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Proprio quando pensavi che il dibattito sull’uovo fosse completamente cotto, un nuovo studio dell’Università del South Australia suggerisce che mangiare un uovo al giorno aumenta il rischio di una persona di sviluppare il diabete

Lo studio longitudinale si è basato sui dati di 8545 adulti che hanno partecipato al China Health and Nutrition Survey dal 1991 al 2009. I risultati sono supportati da precedenti studi sulla popolazione negli Stati Uniti e in Giappone.

Lo studio, condotto in collaborazione con la China Medical University e la Qatar University, non dimostra una relazione causale tra uova e diabete, più di un’associazione preoccupante.

Ma il ricercatore principale Dr Ming Li ha detto al New Daily che i modelli statistici, basati sull’analisi delle indagini nutrizionali, erano “robusti” e le conclusioni erano “plausibili.”

Dr Li ha detto che l’analisi controllata per fattori dietetici come alimenti trasformati e l’assunzione di carne, consentendo uova di essere mirati in modo affidabile.

In una dichiarazione, il dottor Li ha detto: “Quello che abbiamo scoperto è che il consumo di uova a lungo termine più elevato (superiore a 38 grammi al giorno) ha aumentato il rischio di diabete tra gli adulti cinesi di circa il 25 per cento.

“Inoltre, gli adulti che mangiavano regolarmente molte uova (oltre 50 grammi, o equivalenti a un uovo, al giorno) avevano un aumentato rischio di diabete del 60 per cento.”

La Cina come caso di studio in movimento

I 18 anni coperti dall’analisi hanno coinciso con un significativo aumento della prosperità in Cina e un cambiamento associato nella dieta, dove una dieta più tradizionale di verdure e cereali è stata gradualmente sostituita con alimenti trasformati più malsani e con più proteine, inclusa quella delle uova.

È questo cambiamento nazionale nella dieta nel tempo che rende lo studio intrigante – simile a guardare un incidente d’auto al rallentatore – dato che il consumo di uova è raddoppiato in Cina tra 1991 e 2009.

Ma è l’aumento della prevalenza del diabete di tipo 2 che è sconcertante. In 1994, secondo uno studio 2019, si stima che il 2.5 per cento della popolazione abbia la malattia. Entro il 2009, secondo il nuovo studio, l ‘ 11,1% della popolazione era diabetica.

In Australia, 5.il 3 per cento degli adulti ha avuto il diabete di tipo 2 nel 2017-18, secondo i dati auto-riportati dall’Australian Bureau of Statistics.

Quindi, qualcosa è seriamente fuori di colpo in Cina, di sicuro.

Confuso dai consigli sulle uova?

L’anno scorso, come riportato dal New Daily, la Heart Foundation ha revocato le sue restrizioni sul consumo di latte intero, formaggio, yogurt e uova. Potresti mangiare tutte le uova che ti piacevano, incorporate in una dieta sana per il cuore, il che significa molte verdure, cereali integrali, legumi, pesce e pollame.

Il trade-off è stato una riduzione del consumo di carne rossa.

Tuttavia, alle persone gravate da colesterolo alto o malattie cardiache – e diabete – è stato consigliato di mangiare meno di sette uova a settimana.

Uno studio canadese pubblicato a gennaio ha rilevato che un uovo al giorno non era collegato ai rischi di malattie cardiache.

Uno studio del 2018 condotto dal dr Nick Fuller dell’Università di Sydney – finanziato da una sovvenzione dell’Australian Egg Corporation – ha scoperto che le uova potrebbero essere benefiche per le persone con diabete.

Pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, lo studio randomizzato controllato ha confrontato una dieta ad alto contenuto di uova (due uova al giorno per sei giorni alla settimana) con una dieta a basso contenuto di uova (meno di due uova alla settimana) in persone con pre-diabete o diabete di tipo 2.

I ricercatori hanno misurato l’effetto di queste diete per tre mesi sui fattori di rischio cardiovascolare e diabete.

Lo studio non ha rilevato alcuna differenza significativa nei livelli di colesterolo lipoproteico ad alta densità (colesterolo buono) tra i due gruppi. Entrambi i gruppi sono stati abbinati per l’assunzione di proteine, ma il gruppo ad alto contenuto di uova ha riportato meno fame e maggiore sazietà dopo la colazione.

“La nostra ricerca suggerisce che una dieta ad alto contenuto di uova-come parte di una dieta che sostituisce i grassi” cattivi “con quelli” buoni “– può essere inclusa in modo sicuro come parte della gestione dietetica del diabete di tipo 2”, ha detto il dott.

Quindi cosa ne pensa dello studio del dottor Li? Ha detto che i risultati non erano nuovi-e ha sottolineato che hanno mostrato un’associazione, non un collegamento casuale.

Ha trovato i risultati interessanti? “Trovo interessanti tutti i tipi di ricerca.”

L’anno scorso, uno studio finlandese ha rilevato che il consumo di un uovo al giorno sembra associarsi a un profilo di metabolita del sangue correlato a un minor rischio di diabete di tipo 2. Questi ricercatori hanno precedentemente scoperto che il consumo di uova era legato a un minor rischio di diabete di tipo 2 negli uomini di mezza età.

Hanno anche notato che le uova “rimangono uno degli alimenti più controversi.”

Quello che dicono altri ricercatori

In una e-mail rispondendo alle domande, il professore associato Jason Wu, responsabile del programma di scienza della nutrizione presso il George Institute, ha scritto:

• Questi tipi di studi sono importanti, ma (sono) solo un pezzo del puzzle, perché l’impatto della dieta sulla salute è complesso e sono necessari diversi approcci per completare il quadro.
• Studi come lo studio pubblicato genera nuove ipotesi sulle possibili relazioni tra alimenti e risultati della malattia, ma non dimostrano la causalità.
• I dati in questo campo sono misti – non abbiamo un chiaro segnale che un maggiore consumo di uova è fortemente legato all’aumento del rischio di diabete. Vedi qui.
• È anche molto importante tenere a mente che non mangiamo cibi in isolamento, e il modello dietetico generale è importante! Se sostituisci la carne rossa altamente malsana (salsicce per esempio) con le uova, è probabilmente utile per te.
• Sulla base delle prove attuali, le principali linee guida dietetiche (ad esempio dalla Heart Foundation of Australia) suggeriscono che le uova possono far parte di un modello dietetico sano, che contiene anche altre fonti proteiche sane come pesce e frutti di mare, fagioli e lenticchie, noci e semi.