IL DRY AGING CABINET
Dry Aged beef è il migliore e c’è solo un modo per raggiungere questo obiettivo
Usa il nostro DRY AGER meat-aging cabinet. Acquistare questa unità una volta e sarà vostro per sempre!
La regione di Lampertsweiler, nel sud della Germania, è il centro dell’universo – non lo sapevi?! In caso contrario, allora probabilmente non sei un cacciatore di giochi. I cacciatori dalla Lettonia all’Andalusia, che vogliono il miglior sistema di raffreddamento, probabilmente hanno uno dei nostri frigoriferi di gioco da qui. A Lampersweiler, una zona tranquilla di Bad Saulgau, 30 chilometri a nord di Ravensburg, risiede la famiglia Landig. Gestiscono la loro attività producendo unità di raffreddamento per giochi (frigoriferi da gioco), macchine per imballaggio sottovuoto e attrezzature Sous Vide in tutto il mondo. Padre Manfred (57) e i suoi figli, Christian (34) e Aaron (30) sono al top del loro gioco e non vogliono che questo cambi presto. Quindi, questo è il motivo per cui hanno sviluppato un nuovo elemento nella loro gamma; il “DRY AGER” – è l’unico armadio facile da usare che anche il principiante può utilizzare per asciugare la propria carne.
Prima di parlare dei figli, ecco cosa aveva da dire il padre. In 2013, c’era molto da dire su dove fosse il posto migliore per una buona bistecca. Ciò ha portato i migliori chef e fornitori a riscoprire la stagionatura della carne dai lombi di manzo alla carne di maiale e agnello e ad appendere fino a 60 giorni per ottenere un risultato fantastico, come nessun altro. Prima dell’invenzione della confezionatrice sottovuoto nel 1960, l’unico modo per asciugare la carne era appenderla liberamente senza alcun controllo su temperatura, umidità o qualità dell’aria. Ciò ha portato alla formazione di uno strato duro, che doveva essere tagliato via. Nel momento in cui questo è stato fatto la carne avrebbe potuto perdere fino al 30% in peso e, come tale, il 30% in meno di vendite. Successivamente, l’invecchiamento “bagnato” in un sacchetto sottovuoto ha ridotto la perdita di peso e ha portato a un tenero pezzo di carne. Ora, la maggior parte della carne è stata maturata in questo modo, ma lascia una nota metallica acuta a cui la maggior parte dei consumatori è diventata utile. Recentemente, tuttavia, una crescente popolarità nelle steakhouse di fascia alta ha visto la necessità di una bistecca invecchiata secca perfettamente aromatizzata dalle persone. Ma dove si potrebbe ottenere questo?
Visione: Un frigorifero a secco che si adatta perfettamente in termini di igiene, maneggevolezza e aspetto nel ristorante, nella clubhouse e persino in casa. L’unità ready to plug – in-220 volt senza alimentazione idrica esterna-che costa meno di R 70.000.