Cottura con olio d’oliva

Ho regolarmente armeggiare con ricette di cottura, accogliendo la sfida per renderli più sani ma ancora scandalosamente delizioso. Ho un sacco di trucchi nella manica: usando puré di frutta o yogurt per aggiungere umidità e sottrarre il grasso, sostituendo metà della farina per tutti gli usi con farina integrale, usando sciroppo d’acero puro o miele invece di zucchero bianco e-uno grande-sostituendo l’olio con il burro. In genere ho fatto affidamento sull’olio di canola per il suo sapore neutro, ma dopo aver assaggiato una torta all’olio d’oliva inebriante in un ristorante un giorno, ho pensato, perché non provare l’olio d’oliva nella mia cottura a casa? Dopotutto, è praticamente un elisir di salute, e sembrava che il sapore fruttato dell’olio d’oliva funzionasse bene in molti dei miei preferiti dal forno. A quanto pare, e ‘cosi’.

Ci sono molti aspetti positivi della cottura con olio d’oliva. Come l’olio di colza, l’olio d’oliva è ricco di grassi monoinsaturi, che se usato al posto di un grasso saturo come il burro, ha dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache e alleviare l’infiammazione. Come bonus, extra-virgin l’olio d’oliva ha alti livelli di antiossidanti protettivi chiamati polifenoli, così come la vitamina E. Quegli antiossidanti e vitamina E si perdono quando l’olio viene lavorato, quindi tieni presente che extra-virgin l’olio, che viene minimamente lavorato, ha il potere più protettivo. L’olio d’oliva vergine ne conserva alcuni, ma l’olio etichettato semplicemente” olio d’oliva ” ha poco o nessuno.

Alcuni prodotti da forno, come biscotti, torte alla frutta in stile mediterraneo e pane alle olive, sono tradizionalmente fatti con olio d’oliva. Ma puoi anche usarlo come un facile sostituto per burro fuso o olio vegetale in molte ricette di muffin e ricette di pane veloci. Lo scambio di olio d’oliva ti dà un doppio colpo di bontà: in primo luogo, rende i prodotti da forno migliori per te fornendo grassi e antiossidanti sani, e in secondo luogo, aggiunge un’incredibile profondità di sapore.

		Buono a sapersi Rendere la maggior parte del vostro olio di oliva seguendo queste semplici linee guida: • Archivio di olio d’oliva in un luogo fresco e buio come una cantina o fresco dispensa. Non tenerlo vicino alla stufa o in frigorifero. * Se viene fornito in una bottiglia di plastica trasparente, decantare l’olio d’oliva in un contenitore opaco o in una bottiglia di vetro scuro. Prima di utilizzare l’olio d’oliva nelle ricette, assaggiarlo e annusarlo per eventuali segni di rancidità. • * Per ottenere i migliori risultati, utilizzare l’olio d’oliva entro un anno dall’acquisto..
Olio d’Oliva Pane di Zucca

Ecco come effettuare il passaggio: Basta sostituire l’olio di oliva per l’olio vegetale in egual misura, o utilizzare 3 cucchiai di olio di oliva per ogni 1/4 di tazza di burro fuso. (Non è così semplice scambiare l’olio d’oliva in ricette che richiedono la scrematura del burro, poiché la scrematura arieggia la pastella e aggiunge una consistenza leggera al prodotto finito.) Assicurati di usare un olio d’oliva delicato con note burrose o fruttate piuttosto che un intenso, pepato, quindi il sapore dell’olio non è travolgente. È possibile scegliere extra-virgin per il massimo potere antiossidante, ma utilizzare un marchio sfuso meno costoso piuttosto che una bottiglia artigianale ultrapreziosa che dovrebbe essere salvata per piovigginare.

L’olio d’oliva funziona meglio in muffin e pagnotte che hanno una qualità fruttata, nocciola o salata, come il mio delizioso pane di zucca. L’olio d’oliva conferisce una ricca umidità e profondità che esalta le spezie calde e si mescola perfettamente con l’essenza del miele e il topping di semi di zucca. È un preferito americano con un tocco mediterraneo – un pacchetto perfetto di gusto e salute.