Cos’è la latteria

I latticini sono prodotti in serie e ingredienti in molti alimenti diversi. Una semplice definizione di latticini, è qualsiasi alimento ottenuto dai prodotti lattiero-caseari degli animali o prodotto nelle ghiandole mammarie. Il più comune dei prodotti lattiero-caseari proviene da mucche, sono spesso il primo produttore di prodotti lattiero-caseari, il loro latte utilizzato anche nella produzione di creme, formaggi e dessert. I prodotti lattiero-caseari non si escludono a vicenda per le mucche però, prendiamo anche il latte da capre e pecore, in altri paesi troverete anche l’uso da molti altri mammiferi. Anche se classifichiamo la linfa dell’albero come “latte”, questo è molto ricco di proteine e non viene conteggiato nello stesso gruppo.

I latticini, per quelli che possono consumarli, agiscono come fonte di proteine, grassi e zuccheri e vengono lavorati in modo simile a questi gruppi. La latteria contiene nutrienti utili come il calcio, che ha dimostrato di migliorare la forza ossea e soprattutto nei bambini in via di sviluppo.

Il latte animale è utilizzato in una varietà di prodotti, il suo contenuto di proteine, grassi e zuccheri dipende dal tipo di latte utilizzato e da quale animale proviene, nonché dagli additivi utilizzati per creare il prodotto in questione, che variano in base al sapore e alla variazione desiderati.

Tipi di latte

• Il latte – La forma base nei prodotti lattiero-caseari, viene prelevato da qualsiasi animale in allattamento, questo è il punto di partenza e viene utilizzato nel regno animale per nutrire la prole. È progettato per fornire una fonte di grassi, proteine e zuccheri, la combinazione è progettata per la crescita sana del muscolo del corpo, la struttura ossea, fornisce anche energia e batteri necessari per lo sviluppo.
• Crema-Questo viene creato attraverso la lavorazione del latte, comporta la separazione del grasso dal latte e viene spesso eseguita attraverso la forza centrifuga. Una volta che il grasso è stato separato, lascia una crema densa che è costituita da alti livelli di grasso butirrico che viene pastorizzato per uccidere i batteri. Le diverse varietà di crema sono definite dal loro rapporto grasso-grasso.
• Burro-Per fare il burro, la separazione del grasso dal grasso del burro viene continuata dalla produzione di crema. La forza di sbattere o centrifuga viene continuata fino a quando il latticello non si separa. Nella produzione di massa, additivi come il sale per esempio, sono mescolati con la separazione per aggiungere sapore e longevità.
• Formaggio – Il formaggio viene prodotto prendendo il latte e coagulando una delle proteine che contiene chiamata caseina, questo è molto comune nel latte vaccino per esempio e rappresenta almeno l ‘ 80% delle proteine in esso contenute. Il processo viene accelerato artificialmente prima acidificando il latte e poi aggiungendo un enzima chiamato caglio alla caseina.
• Yogurt-Usando latte o panna, che viene poi fermentato nei batteri lattici, la fermentazione rompe i composti nel latte in modo che i batteri possano convertire lo zucchero del latte in acido lattico, questo di solito avviene attraverso l’incubazione e porta ad un ispessimento del latte o della crema, è anche la ragione del leggero sapore piccante in alcuni yogurt. Additivi come zucchero, aromi, frutta e conservanti vengono quindi utilizzati per fornire varietà.

Intolleranza al lattosio

Tutti gli esseri umani nascono con un’intolleranza al lattosio, hai semplicemente diversi livelli di tolleranza, alcuni possono bere latticini senza gravi effetti collaterali, alcuni sviluppano un’intolleranza più tardi nella vita e altri nascono seriamente allergici. Questo deriva dall’incapacità di digerire il lattosio, dove il corpo non produce abbastanza dell’enzima lattasi per abbattere il lattosio.

Il lattosio è un tipo di zucchero contenuto in qualsiasi latte di mammiferi ed è in realtà una volta e mezza più prominente nel latte umano rispetto alle mucche, tuttavia ci sono intolleranze specifiche e si raccomanda di consultare sempre un pediatra o un medico se si ritiene di essere intolleranti al lattosio.