La fuliggine del mais è buona o cattiva?
Caren White è un maestro giardiniere e istruttore a Casa Giardinieri Scuola. È stata associata a Rutgers Gardens per oltre un decennio.
Smut di mais immaturo. Le galle sono ancora bianche perché non hanno ancora iniziato a riempirsi con le spore nere che le faranno scurire di colore.
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Un giardiniere o agricoltore qui negli Stati Uniti che controlla il loro raccolto di mais e trova la fuliggine di mais dispera. Il raccolto è rovinato e deve essere distrutto. Un giardiniere o agricoltore in Messico che controlla il loro raccolto di mais e trova fuliggine di mais è euforico. Un delizioso trattamento per il loro tavolo o mercato è apparso nel loro raccolto.
Perché la reazione è diversa tra Stati Uniti e Messico?
Che cos’è la fuliggine di mais?
La fuliggine di mais è un fungo (Ustilago maydis) che infetta tutte le parti della pianta di mais. Non ucciderà la pianta, ma ridurrà la resa. Il fungo si diffonde attraverso spore che cadono a terra dove possono sopravvivere nel terreno per un massimo di sette anni. Quando piove, le spore vengono spruzzate sulle piante, infettandole. Le spore possono anche essere diffuse sul vento per infettare il mais che non si trova nelle immediate vicinanze. Possono essere diffusi anche attraverso il letame di animali che hanno mangiato mais infetto.
Dopo che le spore infettano una pianta, il fungo forma galle di dimensioni variabili da un pisello fino a cinque pollici. Le galle si formano dove le spore sono atterrate sulla pianta e possono apparire sul gambo, sulle foglie o sulle nappe ma sono più grandi e più evidenti sulle orecchie. Nelle orecchie, le galle si formano tra i chicchi. Ciò impedisce all’orecchio di riempirsi completamente di chicchi, riducendo la resa. Le galle sono bianche quando iniziano a svilupparsi, ma quando maturano e si riempiono di spore nere, diventano marroni o nere. Le galle completamente mature si rompono, rovesciando le loro spore sul terreno. Se è una giornata ventosa, le spore saranno soffiate sulla brezza diffondendo l’infezione ai campi vicini.
Fuliggine di mais maturo pieno di spore. Una delle galle è completamente maturata e si è aperta rivelando le spore nere all’interno delle quali cadranno a terra o saranno soffiate dal vento per infettare più piante di mais.
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Come sbarazzarsi della fuliggine di mais
Non esiste alcun trattamento per la fuliggine di mais. Una volta che una pianta è stata infettata, l’unico rimedio è rimuovere immediatamente l’intera pianta dal tuo giardino e distruggerla. Non aspettare per la pulizia caduta. È importante distruggere le galle quando sono giovani prima che abbiano formato spore che possono diffondere l’infezione. Non compost piante infette. Questo si tradurrà solo in spore infettare il compost per un massimo di sette anni. L’anno successivo, si diffonderà le spore come si aggiunge compost al vostro giardino.
La migliore “cura” è la prevenzione:
- Pulire e distruggere tutti i detriti del giardino in autunno per evitare che le spore svernino nel terreno.
- Pratica la rotazione delle colture. Pianta il tuo mais in un letto diverso ogni anno.
- Prova a piantare varietà di mais dolce allevate per essere resistenti al fungo come Silver King, Seneca Sensation o Fantasia.
Smut di mais fresco in vendita in un mercato di strada messicano. Le galle fresche possono essere consumate crude. Hanno un sapore simile ai funghi che sono anche funghi.
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La fuliggine di mais è commestibile?
Sì! In Messico è considerato una prelibatezza. Gli agricoltori messicani a volte deliberatamente infettare il loro raccolto di mais per produrre le galle commestibili. Le galle vengono raccolte quando sono bianche prima di maturare e riempirsi di spore. Le galle possono essere acquistate fresche nei mercati e negli stand o in scatola nei negozi di alimentari. Le galle in scatola sono solitamente utilizzate nei ripieni per tortillas e nelle zuppe. Le galle fresche possono essere consumate crude. Il gusto è simile ai funghi che sono anche funghi.
Empanada con ripieno di mais in scatola.
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Sono stati fatti tentativi per introdurre questa prelibatezza messicana negli Stati Uniti. Le galle sono state persino ribattezzate Tartufo messicano per invogliare i consumatori. Sono stati lenti a prendere piede forse perché c’è una quantità molto piccola disponibile grazie all’USDA che ha dedicato enormi risorse per eliminare la fuliggine di mais dal mais americano. Forse l’USDA dovrebbe invece dedicare alcune di queste risorse per incoraggiare gli americani a mangiare fuliggine di mais piuttosto che distruggerlo. È certamente una soluzione organica a un’infezione fungina comune.
Domande & Risposte
Domanda: Posso ancora mangiare mais dopo aver rimosso il fungo?
Risposta: Sì, il mais è ancora commestibile. Non c’è così tanto sulla pannocchia a causa del fungo.
Domanda: Perché è importante rimuovere la fuliggine di mais e bruciarla?
Risposta: La fuliggine di mais è un fungo che riduce la resa del mais e si traduce in spighe di mais deformate. Il modo migliore per sbarazzarsi di esso è quello di rimuoverlo dalle vostre piante e bruciarlo. Bruciandolo distrugge le spore con cui si riproduce. Se lo metti nel tuo composter o semplicemente lo butti via, stai diffondendo le spore invece di distruggerle.
© 2017 Caren White
Caren White (autore) il 30 agosto 2020:
Temo di non sapere nulla dei polli. Ma tieni presente che la fuliggine di mais è un fungo. È sicuro nutrire i funghi ai tuoi polli?
Frank il 29 agosto 2020:
I miei polli possono mangiare la fuliggine?
Caren White (autore) il 16 agosto 2020:
Se vuoi liberare il tuo giardino dalla fuliggine di mais, devi rimuovere tutte le piante che ne sono infette. È possibile mantenere tutte le piante che non mostrano segni di infezione. Le spore risiedono nel terreno in modo che altre piante possano essere infettate negli anni successivi.
Anna Vest il 16 agosto 2020:
Devo buttare via tutto il mais o solo quelli su cui vedo il mais?
Caren White (autore) il 07 agosto 2020:
La fuliggine di mais è un fungo, quindi non importa su quale pianta sta crescendo. Puoi mangiare la fuliggine di mais che cresce sul mais dolce o nutrire il mais.
Maureen Henrikson il 06 agosto 2020:
Ciao, sai se mangiare la fuliggine di mais dal mais alimentare è diverso dal mangiarlo dal mais dolce?
Caren White (autore) il 09 novembre 2017:
Sono contento di averlo trovato utile. Penso che la fuliggine di mais sia stata negli Stati Uniti più a lungo dell’USDA. Grazie per aver letto e commentato.
Mary Wickison dal Brasile il 09 novembre 2017:
Sono sorpreso che gli Stati Uniti abbiano mai permesso loro di entrare, poiché le loro regole sono severe. Penso che sia stato negli anni ’70 o’ 80 quando la mosca della frutta mediterranea è stata trovata in California. L’intero bacino di LA (colture e case) è stato spruzzato da aerei con insetticida. La California è chiamata il granaio d’America e qualsiasi potenziale minaccia alle colture sarebbe devastante per l’ecomonia.
Non ho mai visto una cosa del genere prima e sono cresciuto intorno a molti campi di grano, anche se c’era spruzzatura.
Il mio vicino dice che dovrei provare a coltivare mais quest’anno qui in Brasile. Ora se vedo questo fungo lo riconoscerò.
Sette anni sono un tempo lungo per rimanere nel terreno. Questo è stato molto interessante e ora rimarrò in allerta per questo.
Caren White (autore) il 08 novembre 2017: