Dieta a base vegetale vs. Dieta vegana: qual è la differenza?

La dieta americana sta cambiando. Più persone che mai stanno mettendo in discussione la saggezza di consumare grandi quantità di alimenti animali e si stanno muovendo per una vita con più alimenti vegetali. In effetti, questo cambiamento è evidenziato nel boom dell’industria alimentare a base vegetale, che ha visto sales 3.3 miliardi di vendite nel solo 2018.

Ormai tutti abbiamo sentito parlare di familiari o amici che sono diventati “vegani” o hanno adottato una “dieta a base vegetale.”Altri possono anche conoscere persone su un” whole-food, dieta a base vegetale.” Parte di questa terminologia è relativamente nuova; alcuni di essi hanno una storia più lunga. Ulteriori cose confuse sono il modo in cui questi termini si evolvono rapidamente e spesso significano cose diverse per persone diverse. Ma cosa significano questi termini per la maggior parte di noi oggi? Facciamo un tuffo più profondo.

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Qual è la differenza tra una dieta vegana e una dieta a base vegetale?

Una dieta a base vegetale consiste prevalentemente di piante; la maggior parte delle persone usa il termine per riferirsi a una dieta vegetale al 100%, ma alcune persone includono piccole quantità di prodotti animali. Una dieta vegana elimina totalmente tutti i prodotti animali.

Donald Watson ha coniato il termine “vegano” nel 1944 per descrivere qualcuno che si astiene completamente da tutti i prodotti animali per ragioni etiche. Ne seguì che una “dieta vegana” eliminava completamente gli alimenti di origine animale di tutti i tipi, il 100% delle volte. Nel corso del tempo, sempre più persone hanno iniziato ad adottare il modo vegano di mangiare per motivi diversi dal benessere degli animali (come la salute e l’ambiente), e oggi “dieta vegana” è comunemente usato per descrivere una dieta che esclude i prodotti animali, indipendentemente dalla motivazione.

Con una dieta a base vegetale, la stragrande maggioranza del cibo proviene dalle piante. Il termine ha avuto origine nella comunità scientifica della salute, dove era più appropriato di “vegetariano” o “vegano.”In primo luogo, il termine è separato da qualsiasi connotazione etica; e in secondo luogo, non significa “mai mangiare carne” o “mai mangiare prodotti animali.”Il consumo di piccolissime quantità di alimenti animali può essere irrilevante quando si parla dei benefici per la salute di una dieta, una sfumatura importante per la scienza che non viene catturata dal termine “vegano” o “vegetariano”.”

Cos’è una dieta a base vegetale a base di cibo intero?

Una dieta a base vegetale, che è ciò che Forks Over Knives sostiene, è centrata su alimenti vegetali interi, non raffinati o minimamente raffinati ed esclude o minimizza carne, latticini, uova e alimenti altamente raffinati come farina sbiancata, zucchero raffinato e olio. Una persona che mangia in questo modo mangerà principalmente frutta, verdura (compresi tuberi e verdure amidacee), cereali integrali e legumi.

La parte “whole-food” di “whole-food, plant-based” è diventata sempre più rilevante, poiché gli alimenti vegani altamente trasformati sono diventati più ampiamente disponibili, rendendo possibile mangiare una dieta vegana mentre si mangiano pochissimi alimenti vegetali interi. Allo stesso tempo, per scopi di marketing, molti produttori hanno iniziato ad etichettare questi alimenti vegani altamente trasformati come “a base vegetale.”Questo ha effettivamente reso sinonimi” vegetali “e” vegani” quando si tratta di etichettatura alimentare. Gli alimenti che sfoggiano l’etichetta “a base vegetale” sono generalmente vegani; che siano o meno salutari è un altro problema.

Si può essere Vegan e Whole-Food a base vegetale?

Sì! Non è solo possibile ma comune essere sia vegani che integrali, a base vegetale! Molte persone adottano una dieta a base di alimenti integrali e vegetali e, dopo aver sperimentato notevoli benefici per la salute, si interessano ad altri motivi per evitare i prodotti animali, come l’impatto ambientale e le questioni etiche che circondano l’agricoltura di fabbrica. Abbiamo anche sentito parlare di vegani che hanno rinunciato ai prodotti animali per ragioni etiche e, dopo qualche tempo, hanno deciso di adottare una dieta a base vegetale a base di alimenti integrali per la loro salute.

Come siamo arrivati qui: A Brief History of “Plant-Based”

Nel 1980, T. Colin Campbell, PhD, era al National Institutes of Health alla ricerca del potenziale impatto terapeutico di una dieta a basso contenuto di grassi, ricca di fibre, a base vegetale sul cancro. Campbell ha cercato un termine succinto che comprendeva questo modello alimentare senza invocare considerazioni etiche. Così il termine “a base vegetale” è nato nel mondo della scienza nutrizionale. Alcuni anni dopo, dopo aver testimoniato contro l’industria degli integratori, Campbell ha aggiunto il modificatore “whole-food” per chiarire che si trattava di alimenti vegetali interi, non di nutrienti isolati, che avevano effetti di promozione della salute.

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