Focaccine al mirtillo al limone

Queste focaccine al mirtillo al limone sono il trattamento perfetto per un brunch domenicale e un ottimo modo per consumare tutte quelle bacche estive extra! Sono leggeri e flakey ed extra umido!

Se avete mai avuto una focaccina friabile secca, questa è la ricetta per cambiare idea su ciò che una focaccina dovrebbe davvero sapore!

La cosa grandiosa di questa ricetta è che si possono fare questi il giorno prima. Basta mescolare l’impasto, tagliare le focaccine e metterle su una teglia. Poi tenerli in frigo fino a quando si è pronti a servire, pop in forno, e cuocere!

Una volta ottenuta la tecnica, prova la mia ricetta di Scone alla fragola, o in autunno prova la mia ricetta di Scone alla zucca con glassa Chai.

Finire con un po ‘ di glassa al limone in cima e salpare verso il paradiso della colazione! Se hai mirtilli extra a portata di mano usali nei miei waffle ai mirtilli leggeri e croccanti o nei miei classici muffin ai mirtilli.

Se avete ospiti durante la notte, tali da servire con il caffè o il tè del mattino successivo e il mio Uovo Formaggio Casseruola e la mia Infallibile, Patate Arrosto, per un facile e delizioso brunch.

Guarda la mia demo di questa ricetta qui sotto!

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Una focaccina umida scende alla miscelazione! Ci sono due modi per fare focaccine, a mano o nel robot da cucina. Li ho fatti in entrambi i modi e sicuramente preferisco mescolare a mano per una focaccina flakey e umida, ed ecco perché:

• Quando si mescola a mano, il burro rimane in bei pezzi invece di pezzi rotti fatti dal robot da cucina.
• Quando i piccoli pezzi di burro colpiscono il forno e iniziano a sciogliersi, crea sacche d’aria.
• Queste sacche d’aria creano focaccine belle e flakey che mantengono anche la focaccina umida.
• Inoltre, l’aggiunta di panna e uova crea una focaccina più ricca e umida rispetto a quelle senza.

Tirare indietro con il robot da cucina

A volte con il robot da cucina, è facile mescolare eccessivamente la miscela di burro e farina. Invece di pezzi di burro, si finisce con un buon pasto. Un buon pasto non creerà quelle sacche d’aria quando il burro si scioglie nel forno, questo, a sua volta, crea una focaccina densa e secca.

Trovo anche l’aggiunta di un uovo in questa ricetta, nella fase di ingrediente bagnato, crea una ricchezza che trattiene anche l’umidità e impedisce un riparo asciutto.

PASSO 1: Preparare la pasta Scone

In una grande ciotola, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e il sale (quantità esatte nella scheda ricetta qui sotto). Sbattere fino a quando ben combinato. Ora, per il burro!

È importante iniziare con burro molto freddo per ottenere la perfetta consistenza dello scone. Mi piace tagliare il burro a cubetti e poi metterlo in freezer per qualche minuto.

Aggiungere il burro a cubetti freddo alla miscela di farina e mescolare la farina e il burro con le mani. La miscela dovrebbe assomigliare a un pasto grosso con pezzi di burro friabili e di dimensioni di pisello.

PASSO 2: Mescolare gli ingredienti bagnati

Quindi, aggiungere la panna, l’uovo e la vaniglia in una ciotola separata e frullare per combinare.

Ora, creare un “pozzo” al centro degli ingredienti secchi e versare il composto crema in esso. Quindi posizionare i mirtilli in cima. La creazione di un” pozzo ” consente agli ingredienti umidi e secchi di combinarsi in un modo che li incorpora, ma non li “mescola eccessivamente”.

Perché l’Aggiunta di un Uovo Conta?

Ci sono ricette che fanno focaccine con e senza uova. Le uova aggiungeranno ricchezza alla focaccina, quindi se vuoi aumentare la ricchezza usa l’uovo, altrimenti puoi sostituire l’uovo aumentando la quantità di latte o panna di ¼ di tazza in questa ricetta.

Mescolare delicatamente l’impasto con un cucchiaio di legno o una frusta danese fino a quando non è ben combinato. Può sembrare un antico attrezzo agricolo, ma fidati di me è perfetto per mescolare la pasta di scone e non distruggere i mirtilli!

Dopo che tutto è stato mescolato bene, infarinare le mani e formare l’impasto in una grande palla di pasta. Quindi, girare l’impasto su una superficie infarinata e premerlo in un disco.

FASE 3: Formare e tagliare

Approssimativamente formare la pasta in un quadrato. Fai attenzione a non sovraccaricare l’impasto o finirai con una focaccina dura e piatta!

Le focaccine piatte e dure possono essere causate da alcuni problemi:

• Troppa maneggevolezza! Se lavori troppo l’impasto, le focaccine non saliranno così in alto.
• Un altro motivo per focaccine piatte potrebbe essere scaduto lievito in polvere. Assicurarsi che si sta utilizzando il lievito che è stato aperto negli ultimi sei mesi.

Perché le mie focaccine sono asciutte?

• Non ci sono abbastanza pezzi di burro nell’impasto, causati dalla miscelazione dell’impasto nel robot da cucina che può creare un pasto troppo fine.
• Potresti aver tagliato le focaccine troppo piccole e troppo cotte che possono anche causare secchezza.
• Non c’è abbastanza latte o panna nell’impasto. Se l’impasto di scone è troppo asciutto quando lo si gira sulla tavola, aggiungere un po ‘ più di panna o latte in modo che l’impasto si unisca facilmente senza sbriciolarsi.
• Focaccine fatte senza uova tendono anche ad essere sul lato asciutto. L’uovo in questa ricetta non solo aggiunge ricchezza alle focaccine, ma anche un po ‘ di elasticità all’impasto che impedisce anche la secchezza.

Per tagliare le focaccine immergere un coltello da chef in un po ‘ di farina. Tagliare l’impasto a forma quadrata a metà, poi in quarti. Quindi tagliare ogni quarto lungo la diagonale per creare triangoli.

Posizionare il taglio triangolare scones su una teglia foderata con carta forno. La carta pergamena impedirà le focaccine da doratura troppo sul fondo.

ULTIMO MINUTO SUGGERIMENTI:

• Appena prima della cottura inserire il vostro focaccine in freezer per un paio di minuti per indurire.
• Ciò impedirà al burro a temperatura ambiente di sciogliersi dalle focaccine quando colpiscono il forno caldo.
• Creerà anche una focaccina flakier se il burro è molto freddo prima della cottura. Ricorda quelle sacche d’aria!
• Se fare questo prima del tempo, mettere in frigorifero, coperto liberamente con un foglio, quindi rimuovere la pellicola e cuocere quando gli ospiti arrivano.

PASSO 4: Pennello con uovo Lavare e cuocere!

Per far lavare l’uovo, aggiungere l’uovo e il latte e frullare per combinare. Quindi, spazzolare la focaccina con un pennello da pasticceria.

Mettere le focaccine in un forno a 400 gradi per 20-25 minuti fino a doratura, lievitata e le bacche stanno scoppiando!

Quindi, rimuovere gli scones dal forno e lasciare raffreddare. Sono deliziosi proprio come questo con burro e marmellata, oppure puoi calciare su una tacca e fare una glassa al limone!

FASE 5: Preparare la glassa al limone

In una piccola ciotola, aggiungere zucchero a velo e succo di limone e frullare per combinare. Poi, sopra focaccine calde irrorare la glassa su ogni focaccina.

SUGGERIMENTI:

• Per essere sicuri di avere quello “smaltato” guarda, assicurarsi che i vostri scones raffreddati a temperatura ambiente prima di aggiungere la glassa.
• Se aggiungi la glassa mentre le focaccine sono ancora calde, avrai una glassa melty che non è quasi bella come una glassa bianca e piovigginata!

Ora sei pronto a servire le tue bellissime focaccine!

Come congelare

Dopo aver cotto le focaccine lasciarle raffreddare completamente, quindi metterle in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore e congelare. Per riscaldare avvolgerli in un tovagliolo di carta (per evitare che si secchi) e microonde per: 30 -: 45 fino a quando riscaldato attraverso! Essi potranno gustare appena sfornato!

In alternativa, si può anche scongelare in frigorifero durante la notte, e la mattina seguente metterli su una teglia e riscaldare in un 350F per circa 10-15 minuti.

ALTRE PRELIBATEZZE PER IL BRUNCH!

• Facile Fragola, Limone, Muffin
• Favolosa Torta di Fichi Freschi
• Classico Crumb Cake
• Lamponi Torta di Mandorle

per FAVORE fatemi SAPERE SE AVETE fatto QUESTA RICETTA

Ingredienti

• 2 tazze (240g) farina
• ⅓ cup (65 g) zucchero
• 2 cucchiaini (10 ml) di lievito in polvere
• ¾ tsp tsp (3,75 ml) di sale
• 1 cucchiaio (15 ml) scorza di limone
• 10 cucchiai (150 g) burro freddo, tagliato in cubetti
• ½ tazza (120 ml) panna
• 1 uovo
• 6 once (170 g) mirtilli
• ¾ cucchiaino (3,75 ml) di estratto di vaniglia

Uovo di Lavaggio:

• 1 uovo
• 2 cucchiai (30 ml) di latte

Glassa al Limone:

• ¾ tazza (75 g) di zucchero a velo
• 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone fresco

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400F (200C).
2. Linea foglio pan con carta pergamena.
3. In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone.
4. Aggiungere il burro e lavorare a mano fino a quando la pasta assomiglia a un pasto grosso. I pezzi di burro dovrebbero essere di queste dimensioni di un pisello.
5. In una piccola ciotola sbattere insieme la panna, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Creare un pozzo al centro della miscela secca e versare la miscela umida nel pozzo. Aggiungere i mirtilli in bene.
6. Mescolare delicatamente con una forchetta o frusta danese fino a quando combinato, e poi afferrare la pasta con le mani infarinate.
7. Girare la pasta su una superficie infarinata. Formare l’impasto in un quadrato, tagliarlo in 4 quadrati e poi tagliare i quadrati in triangoli. Avrai 8 triangoli. P
8. pizzicare le focaccine tagliate su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare ogni focaccina leggermente con il lavaggio delle uova.
9. Pop il vassoio di focaccine nel congelatore per 5 minuti per rassodare, (o frigorifero per 15 minuti) e poi cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
10. Nel frattempo, mescolare la glassa. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone in una piccola ciotola e frullare fino a che liscio. Immergere una forchetta nella glassa e poi condirla sopra le focaccine mentre ancora sulla teglia, facendo scorrere la forchetta avanti e indietro fino a quando la focaccina è leggermente coperta con la glassa.

Note

Se la pasta è troppo friabile quando si gira fuori, aggiungere un po ‘ più di latte o panna in incrementi di 1-2 cucchiaio fino a quando si arriva insieme.

Assicurati di iniziare con burro molto freddo prima di aggiungerlo alla miscela di farina. Aiuta a pretagliare il burro a cubetti e poi metterlo nel congelatore per 15 minuti prima di lavorare con esso.

Dopo che le focaccine sono state tagliate, mettere il vassoio nel congelatore per 15 minuti per consentire al burro di ri-indurire prima di colpire un forno caldo. Ciò impedirà al burro di fuoriuscire dalla focaccina mentre cuoce garantendo al contempo una focaccina flakey.

Queste focaccine si congelano magnificamente! Dopo la cottura, lasciarli raffreddare completamente, quindi metterli in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore e congelare.

Per riscaldare avvolgerli in un tovagliolo di carta (per evitare che si asciughino) e microonde per :30-:45 fino a quando riscaldato! Essi potranno gustare appena sfornato!

In alternativa, si può anche scongelare in frigorifero durante la notte, e la mattina seguente metterli su una teglia e riscaldare in un 350F per circa 10-15 minuti.

Informazioni Nutrizionali:

Resa: 8Serving Dimensione: 1
Quantità Per dose:Calorie: 196Total Grassi: 16gSaturated Grassi: 10gTrans Grassi: 1gUnsaturated Grassi: 5gCholesterol: 87mgSodium: 255mgCarbohydrates: 12gFiber: 0gSugar: 11gProtein: 2g