Effetto di sistemi di alimentazione in acidi grassi omega-3, acido linoleico coniugato e acidi grassi trans in australia tagli di carne di manzo: potenziale impatto sulla salute umana

L’influenza dei sistemi di alimentazione sui livelli funzionali di lipidi e di altri acidi grassi concentrazioni di manzo Australiano è stato esaminato. Tagli di groppa, lombo a strisce e lama ottenuti dall’alimentazione dell’erba, alimentazione a breve termine del grano (80 giorni; Nel presente studio sono state utilizzate razioni di foraggio per cereali a lungo termine (150-200 giorni; LTFL). La tipica razione australiana di foraggio contiene più del 50% di orzo e/o sorgo e bilanciata con semi di cotone interi e pasti proteici sono stati utilizzati come mangime per regimi STGF e LTFL. I tagli di carne di 18 bovini per ogni regime alimentare sono stati tagliati con grasso visibile e tessuto connettivo e quindi tritati (300 g di carne magra di manzo); campioni replicati di 7 g sono stati utilizzati per l’analisi degli acidi grassi (FA). C’era un livello significativamente più alto di omega-3 totale (n-3) e catena lunga n-3 FA in carne bovina nutrita con erba (P< 0.0001) rispetto ai gruppi alimentati con grano indipendentemente dai tipi di taglio. I tagli di manzo STGF avevano livelli significativamente ridotti di n-3 FA e acido linoleico coniugato (CLA) e livelli simili di saturi, monoinsaturi e n-6 FA rispetto all’alimentazione dell’erba (P < 0,001). I tagli di manzo LTFL presentavano livelli più elevati di 18: 1 saturi,monoinsaturi, n-6 FA e trans rispetto ai tagli simili degli altri due gruppi (P< 0.01), indicando che l’aumento della lunghezza dell’alimentazione del grano era associato a più grasso depositato nella carcassa. C’è stato un aumento graduale del contenuto di trans 18:1 da erba a STGF a LTGF, suggerendo che l’alimentazione del grano eleva trans FA nella carne bovina, probabilmente a causa dell’aumento dell’assunzione di 18:2n-6. Solo la carne di manzo nutrita con erba ha raggiunto l’obiettivo di oltre 30mg di muscolo a catena lunga n-3 FA/100 g come raccomandato da Food Standard Australia e Nuova Zelanda per un alimento da considerare una fonte di acidi grassi omega-3. Le proporzioni di trans 18: 1 e n-6 FA erano più alte (P< 0.001) per entrambi i gruppi di carni bovine alimentate a cereali rispetto alle carni bovine alimentate a erba. I dati del presente studio mostrano che l’alimentazione del grano diminuisce i componenti lipidici funzionali (catena lunga n-3 FA e CLA) nella carne bovina australiana indipendentemente dai tagli di carne, aumentando il trans totale 18:1 e i livelli di FA saturi.