successivo è quello di consentire loro di asciugare per un periodo più lungo, 1 – 2 settimane, questa volta fuori dalla luce.

Hai mai visto patate con la pelle verde? Queste sono patate che sono state autorizzate a curare troppo a lungo al sole. Dopo abbastanza tempo, le bucce non sono più commestibili.

La luce solare fa sì che le patate producano solanina, che trasforma le patate amare ed è velenosa. Quindi, è fondamentale conservarli fuori dalla luce una volta completata la prima cura.

Lasciare che le patate si curino in un luogo buio dove le temperature sono di circa 55 gradi. Per le prime 2 settimane, l’umidità dovrebbe essere vicina all ‘ 85 percento.

Per garantire che la temperatura e l’umidità siano adeguate mentre si curano le patate, utilizzare un termometro come questo. Ha sia un misuratore di umidità che di temperatura, ed è abbastanza economico – è un buon investimento.

Ho trovato che è meglio deporre le patate durante questa fase-vuoi che l’aria circoli intorno a loro in modo che finiscano di asciugarsi. È importante che formino una pelle spessa, che resiste meglio al processo di conservazione.

Durante questo periodo, le patate sono anche ferite “cicatrizzanti” che si sono verificate in precedenza nel processo di cura. Questo, inoltre, consente loro di resistere al lungo periodo di conservazione e rimanere freschi.

Dopo questa fase del processo di stagionatura delle patate è completa, spostare le patate in un’area di stoccaggio buio dove temps sono più fresco – non più di 40 gradi F. Una cantina in casa – o una cantina radice se siete così fortunati – è un luogo perfetto.

La temperatura costante è importante; se le temperature sono più alte, le patate potrebbero spuntare gli occhi o addirittura iniziare a raggrinzirsi.

Per conservare le patate per la conservazione a lungo termine, una volta asciutte, i bidoni da 6 pollici con lati a doghe come questi sono una buona opzione. L’aria può ancora circolare e consente di risparmiare spazio. Basta essere sicuri creature non possono entrare nei bidoni.

Un’altra opzione consigliata è quella di utilizzare sacchetti di plastica o carta perforati. Questi permettono alle patate di” respirare ” mentre le conservi.

Se una qualsiasi delle tue patate germoglia gli occhi mentre sono nel tuo negozio, controlla due volte le temperature e la luce. Se si macchia di muffa o notare avvizzimento, controllare l’umidità pure. Se si curano e si conservano le patate per la conservazione a lungo termine nelle giuste condizioni, le patate dovrebbero essere conservate per un periodo piuttosto lungo – fino a 7 mesi.

Ora sai come curare e conservare le patate per la conservazione a lungo termine!

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Maat van Uitert è un cortile di pollo e sostenibile esperto vivente. Lei è anche l’autore di polli: Naturalmente alzando un gregge sostenibile, che è stato un best seller nella sua categoria Amazon. Maat è stato descritto su NBC, CBS, AOL Finance, Polli comunità, the Huffington Post, Polli magazine, Cortile Pollame, e Campagna Magazine. Vive nella sua fattoria nel sud-est del Missouri con suo marito, due figli e circa un milione di polli e anatre. Puoi seguire Maat su Facebook qui e Instagram qui.