Iran: Coltivare lo zafferano in un’installazione verticale

L’Iran è responsabile della maggior parte della coltivazione globale dello zafferano e sono orgogliosi di essere il fornitore globale di quella che è conosciuta come la spezia più costosa al mondo. Dal momento che è un prodotto super costoso, c’è un sacco di interesse in modi per aumentare la produzione o diminuire la perdita in crescita. Si potrebbe avere intuito: crescere al chiuso offre opportunità. Ardalan Ghilavizadeh, Sr agronomo, condivide le sue intuizioni sulla coltivazione di zafferano al chiuso.

I coltivatori di zafferano sono tutti in uno: coltivano i fiori di zafferano dai bulbi e devono anche elaborare i fiori bagnati in modo tale che solo le stimmate vengano essiccate e possano essere utilizzate per la spezia. L’intero processo è estremamente laborioso e con il costo del lavoro in aumento in tutto il mondo – anche in Iran – può facilmente diventare interessante investire in modi per ridurre il bisogno di manodopera.

Ardalan Ghilavizadeh ha fatto ricerche sulla coltivazione dello zafferano al chiuso, in una struttura verticale. Spiega come il momento migliore per raccogliere i bulbi di zafferano coltivati all’aperto è in primavera. “Quando dormono, li trasferiamo per la conservazione in gradi 25, con un’umidità di circa il 75 percento. Per prevenire malattie e danni causati dagli insetti, c’è la possibilità di scegliere bulbi più grandi”, mostra Ardalan. “Circa 25 grammi o superiore sono i migliori. I bulbi sono collocati in scatole di legno per l’umidità. Per garantire la fioritura nella struttura interna, la temperatura dovrebbe essere mantenuta tra i 15 gradi Celsius durante il giorno e i 10 di notte, cosa difficile da realizzare quando si cresce all’aperto. Quando cresciamo in casa possiamo crescere con luci artificiali o con la luce del sole.”Inoltre anche la CO2 è controllata. “Nella prima fase è mantenuto a 600 ppm. Entro due settimane i boccioli raggiungono un’altezza di 10 centimetri. Una settimana dopo c’è un fiore, la fioritura richiede altre due settimane.”

” La qualità dello zafferano coltivato all’interno è migliore della coltivazione all’aperto poiché controlliamo la temperatura”, dice Ardalan. “Che anche il disordine e le malattie difficilmente si verificano sulle colture indoor e quando si verificano, possiamo controllarle più facilmente che all’aperto. Ciò significa che la qualità delle colture è molto alta.”

Eppure la densità e più importante, la riduzione del lavoro richiesto, sono ancora più grandi vantaggi. Il team ha trascorso molte ore a trovare la densità perfetta. “La densità in ambienti interni può essere ottimizzata. Nella nostra sala di 60 metri possiamo coltivare 4 tonnellate di bulbi di zafferano. Quindi ogni chilogrammo 70 di fiori bagnati dà 1 chilogrammo di colture essiccate, quindi si potrebbe dire che ogni tonnellata di bulbi di zafferano produce due chilogrammi di materiale essiccato. Alla fine significa che possiamo coltivare la stessa quantità su 100m2 indoor come abbiamo coltivato su 1 ettaro di coltivazione all’aperto.”

Oltre allo zafferano è anche attivo nella coltivazione di funghi – qualcosa che ovviamente viene fatto anche in casa. “E il foraggio può anche essere coltivato idroponicamente e al chiuso. Vediamo grandi opportunità per questo in Iran.”