Gamberetti sulla barbie! Gamberi alla griglia con burro all’aglio.

È il momento di gettare una tonnellata di gamberetti sulla barbie e ottenere grigliate con questa ricetta shell-on.

Se siete alla ricerca di una ricetta che è tutto di celebrare la semplicità di gamberi perfettamente alla griglia che è stato baciato da carbone di legna – questo è tutto. Niente sapori complicati, niente marinate sopra le righe, solo una ricetta che lascia che il pesce fresco e la griglia siano i protagonisti dello spettacolo.

Quando si tratta di grigliare gamberetti, mantenendo il guscio ha sicuramente il vantaggio. L’idea di lasciare il guscio è principalmente quella di proteggere la carne tenera. Esso fornisce uno strato più robusto per proteggere contro la fiamma, un deflettore di calore, se si vuole. La griglia a carbone conferisce il sapore più superbo ai gamberetti, e ho sperimentato un po ‘ il modo migliore per grigliare un gambero a guscio. Li ho lasciati completamente interi in una marinata, li ho provati con le porzioni di coda sbucciate e anche butterflied li ho aperti lasciando intatto il guscio.

Il problema principale con lasciarli completamente interi è che mentre ottengono un grande colore e aspetto, stai staccando tutto quel sapore incredibile quando rimuovi e scarti i gusci. È quasi una presa in giro! C’è così tanta promessa visiva, ma non hanno affatto il sapore di come appaiono. Ecco perché questo metodo farfalla è in realtà il mio preferito. È molto semplice, ma lascia davvero brillare il delicato sapore dolce dei gamberetti E ti permette di assaggiare anche tutti quei bei bordi carbonizzati.

Quando si tratta di grigliare gamberetti, l’acquisto di dimensioni extra large è anche una grande idea per tre motivi. In primo luogo, più grande è la proteina, meglio è in grado di gestire il calore. Questo principio si applica alla maggior parte delle carni-lo spessore delle bistecche, mantenendo i muscoli interi, ecc. Quindi, più grandi sono i gamberetti, più tempo ci vuole per asciugarli. In secondo luogo, i gamberetti più grandi hanno meno probabilità di cadere attraverso le lacune nella griglia della griglia e sono certamente più facili da manovrare con le pinze rispetto a quelli poco pratici! Terzo e infine, perché mai NON vorresti più gamberetti per morso?!

Preferisco i colossali gamberetti rossi argentini che ottengo dal Fulton Fish Market-sono di altissima qualità e venduti in scatole da 4lb sfuse, quindi cucino metà immediatamente e talvolta congelano l’altra metà se non riesco a raggiungerli in tempo. Anche la gente di Fulton è stata super fantastica e ha agganciato i miei lettori con un 15% di sconto su qualsiasi nuovo ordine su $175 (esclude i loro pacchetti). Basta colpire il loro sito web e utilizzare il codice JESSP alla cassa. Fidati di me, hanno così tanti frutti di mare incredibili e di qualità sul loro sito, riempirai facilmente il tuo carrello.

Alcuni consigli per questa ricetta di gamberetti alla griglia:

• Asciugo i gamberetti in anticipo per assicurarmi che abbiano un delizioso sapore salato alla carne, non ci vogliono più di 20-30 minuti ed è un modo semplice per migliorare rapidamente il sapore.
• Seguendo i consigli di Serious Eats, aggiungo un pizzico di bicarbonato di sodio ai gamberetti in modo che abbiano una consistenza soda e scattante (al contrario di leggermente pastosa). Trasforma le conchiglie un po ‘ bianche, ma la trama ne vale la pena. Quindi la ricetta finale della salamoia è: 1 cucchiaino di sale kosher e 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio per chilo di gamberetti.
• Il coltello giusto può fare miracoli per il butterflying il guscio-sui gamberetti, e lo strumento migliore per questo compito è il Gerber Vital. Ha lame sostituibili proprio come un bisturi, ma sono abbastanza piccole da darti un sacco di controllo.