Il prosciutto è sano? Miti e leggende di un alimento nutriente
Il prosciutto non dovrebbe essere proibito nelle diete. La tendenza diffusa e crescente a prendersi cura di noi stessi significa che siamo più concentrati sugli alimenti che ci piacciono e allo stesso tempo siamo spaventati dal loro potere calorifico. Ci sono buone notizie per quelli di voi che pensavano che il prosciutto fosse ingrasso: gustoso può anche essere sano. Sai perché le diete non escludono il prosciutto? Qualunque cosa mangiamo deve essere in linea con le calorie che i nostri corpi possono bruciare; non è consigliabile che si roba te stesso con prosciutto, ma si consiglia di godere in qualsiasi dieta equilibrata a causa delle sue proprietà soddisfacenti e nutrienti; prosciutto non è così ingrasso come molti pensano.
Un fatto da tenere a mente è che 100 grammi di prosciutto iberico Joselito ghianda è equivalente a 309 kcal, quindi se segui una dieta basata sulla quantità di calorie di cui il tuo corpo ha bisogno, insieme all’esercizio fisico, fino a 50 gr. di prosciutto iberico due volte a settimana è considerato appropriato e sano.
Grasso di qualità eccezionale
Il grasso del prosciutto è la principale fonte di polemiche e il motivo della cattiva reputazione della gamba. Tuttavia, non tutti sanno che il prosciutto iberico alimentato con ghianda ha grassi di qualità eccezionale ed è anche ricco di antiossidanti. È importante ricordare che il grasso dipende da una serie di fattori: la parte del prosciutto che viene mangiata – con più o meno grassi, la dieta dell’animale, la razza, l’età, il sesso e l’habitat. Ma la realtà è che, sebbene associamo il prosciutto ad un alto contenuto di grassi, oltre il 50% del grasso nel prosciutto iberico è grasso insaturo, principalmente acido oleico (che fa bene alla salute). Gli acidi grassi monoinsaturi sono molto più alti nel maiale che in altre carni, specialmente quando gli animali sono stati nutriti con ghiande, poiché avranno un alto contenuto di acido oleico.
Tipi di grassi
Esistono fondamentalmente tre tipi di grassi: grassi saturi, abbondanti in alimenti di origine animale (carne, latte, uova), considerati malsani in eccesso e che contribuiscono all’aumento di peso. Grasso monoinsaturo, che, dal punto di vista del rischio cardiovascolare, è considerato sano, come nel caso dell’olio d’oliva. E grassi polinsaturi, che sono anche considerati grassi sani e che sono abbondanti in oli di semi e pesce azzurro. Tradizionalmente, il maiale è stato pensato per contenere un sacco di grassi saturi, da qui l’idea errata che il prosciutto è ingrasso; tuttavia, questo ha dimostrato di non essere il caso, dal momento che ha meno grassi saturi rispetto ad altre carni come manzo o agnello.
Regolazione dei livelli di colesterolo
Un altro elemento erroneamente associato al prosciutto è il colesterolo alto. L’acido oleico, che troviamo nel prosciutto dei maiali nutriti con ghiande, aumenta la produzione di colesterolo HDL (colesterolo”buono”) e abbassa il colesterolo LDL (colesterolo”cattivo”). Pertanto, il consumo moderato di prosciutto aiuta a mantenere i corretti livelli di colesterolo e prevenire le malattie cardiovascolari.
Grazie al suo ricco contenuto nutrizionale, nei casi di anemia si consiglia spesso di mangiare prosciutto. Il prosciutto iberico è una grande fonte di vitamine, in particolare vitamine del gruppo B tra cui B1 e B12, così come minerali come ferro (sotto forma di eme-ferro facilmente assorbibile), fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio.
Il prosciutto può essere visto come un alleato nelle diete? Sì, questo è dovuto all’effetto sazio che genera e all’assunzione di proteine, dato che in alcune diete è necessario un maggiore apporto di vitamine e minerali per garantire che la dieta sia equilibrata.
Per evitare l’aumento di peso, potresti aver visto qualcuno rimuovere il grasso visibile dal prosciutto, popolarmente noto come tocino. Questo è un errore, il tocino crea il sapore ed è una delle parti più nutrienti. Quando si è a dieta si può mangiare una moderata quantità di prosciutto, e si può e si deve permettere a voi stessi di godere al massimo.
Il prosciutto iberico è una parte tradizionale della dieta mediterranea, l’epitome di una dieta equilibrata e sana. Il prosciutto sta ingrassando se mangiato in grandi quantità, così come molti cibi naturali e altre cose che mangiamo. Ma, nella quantità corretta, non solo ha un posto in una dieta sana, ma è anche raccomandato a causa dei numerosi benefici che offre. E se si tratta di prosciutto iberico alimentato con ghianda, la percentuale di proteine è molto più alta (e se si tratta di prosciutto Joselito, oltre ad avere benefici per la salute, ha anche benefici per il gusto).
6a generazione di Joselito.