Finferli: raccolta sostenibile e premurosa

Nello stesso modo in cui potremmo applicare diverse strategie di raccolta a diverse piante commestibili, alghe o frutti, quindi diversi funghi commestibili richiedono una comprensione e una comprensione specifiche per specie al fine di elaborare strategie di raccolta appropriate. Catch-all regole potrebbe essere semplice e facile da ricordare, ma la verità è che il mondo – e soprattutto i funghi – non sono omogenei, ma infinitamente complesso e sfumato. Anche all’interno di una singola specie, ci può essere una grande quantità di variazione, e un forager premuroso svilupperà strategie di raccolta sensibili al contesto opportunamente sfumate.

Habitat classico dei finferli quando crescono con faggi – fossati muschiosi

Questo post approfondisce la scienza e l’etica relative alla raccolta dei funghi finferli. Se non hai già familiarità con i finferli, ti consiglio di leggere prima questo post:

• Finferli – Commestibilità, di Distribuzione, di Identificazione, Ecologia

Per una più generale visione della scienza e i cicli di vita dei funghi, e per capire la terminologia, potrebbe essere utile leggere questo post:

• Un’Introduzione ai Funghi Foraggiamento

Per ulteriori discussioni legali, etica e politica di foraggiamento più in generale, vedere qui:

• Responsabile di Foraggiamento
• Legale Foraggiamento
• Come per la Raccolta Funghi: Cutting v Picking
• Foraging, Sustainability and the Media
• Foraging In The Modern World: Eating Nature

I finferli sono stati la cosa che per prima mi ha appassionato al foraggiamento oltre 30 anni fa, e da allora ho costruito il mio rapporto con loro ogni anno. Più si vede, più si vede c’è da vedere! C’è sempre di più da imparare. Ma di seguito sono riportate alcune delle intuizioni che ho acquisito attraverso l’esperienza pratica e la ricerca nel corso degli anni.

Nota: Mentre questo post si riferisce ai finferli (cantharellus cibarius) nel Regno Unito, gran parte di esso può anche applicarsi ad altri funghi resistenti agli insetti a crescita lenta, in particolare ai finferli invernali e ai funghi porcospini. Altre sottospecie di finferli presentano anche caratteristiche simili a quelle discusse di seguito.

Distribuzione e abbondanza di finferli

Quello che può sembrare un fungo raro e prezioso in una zona può essere iper abbondante in un’altra, e questo è ben illustrato dai finferli.

Ci sono piantagioni di abete sitka in Scozia dove finferli formano un tappeto d’oro per miglio e miglio tra luglio e ottobre di ogni anno, e si potrebbe raccoglierli dall’alba fino al tramonto e ancora non essere in grado di dire dove hai raccolto. La stragrande maggioranza di questi cresce, matura e marcisce ogni anno, come fanno le more nelle nostre siepi.

Allo stesso modo conosco vaste aree di boschi di betulle dove i finferli crescono e formano grandi macchie per miglio e miglio. Tale abbondanza può essere una fonte di cibo molto utile, e per coloro che cercano di ridurre le miglia alimentari mangiando localmente sembra estremamente dispendioso non approfittarne.

Sento che il foraggiamento funziona meglio se fatto a livello intimo e personale per nutrire se stessi, gli amici e la famiglia, ma sembra estremamente dispendioso e scortese ignorare i finferli come risorsa commerciale, risparmiando miglia alimentari e permettendo alle persone di mangiare localmente e bene nelle aree in cui appaiono in tale abbondanza. Puoi leggere di più sulla raccolta di funghi commerciali qui.

Il tappeto dorato. ©GallowayWildFoods.com

In altre aree i finferli possono apparire solo in pochi preziosi grappoli – una mezza dozzina qui, un cesto lì – abbastanza per una famiglia da raccogliere abbastanza per un pasto caro una o due volte all’anno.

Quindi chiaramente una considerazione del contesto è importante, sia che tu stia raccogliendo te stesso, o consigliando a qualcun altro come dovrebbero, o non dovrebbero, raccoglierli. E “comprensibile che qualcuno che vive dove finferli si sentono come un bene raro e prezioso ottiene un po” het quando vedono qualcuno la condivisione di foto di cesti traboccanti, o sente di finferli essere scambiati commercialmente.

Il modo migliore per comprendere le strategie di raccolta appropriate per i finferli è rivedere le loro posizioni anno dopo anno, e ottenere un’idea di come e quando fanno bene, e cosa sembra un raccolto appropriato per il loro contesto, data la vasta gamma di variabili che influenzano la loro abbondanza.

Alcuni fattori che influenzano l’abbondanza di funghi in un dato luogo in un dato momento – si noti che non tutti questi fattori si riferiscono specificamente all’abbondanza di finferli. Per un’esplorazione completa di questo vedere i miei funghi webinar, in particolare: Funghi comprensione e 20 Funghi comuni, velenosi, deliziosi e mortali per imparare prima di morire, in cui i fattori che influenzano l’abbondanza di funghi sono esplorati in dettaglio. Infografica ©GallowayWildFoods.com.

Finferli: Tasso di Crescita e Di Spore di Produzione

a Differenza di molti altri funghi, che crescono rapidamente e producono grandi vampate di spore più di una settimana o due, finferli crescere in modo relativamente lento (2-5 cm al mese), persistono per una media di 44 giorni, e produrre un approvvigionamento continuo di graduale maturazione delle spore più di un mese o due (Largent, 1994; Largent & Sime 1995). La mia esperienza nelle estati calde e umide della Scozia occidentale (condizioni di crescita ottimali per i finferli) suggerisce che possono crescere un po ‘ più velocemente di così, e persistono sul pavimento del bosco ancora più a lungo.

Questa crescita lenta (per gli standard dei funghi) e il lento rilascio delle spore significa che, oltre a disturbare il loro micelio, il modo peggiore in cui puoi comportarti quando raccogli i finferli è prendere i pulsanti immaturi. Come vedremo di seguito, la scienza è chiara che mentre questo non influisce sulla produzione di funghi in quella posizione negli anni futuri, significa che la patch è meno probabile che raggiunga e colonizzi nuove posizioni. Anche da un punto di vista puramente egoistico, la raccolta di piccoli pulsanti è un autogol, rimuovendo il potenziale per un raccolto più grande di un mese su tutta la linea.

In generale, un diametro minimo del cappuccio di 2 cm sembra un punto di partenza ragionevole.

Quando emergono per la prima volta, i finferli sono solo piccoli pulsanti. Raccoglierli in questa fase significa che ottieni una frazione di quello che avresti potuto avere se tornassi un mese dopo e minassi il loro potenziale riproduttivo. ©GallowayWildFoods.com

È un peccato che i finferli a bottone tendono ad essere più ricercati dagli chef a causa della loro consistenza più solida e perché hanno un bell’aspetto nelle salse, e gli acquirenti di funghi commerciali offrono una tariffa premium per “bottoni”. Detto questo, per motivi che esploreremo di seguito, i finferli a volte non crescono molto più grandi di 2 cm. E, dove ci sono letteralmente migliaia di finferli, non c’è molto male nel prendere una selezione di formati da utilizzare in modi diversi.

L’unico modo per avere un’idea di ciò che è una strategia di raccolta ragionevole per una determinata posizione è iniziare con moderazione, quindi lavorare allo sviluppo di un’intimità e comprensione di quella posizione su più stagioni.

In un buon anno di crescita, in condizioni ottimali, non è insolito trovare finferli grandi come la tua testa, come modellato qui dal mio amico John Rensten di Forage London che si unisce a me per un po ‘ di turismo dei funghi delle highland di tanto in tanto. ©GallowayWildFoods.com

La strategia riproduttiva a lento rilascio di spore dei finferli spiega perché hanno evoluto la resistenza chimica agli insetti – vedi qui per un affascinante ulteriore approfondimento in questo.

“Meno dell’ 1% di golden finferli sono stati infestati da larve, rispetto al 40% – 80% in altri taxa fungini” (Hackman & Meinander 1979)

La resistenza di finferli al fungine moscerini e altri insetti significa che, non importa quale dimensione di cantarelli si sta raccogliendo, si può sentire abbastanza bene che non privare gli insetti di casa o il cibo. Insieme alla loro generale mancanza di deperibilità, questo contribuisce enormemente alla loro popolarità come raccolto alimentare e alla loro redditività commerciale.

Queste proprietà “resistenti agli attacchi” dei finferli vanno anche oltre, con una ricerca di Nick Iadanza che rivela “elevate attività insetticide, con potenze simili a quelle di alcuni pesticidi standard, nonché attività significative contro batteri, lieviti e muffe”.

La stessa ricerca fa anche luce sul perché i finferli hanno meno probabilità di essere pascolati da lumache e roditori rispetto ad altri funghi: “quantità di ergocalciferolo, o vitamina D2 (una rara forma di vitamina D in natura), che regola il trasporto del calcio negli esseri umani è stato anche isolato dai finferli. La vitamina D2 è utilizzata nei rodenticidi perché causa l’accumulo di calcio (ipercalcemia) nei mammiferi. Tuttavia, sarebbe difficile consumare abbastanza finferli per raggiungere livelli tossici di vitamina D2 negli esseri umani. Inoltre, in risposta a lividi o lesioni, i corpi fruttiferi dei finferli formano acidi grassi idrossilati, come l’acido cibarico e l’acido (8E)-10-idrossidec-8-enoico. Questi acidi grassi sono labili dal calore e distrutti durante la cottura. Si pensa che le elevate quantità di vitamina D2 e questi derivati degli acidi grassi possano spiegare perché insetti, lumache e altri organismi raramente attaccano i finferli”.

Certo, la lumaca affamata occasionale pascolerà sui finferli, ma senza la voracità con cui divorano altri funghi – in particolare boletes e amanitas. I funghi porcini e i finferli invernali sembrano essere ancora meno attraenti per le lumache rispetto ai finferli.

Studi scientifici hanno trovato i singoli finferli fermi e vitali per mangiare fino a 113 giorni dopo la prima apparizione (Largent & Sime 1995), e la mia esperienza in Scozia concorda con questo. Scelgono pulito, rimanere ferma, e tenere in frigo per un paio di settimane, a condizione che abbiano un flusso decente di aria intorno a loro.

Finferli raccolti durante un lungo periodo caldo. Non prime esemplari con qualsiasi mezzo, ma ancora bene per portare a casa per completare il processo di essiccazione. ©GallowayWildFoods.com

Il principale nemico del foraggiatore di finferli è un periodo caldo e secco durante la loro stagione di crescita. Dove questo accade essi tendono a non crescere al loro pieno potenziale, e andare duro e asciutto. Una volta che ciò si è verificato, è improbabile che si reidratino e ricomincino a crescere se il tempo si rompe. È ancora possibile raccoglierli nel loro stato naturalmente essiccato e terminare il processo di essiccazione a casa. A mio parere i finferli essiccati non sono la migliore dispensa fungina, ma vale comunque la pena avere.

Finferli essiccati al sole “salvati” da un’ondata di calore. I funghi assorbono la vitamina D se si asciugano le branchie alla luce del sole, ma è meglio finire il processo di essiccazione in un disidratatore o in un forno molto basso. ©GallowayWildFoods.com

Più avanti nella stagione, le cose possono bagnarsi troppo, e finferli tendono ad ottenere impregnato d’acqua, viscido e meno attraente per la cucina. Dico “meno attraente”, ma a mio parere anche i vecchi finferli flaccidi bagnati di novembre possono ancora essere una delizia una volta cotti, o possono essere disidratati e macinati in una polvere utile. Altri suggerimenti per la cottura dei finferli qui.

Cucinare finferli fradici di fine stagione (e altri funghi). Il succo trasudato può essere raccolto e ridotto a un ricco brodo di funghi. ©GallowayWildFoods.com

Che cos’è un “buon anno” per i finferli?

I finferli vanno particolarmente bene nelle estati miti e umide. Ciò significa che prosperano nella Scozia occidentale, dove raramente hanno un “brutto anno” – anche se alcuni anni sono certamente ancora più prolifici di altri. Di solito iniziano ad apparire intorno a metà giugno in Scozia.

Un’estate calda e secca, con solo la strana giornata bagnata, significa che balbettano, non riescono a raggiungere la loro piena dimensione ed essere meno abbondanti rispetto alle estati più serrate. In questi anni mi concentro più sulle mie zone lungo il fiume e meno su quelle in boschi più aperti.

Nel sud dell’Inghilterra, e in gran parte dell’Europa centrale e meridionale, possono essere meno di un “fungo estivo” e potrebbero non andare avanti fino all’inizio o a metà autunno.

Come uno dei funghi selvatici più facilmente riconosciuti e ricercati, prendo rapporti di “cattivi anni di finferli” con un pizzico di sale. Spesso, quando mi informo più da vicino, la persona che segnala questo ha solo una o due posizioni in luoghi accessibili, e sembra molto più probabile che qualcuno li abbia battuti al raccolto, piuttosto che non ce ne fossero affatto. Per sviluppare davvero una chiara comprensione degli anni di finferli” buoni”,” cattivi “o” indifferenti” (o per la maggior parte degli altri funghi), è necessario avere almeno 7 anni di intimità con una gamma di luoghi diversi.

Dato il loro amore per le estati umide e calde, sembra probabile che i finferli saranno uno dei “vincitori” poiché il cambiamento climatico influisce sempre più sul Regno Unito.

Quando un finferli è completamente cresciuto?

Come i frutti, la dimensione massima della maggior parte dei funghi può variare notevolmente all’interno di una specie e i finferli non fanno eccezione. Ci sono diverse variabili:

• Caratteristiche genetiche all’interno della specie – ie. alcuni miceli producono solo funghi più grandi o più piccoli della media, nello stesso modo in cui alcuni umani producono bambini più grandi o più piccoli della media.
• Fenotipi vari – derivanti dall’interazione delle sue caratteristiche genetiche con l’ambiente, allo stesso modo in cui un bambino grande non può crescere per essere un grande adulto se sono malnutriti. In termini di finferli (e funghi in generale), variabili ambientali potrebbero includere:
  • La specie, la salute e l’età di esso mycorrhizal (albero) partner. Le cose si complicano qui. Poiché i miceli finferli aiutano gli alberi con l’assorbimento di acqua e sostanze nutritive, possono spendere più delle loro risorse per questo, piuttosto che per la riproduzione (producendo funghi), in un’estate calda e secca.
  • Macro condizioni climatiche – ie. un’estate umida
  • Micro condizioni climatiche-vale a dire. un lato di ruscello che non si asciuga mai
  • Drenaggio
  • Tipo di terreno-anche se i finferli preferiscono terreni acidi, la zona più prolifica di loro che abbia mai visto si è verificata dove una primavera acida è salita in un terreno alcalino.
  • Copertura del terreno-erba, erica, bracken ecc può aiutare trappola umidità e incoraggiare più grande funghi

Un molto grande finferli. ©GallowayWildFoods.com

Ci sono molte variabili qui, motivo per cui è difficile sapere solo quando un finferli è buono per andare. Ma in termini di consentire finferli una fiera possibilità di rilasciare spore vitali, la loro crescita lenta e corrispondente lento sportivo rilascio significa non avvantaggiarsi sui primi pulsanti che si vede emergere. Questa non è scienza missilistica!

Data la loro resistenza alla decomposizione, non ci sono davvero scuse per la raccolta di esemplari giovani rispetto, ad esempio, ai porcini, che spesso si decompongono prima ancora che siano a metà della maturità. (Vedi il mio post su porcini per le diverse sfumature di raccolta in rapida crescita, rapidamente spore-caduta, funghi in rapida decomposizione).

Tutti questi finferli hanno smesso di crescere. Si noti la mancanza di copertura del terreno / muschio. ©GallowayWildFoods.com

L’impatto della raccolta dei finferli: Prove scientifiche

Prima di legarci a nodi su questo, vale la pena controllare la scienza.

Siamo fortunati che i finferli siano una delle poche specie di funghi selvatici commestibili su cui abbiamo una buona selezione di ricerche scientifiche sull’influenza della loro raccolta sulla crescita futura.

Il seguente estratto è tratto da uno studio scientifico di 25 anni:

” Nel 1975, abbiamo iniziato un progetto di ricerca sul campo per indagare gli effetti della raccolta dei funghi sull’insorgenza del corpo della frutta. I risultati rivelano che, contrariamente alle aspettative, la raccolta a lungo termine e sistematica non riduce né le rese future dei corpi fruttiferi né la ricchezza di specie dei funghi selvatici della foresta Il calpestio del pavimento della foresta, tuttavia, riduce il numero di corpi fruttiferi, ma i nostri dati non mostrano alcuna prova che il calpestio abbia danneggiato i miceli del suolo nel periodo”

– Da” La raccolta dei funghi non compromette i raccolti futuri – risultati di uno studio a lungo termine in Svizzera ” -Simon Egli et al.

Un altro studio conclude: :

” (i) nessuna correlazione statisticamente significativa tra rimozione dello sporocarpo e produttività, (ii) un risultato non influenzato dal metodo di raccolta (trazione contro taglio); (iii) una correlazione significativamente positiva tra abbondanza di finferli e temperatura media estiva; e (iv) nessuna correlazione tra abbondanza di finferli e precipitazioni.”

E inoltre osserva che:

” Poiché i finferli hanno una stagione di fruttificazione e una durata così lunga è probabile che i finferli rimangano in campo per sporulare in habitat anche rigorosamente cacciati. Se la nostra rimozione sistematica dei finferli per 5 mesi all’anno nello stesso sito per 10 anni non diminuisce significativamente la nostra produttività dei finferli, i raccoglitori attenti (che cercano di evitare la distruzione dell’habitat) probabilmente non minacceranno le future “colture”

– Da Norvel – “Amare i finferli fino alla morte: il progetto decennale Oregon Chanterelle”. Questa ricerca sembra scomparire regolarmente dietro un paywall accademico, ma puoi leggere i suoi risultati (e molte altre ricerche interessanti sui finferli) andando alla Sezione 46. Ricerche recenti in questo documento: “Ecology and Management of Commercially Harvested Chanterelle Mushrooms”.

Direi che è abbastanza conclusivo in relazione al tuo impatto sui funghi stessi:

• Non scegliere quelli piccoli
• Scegli quelli più grandi liberamente
• Considera il micelio: guarda i tuoi piedi e cammina leggermente!

Tutti i finferli Miceli producono finferli?

Più si guarda, più si vede c’è da vedere. Quindi andiamo un po ‘ più in profondità nel sottobosco

I raccoglitori di finferli esperti possono notare una tendenza per i finferli a proliferare lungo i bordi. Ciò potrebbe significare un bordo del percorso, una riva del fiume o il bordo del loro habitat adatto, come il confine di una piantagione di abeti rossi.

Una spiegazione plausibile per questo, coerente con le osservazioni più generali dei funghi, è che il loro micelio è probabile che sia presente in tutto l’habitat, ma innesca solo la sua fase riproduttiva (es. funghi) quando raggiunge l’estensione di quell’habitat.

Se questo sembra sorprendente, vale la pena ricordare che il micelio micorrizico può crescere ‘vegetativamente’ (parola sbagliata scientificamente, ma si ottiene l’immagine!), da albero partner ad albero partner, senza mai produrre un fungo. Questo aiuta anche a spiegare perché alcuni di quei luoghi che sembrano terreno ideale finferli spesso producono preziosi pochi finferli: il micelio è semplicemente troppo felice di sprecare energia facendo funghi!

Questa capacità di alcuni funghi di diffondersi per crescita miceliale piuttosto che per spore è stata storicamente trascurata – comprensibile considerando quanto possano essere difficili da osservare. I recenti progressi nel sequenziamento del DNA hanno rivoluzionato il modo in cui i micologi guardano un fungo. I miceli sono stati trovati funghi in Scozia che non producono spore geneticamente vitali, ma corrispondono ad altre colonie nell’Europa centrale. La conclusione? Potevano diffondersi solo attraverso miceli che correvano da un albero all’altro, quando c’era un ponte di terra e una copertura di alberi in gran parte ininterrotta.

Un mio amico micologo parla della produzione di funghi come una “polizza assicurativa” da parte dei funghi micorrizici, piuttosto che l’essere-tutto e fine-tutta la loro esistenza. Si noti che lo stesso non si applica a molti funghi saprofiti, che devono saltare rapidamente da substrato a substrato mentre consumano risorse alimentari finite. C’è molta meno pressione su, diciamo, un finferli, che si basa su un albero con una durata di vita di 60 anni (betulla) a 300 anni (quercia) per le sue risorse, che dire un fieldcap rugosa, che divora rapidamente mucchi di foglie e corteccia poi deve trovare più o perire.

Ciò che i funghi micorrizici e saprofiti hanno in comune è che la produzione di funghi è spesso una reazione di stress alle sfide ambientali per la salute e / o la diffusione dei miceli. La sfida più ovvia è l’inverno, motivo per cui un calo della temperatura in autunno innesca l’alta stagione dei funghi.

Ho visto questo fenomeno in extremis su una piccola “isola” di faggi che crescono nella biforcazione di una lunga e stretta V dove si incontrano due torrenti. Incapace di saltare a nuovi alberi partner attraverso la crescita miceliale (ma anche godendo l’umidità dell’ambiente), trovo un gran numero di finferli in una piccola area. Questo aiuta anche a spiegare il singolo colore più denso di finferli che abbia mai visto, dove una molla acida è aumentato in terreno alcalino. Dove i fanti (crescita miceliale) non possono andare oltre, vengono mobilitati gli aviotrasportati (funghi che producono spore)!

Così la prossima volta che si sta vagando attraverso una foresta chiedendo ” dove diavolo sono tutti i funghi?!”, considera che potrebbe esserci – in effetti è molto probabile che ci sia-un tappetino estremamente felice di micelio sotto i tuoi piedi, e dirigiti verso i bordi di quella zona di comfort

Raccolta premurosa di finferli: Chi è Patch è questo comunque…?

Così ora abbiamo una buona comprensione di ciò che la raccolta giusta e ragionevole è in termini di finferli micelia stessa, e gli alberi che essi partner. E abbiamo imparato che non molto altro dipende dai finferli per il cibo o l’habitat.

Ma per essere un cercatore premuroso dobbiamo pensare anche ad altri umani.

A causa della loro natura perenne, e specialmente dove i finferli sono meno abbondanti, i raccoglitori sviluppano un senso di proprietà, o, si spera, di gestione, verso le loro posizioni. Pensiamo rapidamente a una patch come “nostra”, e può sembrare una violazione trovare qualcuno che” sconfina “su”la nostra patch”. Lo faccio tanto quanto il prossimo forager, e ne ho scritto qui.

Penso che possa aiutare ad alleviare le peggiori inclinazioni della nostra mentalità possessiva se consideriamo, o addirittura immaginiamo, dopo aver trovato una patch di finferli, che potrebbe già essere una risorsa cara per qualcun altro.

Certo, ci sono due modi in cui questo può andare. L’opzione 1 è quella di diventare competitivi e sceglierli prima e più piccoli, battendo il tuo “rivale” (reale o immaginato) alla risorsa. Un po ‘ come l’acquisto di panico, questo è un ciclo che si autoavvera e in definitiva dannoso-per i funghi, chiunque altro possa apprezzarlo e, in definitiva, tu.

Ti godrai l’intera esperienza di trovare, raccogliere, mangiare e ri-visitare la posizione nelle stagioni future se pensi “Lascerò questi per qualcun altro a godere” mentre ti riunisci. Come si sviluppa un rapporto con la patch nel corso del tempo, si può venire a conoscere le sue altre cortigiane. È probabile che non saranno contenti di vederti con un cestino sulla “loro” patch, ma è possibile “infettarli” con la tua natura generosa, e forse sottilmente far loro sapere che sei stato in visita per anni, e lasciando un sacco per gli altri di godere.

Vale anche la pena ricordare che non tutti sono interessati al foraggiamento. Molti amanti della natura, che devono ancora fare il collegamento tra difendere la natura e mangiare ciò che è abbondante e locale, apprezzano ancora davvero la bellezza dei funghi.

Credo di essere fortunato in Scozia SW che, anche se non abbiamo abbastanza i tappeti dorati delle piantagioni di NW Scotland, ci sono un sacco di luoghi. Immagino di avere circa 30 punti conosciuti, alcuni dei quali producono alcune manciate, altri in cui posso riempire i cestini più volte all’anno. Quindi, se scopro che qualcun altro sta corteggiando uno dei” miei ” punti di finferli, vado a visitarne uno diverso, o meglio ancora, vado a trovarne uno nuovo. Tendo anche a lasciare macchie facili da trovare per i “raccoglitori casuali”. Per me, l’emozione di una nuova scoperta è di solito anche meglio del calore della familiarità. Ho scritto di più su questi due tipi di foraggiamento qui.

Per inciso, la sua notevole quanto velocemente le persone possono sviluppare un atteggiamento possessivo nei confronti di luoghi di funghi selvatici, e quanto velocemente e comodamente dimenticheranno chi li ha introdotti in un luogo, in primo luogo! Quindi, mentre sono abbastanza generoso nel condividere informazioni su piccole patch e luoghi in cui insegno, i miei luoghi preferiti probabilmente andranno con me nella tomba! Ho scritto su altri motivi per cui non condivido le mie posizioni preferite qui.

Gli esseri umani come portatori di spore

A volte mi chiedo se funghi commestibili come i finferli si siano evoluti per trarre vantaggio dagli esseri umani. Certamente molte piante hanno, infatti grano, erba, orzo e mais potrebbe dire di aver dominato gli esseri umani. Immagino che sia meno probabile quando si tratta di funghi, in quanto generalmente non sono così nutrienti come le piante.

Ma ora abbiamo sviluppato un gusto per loro, non vedo alcun motivo per cui potremmo non diventare estremamente utili verso i funghi che amiamo in cucina. Se potessero esprimere una preferenza, mi aspetto che la maggior parte finferli sarebbe molto felice di raccolto al loro stadio sportivo-cuscinetto e portato attraverso i boschi – branchie giù – in un cesto aperto.

Così considerati i raccoglitori diventano un vettore per la distribuzione delle spore dei funghi, portandoli in nuovi habitat per unirsi a nuovi alberi e rafforzare il legame tra l’uomo e la terra.

• Finferli – Commestibilità, distribuzione, identificazione, Ecologia
• Introduzione al foraggiamento dei funghi
• Responsabile del foraggiamento
• Foraggio legale
• Come raccogliere i funghi selvatici: taglio v Raccolta
• Foraggiamento, sostenibilità e media
• Foraggiamento nel mondo moderno: Mangiare la Natura
• Riccio Funghi – Commestibilità, di Distribuzione, di Identificazione, Ecologia
• Inverno Finferli – Commestibilità, di Distribuzione, di Identificazione, Ecologia

• “la raccolta di Funghi non compromettere i futuri raccolti – i risultati di uno studio a lungo termine in Svizzera”, SimonEgli et al, 2006
• “Effetti di funghi tecnica della raccolta successivi Americano matsutake produzione” – Daniel L. Luoma et al, 2006
• Norvel – “Amare il Galletto alla Morte: Dieci anni Oregon Finferli Progetto”. Questa ricerca è ora dietro un paywall accademico, ma puoi leggere i suoi risultati (e molte altre ricerche interessanti sui finferli) andando alla Sezione 46. Ricerca recente in questo documento: “Ecologia e gestione dei funghi finferli raccolti commercialmente”.
• La ricerca di Nick Iadanza sulle proprietà chimiche dei finferli è difficile da rintracciare, ma ben riassunta qui.