Fagioli di Lima con garretti di prosciutto e ricetta di riso

Segui le nostre istruzioni passo-passo e illustrate con foto per imparare come preparare questi fagioli di Lima con garretti di prosciutto e ricetta di riso. Ricetta stampabile inclusa.

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Fagioli di lima con prosciutto garretti e riso ricetta – Un pasto una pentola.

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Years

Anni fa, durante quegli inverni lunghi, duri e freddi, quando tutte le verdure fresche del giardino erano ormai lontane, la gente si affidava ai fagioli secchi per farli passare.

I tempi erano duri, quindi spesso dovevano essere creativi e trasformare una normale pentola di fagioli secchi in qualcosa di un po ‘ speciale. O quello, o avevano solo bisogno di allungare quel poco che avevano per sfamare una grande famiglia.

Penso che sia così che sono nate ricette come fagioli di Lima con garretti di prosciutto e riso, per necessità più di ogni altra cosa. Ma, a causa di questi tempi, il Sud ha creato alcuni piatti gustosi e duraturi.

Combina tutto questo in una ricetta di un piatto, e hai un pasto che non è solo delizioso, ma riempie la pancia e l’anima allo stesso tempo.

Uso garretti di prosciutto, carne laterale, pancetta o guanciale di maiale per molte delle ricette di verdure che ho fatto qui su Taste of Southern. Cerco di tenerne un po ‘ a portata di mano la maggior parte del tempo.

Questo potrebbe non essere uno dei nostri piatti più belli, ma sicuramente ha un buon sapore. Spero che ci proverai.

I miei ringraziamenti a Kathryn R., uno degli abbonati alla nostra Newsletter per ricordarmi su questo.

L’ho cucinato come un pasto da una pentola, ma la gente cucinerà spesso i fagioli con i garretti di prosciutto, quindi lo servirà sopra il riso preparato. La scelta è tua. Sarà un ottimo sapore in entrambi i casi.

Pronto a fare un tentativo? Va bene allora, andiamo in cucina e Cooking Andiamo a cucinare!

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Fagioli di lima con garretti di prosciutto e riso – Avrete bisogno di questi ingredienti.

I garretti di prosciutto vengono tagliati o come un intero pezzo di carne. È spesso affumicato e generalmente piuttosto salato. È un favorito del sud per condire una grande pentola di fagioli o verdure. Sto usando la versione affettata perché era l’unica cosa disponibile dal mio droghiere.

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Se stai usando fagioli secchi di Lima, dovrai prima immergerli in acqua durante la notte.

Svuotare i fagioli secchi in una grande ciotola, quindi ordinarli per rimuovere eventuali fagioli scoloriti, rocce o pezzi di spazzatura che potrebbero essere in essi. Poiché i fagioli non sono stati raccolti a mano, è possibile che i macchinari utilizzati per raccoglierli abbiano anche raccolto alcuni piccoli pezzi di spazzatura lungo la strada.

Scartare eventuali fagioli cattivi, quindi coprirli con un paio di pollici di acqua fredda. Lasciate riposare durante la notte per reidratare i fagioli secchi. Se sei di fretta, puoi anche seguire le indicazioni generalmente trovate sulla maggior parte delle borse per aggiornarle molto più velocemente.

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Giorno dopo: ecco come appariranno la mattina seguente. Come puoi vedere, si sono gonfiati un po’. Li lasceremo rimanere in acqua per qualche altro minuto, poiché abbiamo bisogno di preparare la nostra pentola per iniziare a cucinarli.

Si prega di notare che dreneremo i fagioli prima di aggiungerli alla pentola.

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Prendi una pentola grande e riempila un po ‘ a metà strada con acqua. Posizionare questo sul piano cottura e impostare il calore a circa medio. Lasciate che l’acqua arriva a ebollizione, poi cadere il prosciutto garretto in acqua.

Se stai guardando l’assunzione di sale, potresti voler sciacquare il garretto del prosciutto, o anche metterlo in una ciotola d’acqua e lasciarlo in ammollo per un’ora o giù di lì prima di iniziare a cucinarlo. Possono essere molto salati alcune volte, quindi tienilo a mente.

Nella foto sopra, ho lasciato cuocere i garretti di prosciutto per circa 15 minuti, poi ho estratto la schiuma bianca che galleggiava verso l’alto. Questo è spesso indicato come alcune “impurità” ed è generalmente scavato e gettato.

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Dopo che i garretti di prosciutto hanno cotto per circa 20 minuti, aggiungere i fagioli di Lima scolati nella pentola.

Ho lasciato il mio scoperto e li ho lasciati cuocere per un’ora prima di testarli per vedere se erano vicini a essere fatti.

Il tempo di cottura sui fagioli varierà quindi dovrai controllarli dopo un’ora o giù di lì. Alcune persone li lasciano cuocere per 2 ore o più. Ma, una volta che sono sempre morbido e vicino a essere fatto, andiamo avanti e aggiungere gli ingredienti rimanenti.

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Aggiungere il pepe nero.

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Aggiungere lo ZUCCHERO. Questo non è sale. In realtà non aggiungeremo alcun sale perché il sale che è già nei garretti dovrebbe essere sufficiente per aggiungere un buon sapore.

La mamma aggiungeva sempre un po ‘ di zucchero alla maggior parte delle sue verdure. Sembra solo per migliorare il sapore.

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Prima di aggiungere il riso, dai un’occhiata al livello di liquido nella tua pentola. Potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ di più se un sacco di esso ha bollito via.

Il riso sta per assorbire un sacco di liquido una volta che inizia a cucinare. Avrai bisogno di tenere d’occhio questo in modo che i tuoi fagioli non si asciughino abbastanza da dove potrebbero bruciare o bruciare. Non chiedermi come lo so, ringraziami più tardi per questo consiglio. Ok? Sorridi.

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Mescolare bene tutto.

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Metti un coperchio sulla pentola e lascia cuocere il tutto per altri 15 minuti circa.

È meglio controllare il riso circa 10 minuti dopo averlo messo per essere sicuri di avere ancora abbastanza liquido nella pentola. Sarete sorpresi di quanto velocemente si può cominciare ad asciugarsi su di voi.

Se hai bisogno di aggiungere più liquido, puoi aggiungere un po ‘di acqua calda o un po’ di brodo di pollo se ti capita di averlo a portata di mano. Quanto basta per mantenere i fagioli e il riso in uno stato leggermente umido.

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Cuocere il piatto fino a quando i fagioli e il riso sono fatti. Come puoi vedere, il garretto del prosciutto era completamente cotto e cadeva a pezzi su di me.

Ho dovuto aggiungere un po ‘ più di liquido al mio. Il riso appena assorbito il liquido nella pentola una volta che ha iniziato la cottura. Quindi, ho aggiunto due tazze di brodo di pollo alla pentola una volta rimosso il coperchio. Ancora una volta, tieni d’occhio in modo che i tuoi fagioli non brucino e si attacchino al fondo della pentola.

Potresti anche mescolare il riso circa 10 minuti dopo che va nella pentola. Il riso ha la tendenza ad affondare sul fondo, quindi dagli un rapido movimento.

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Buon divertimento!

Basta aggiungere un po ‘ di pane di mais o zappa torte, e hai un pasto. A meno che, naturalmente, si desidera aggiungere alcuni verdi per andare con esso. Ma, se mi conosci, non sono un grande fan dei verdi. Sorridi.

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