Gnocchi di maiale e cavolo cinese

Gli gnocchi di maiale e cavolo sono un piatto tradizionale mangiato per il Capodanno cinese, ma questi gnocchi sono così deliziosi che vorrai averli più spesso!

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Con il Capodanno cinese che si avvicina rapidamente, ho avuto modo di pensare di avere gnocchi. Mi sembrava giusto fare un po’, anche se le mie abilità di fare gnocchi sono un po ‘ arrugginite. Molti alimenti tradizionalmente consumati per il nuovo anno sono perché il loro nome suona simile a un’altra parola che vengono poi presi per simboleggiare, ad esempio ‘pesce’ in cinese suona come ‘surplus’.

Gnocchi, d’altra parte, si crede di portare ricchezza come la loro forma è simile a lingotti d’argento. Qualunque sia la vostra convinzione, questi gnocchi di maiale e cavolo sono una variante di uno dei gnocchi più comuni mangiati per Capodanno e con buona ragione, in quanto sono così deliziosi.

È vero, non sono così facili come alcuni altri piatti, ma non sono ancora difficili e presto si entra nell’altalena delle cose. Inoltre, se si opta per involucri di gnocco già pronti, come ho fatto io, dà sicuramente un vantaggio nel farli sembrare un po ‘ meglio. Intendiamoci, non appena inizi a mangiare questi non ti dispiacerà se non sembrano perfetti in quanto sono così gustosi.

Mentre io, come molti, avevo cibo cinese da bambino, ho imparato invecchiando che ciò che vediamo spesso in un menu da asporto ha poca connessione con il cibo cinese “reale”. Ho avuto la fortuna di avere alcuni fantastici pasti cinesi sia in alcuni ristoranti Chinatown così come a Pechino e Hong Kong.

Penso che una delle mie esperienze preferite fosse andare a dim sum a Hong Kong in quella che era una specie di sala per banchetti fuori da un edificio municipale. E ‘ stato difficile da trovare, ma così grande dentro e si sono serviti il modo tradizionale da carrelli hanno fatto il loro senso intorno alla sala. La metà del tempo non avevamo idea di cosa stavamo ordinando, ma era tutto delizioso.

Qui a Boston, sono stato in un paio di posti simili. Ho avuto la fortuna di avere una guida scegliere i loro piatti preferiti per noi di godere, anche se purtroppo che amico si è ormai allontanato. Avendo ora fatto questi gnocchi di maiale e cavolo, però, potrei solo avere il blocco di farli a casa più me stesso per nutrire la brama.

Come fare gnocchi

Teoricamente ho imparato a fare gnocchi correttamente quando ero a Taiwan. Faceva parte dello stesso viaggio che comprendeva Hong Kong e ho preso una lezione di cucina lì (come ho detto prima). Tuttavia è così tanto tempo fa e non ho l’abilità radicata che penso che tu abbia bisogno di farli davvero velocemente. Intendiamoci, prendendo un po ” di tempo su di loro non è un problema fino a quando non si dispone di una scadenza e penso che il mio ancora si è rivelato alla ricerca non male.

Da quello che ho imparato molti anni fa e da leggere anche altrove, il modo migliore per farli è mettere un cucchiaio della miscela su un lato dell’involucro in modo che appaia abbastanza pieno in quella metà. Inumidire leggermente il bordo dell’involucro più vicino a te, quindi piegarlo e pizzicarlo al centro.

Quindi lavorare su ogni lato e fare pizzichi / pieghe lungo il bordo verso di voi come si preme la parte anteriore e posteriore insieme. Fai lo stesso dall’altra parte, assicurandoti di non avere spazi vuoti e di non avere una bolla d’aria all’interno del gnocco. Puoi vedere le fasi nella foto qui sotto.

Condimenti per gnocchi di maiale e cavolo

Gnocchi di maiale e cavolo possono avere alcune variazioni su ciò che è in loro, anche se alcuni salsa di soia e olio di sesamo sono del condimento. Ho optato per un po ‘ di coriandolo e zenzero per dare un bel sapore fresco e il risultato è stato sicuramente davvero gustoso. Soprattutto quando l’hai abbinato alla semplice salsa di immersione che ho fatto di soia e sriracha.

Mentre la salsa di soia è una base comune, per una salsa di immersione si potrebbe vedere con aceto, zenzero o aglio. Devo dire, però, il mix di soia-sriracha era delizioso e così facile.

Come cucinare gnocchi cinesi di maiale e cavolo

Ci sono alcune opzioni nel modo in cui cucini anche questi gnocchi di maiale e cavolo. Puoi bollirli, anche se questo è il mio modo meno preferito, come se ci fossero delle lacune nei tuoi gnocchi che si apriranno e collasseranno su di te. Puoi anche vaporizzarli in un piroscafo di bambù, anche se se lo fai assicurati di allineare il piroscafo con foglie di carta o cavolo per salvarli.

Personalmente mi piace un po ‘ di croccantezza marrone che puoi ottenere friggendoli un paio di minuti dopo la cottura a vapore o, più tradizionalmente, friggendoli prima, quindi aggiungendo acqua alla padella, coprendo fino a quando non evapora e vaporizza gli gnocchi, quindi croccando di nuovo la base. L’unica sfida in questo metodo è che possono finire per attaccare, ma è un prezzo minore da pagare per alcuni gustosi gnocchi, a mio avviso.

Questi gnocchi di maiale e cavolo, in particolare con la semplice salsa di immersione di soia-sriracha, sono così pieni di sapore che creano seriamente dipendenza. Penso che li abbiamo mangiati a tempo di record, fermandoci solo di tanto in tanto per fare rumori yumming. Mentre la ricetta potrebbe sembrare fare più del necessario, è possibile congelarli (basta metterli su vassoi foderati fino a quando congelati poi trasferire in un sacchetto) e basta cuocere qualche minuto in più da congelati quando si decide di usarli. Oppure potresti trovare che ti piacciono così tanto che li vuoi di nuovo il giorno dopo, quindi questo non è un problema. In entrambi i casi dare loro una prova, sia per il cinese NewYear o no. Fanno un delizioso antipasto qualunque sia la scusa.

Prova questi altri piatti per la tua festa di Capodanno cinese (o qualsiasi scusa!):

• Forno cinese pesce al vapore
• Yee sang, insalata cinese (aka “prosperità toss”)
• Sang choy bao, lattuga cinese avvolge
• Più ottenere più ricette cinesi negli archivi.

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Cinesi di carne di maiale e cavolo verza, gnocchi

Fare il vostro proprio gnocchi è più facile di quanto si potrebbe pensare, e questi sono così pieno di sapore.

Prep Time30 mins

Cook Time10 mins

Total Time40 mins

Course: Appetizer/Starter

Cuisine: Chinese

Servings: 24 approx

Calories: 50kcal

Author: Caroline’s Cooking

SaveSaved!

Ingredients

• 5 oz cabbage 140g, napa or white, approx 1 ½ cups shredded
• 2 scallions spring onions
• ½ lb ground pork 225g pork mince
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tsp sesame oil
• 1 tsp rice wine or sherry
• ½ tsp ginger minced/finely grated
• 1 ½ tbsp cilantro/coriander a small handful roughly chopped
• ¼ tsp salt
• 24 involucri gnocco
• salsa di soia e sriracha per immersione o la vostra scelta di salsa di immersione.

Istruzioni

• sminuzzare Finemente il cavolo quindi metterlo in una pentola con acqua bollente e cuocere un paio di minuti per sbollentare it/ammorbidire. Scolare il cavolo e lasciarlo raffreddare un paio di minuti.
• Nel frattempo tagliare gli scalogni a metà longitudinalmente e affettarli finemente quindi aggiungerli al maiale insieme agli altri ingredienti (eccetto gli involucri e gli ingredienti della salsa) – salsa di soia, olio di sesamo, vino di riso, zenzero, coriandolo e sale. Mescolare tutto in modo che sia ben combinato – questo è spesso più facile a mano.
• Spremere il cavolo a mano o mettendolo in un panno per rimuovere quanto più liquido possibile, quindi tagliarlo un po ‘ di più e aggiungerlo al maiale. Mescolare bene.
• Lavorando con pochi alla volta, mettere un cucchiaio della miscela di maiale su una metà di un involucro di gnocchi in modo che ci sia uno spazio intorno al bordo, ma altrimenti si riempie abbastanza bene. Inumidire il bordo dell’involucro quindi piegarlo a metà per unirsi al centro attorno al ripieno. Usando i pollici, pizzica/piega il lato più vicino a te alcune volte mentre sigilli lungo il bordo dal centro al lato, quindi ripeti sull’altro lato.
• a vapore poi friggere – mettere alcuni gnocchi in un piroscafo di bambù foderato con carta o una foglia di cavolo abbastanza vicini tra loro sopra acqua bollente. Far bollire per circa 3-4 minuti fino a diventare traslucido. Nel frattempo scaldare 1 – 2tbsp di olio in una padella / padella quindi friggere per un paio di minuti fino a doratura su un lato.
• Metodo tradizionale – scaldare 1-2tbsp olio in una padella / padella e mettere alcuni gnocchi in là abbastanza vicini. Cuocere per circa 2-3minuti fino a doratura. Spesso li metto da un lato verso il basso poi giro leggermente per fare la ‘base’. Aggiungere circa ¼ a⅓ tazza di acqua nella padella e coprire con un coperchio. Lasciare che l’acqua vaporizzi gli gnocchi in modo che diventino traslucidi e l’acqua evapori. Rimuovere il coperchio e rosolare le basi di nuovo leggermente in modo che croccante.
• Servire con salsa di soia con un po ‘ di sriracha aggiunto, a piacere, o la vostra scelta di salsa di immersione.

Nutrizione

Calorie: 50kcal / Carboidrati: 4g / Proteine: 2g / Grasso: 2g | Colesterolo: 7mg | Sodio: 115mg | Potassio: 47mg | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 2.4 mg | Calcio: 8mg/Ferro: 0.4 mg

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