Green Dragon Roll

Green Dragon Roll Ricetta: Chef Travis Morrin, co-proprietario di Tre Bar & Grill

Tempo di Preparazione: 1 ora.

Dosi: 4 rotoli

Sushi Strumenti: l’involucro di plastica, bordo di taglio, stuoia di bambù (coperto con la pellicola), la ciotola di acqua, coltello molto affilato.

Ingredienti:

• 2 tazze di sushi preparato di riso (ricetta può essere trovato on-line)
• 4 fogli di nori tagliato a metà longitudinalmente
• 1 tazza di polpa di granchio
• 1 tazza di cetriolo, tagliuzzato
• 1/4 di tazza di maionese Giapponese (cercare squeeze Kewpie bottiglia)
• 1 cucchiaio di Thai in zona sriracha salsa, o per degustare
• 3 once unagi (anguilla Giapponese), scaldato in forno, tagliare 1/2” di larghezza e 8” di lunghezza
• 2 avocado
• 2 cucchiai di Thai salsa di peperoncino rosso dolce
• 2 cucchiai di unagi salsa
• 2 cucchiai di ciascuno, semi di sesamo e tagliata di cipollina per guarnire il rotolo
• sale + pepe

* La maggior parte degli ingredienti disponibili nel corridoio asiatico nei supermercati e nei mercati asiatici specializzati

Metodo:

Per iniziare: mescolare il mayo giapponese con sriracha, piegare delicatamente il granchio, condire con un pizzico di sale e pepe, coprire e raffreddare.

Per preparare il sushi: posare 4 fogli di mezza nori sul tagliere. Immergere le mani nella ciotola d’acqua, tenendole umide per evitare che il riso si attacchi a loro. Distribuire delicatamente mezza tazza di riso su ogni norifoglio, distribuendo uniformemente il riso su tutto il foglio. Girare norisheet sopra, lato riso verso il basso, e laici ingredienti sul lato nori. Inizia con 2 pezzi di unagi, posti al centro su tutta la lunghezza del foglio. Quindi, posizionare il granchio, circa 1/4 di tazza per rotolo. Finire con cetriolo. Spostare delicatamente rotolo di plastica coperto stuoia di bambù, ponendo bordo di nori 1 pollice dal fondo della stuoia. Piegare con cura mat più di una volta, rimboccando ingredienti e curling mat. Rotolo mat una seconda volta per sigillare il rotolo.

Tagliare ogni avocado a metà, rimuovere il seme e staccare la pelle ogni metà o utilizzare un cucchiaio grande per raccogliere la carne in 1 pezzo. Tagliare con cura ogni mezzo avocado trasversalmente in fette di 3 mm di spessore (queste saranno molto sottili). Stendere le fette di avocado come un mazzo di carte.

Con l’estremità lunga del coltello, raccogli tutte le fette di avocado e mettile sul rotolo. Rotolo di copertura con involucro di plastica e quadrato, utilizzando stuoia di bambù. Lasciando l’involucro di plastica sul rotolo e usando un coltello da sushi molto affilato, tagliare il rotolo a metà, quindi tagliare ogni metà a metà altre due volte, lasciandoti con 8 pezzi. Rimuovere la plastica e la piastra. Finire con peperoncino dolce tailandese e salsa unagi, guarnire con semi di sesamo e scalogno.