La storia contorta del latte in America
Secondo la storia evolutiva e le testimonianze fossili, l’essere umano moderno ha abitato questa terra negli ultimi 200.000 anni. (1) Gli storici datano la pratica di bere il latte vaccino agli ultimi 8.000-10.000 anni. (2) Ciò che questo ci dice è che consumare il latte di un’altra specie non è istintivo, e i nostri corpi non lo “bramano” naturalmente. Quindi la domanda è: quale dei nostri brillanti antenati guardò la mammella di una mucca, si leccò le labbra e iniziò a succhiare? Forse ancora più importante, perché altri si sono uniti? Rispetto all’esistenza umana, la storia del latte è considerevolmente breve—eppure è davvero avvincente. Potere, corruzione, avidità, manipolazione di massa—tutti sono presenti nell’evoluzione del latte nella nostra società moderna. Grazie al pensiero bizzarro di quel primo umano, la maggior parte di noi sta consumando una sostanza non destinata al consumo umano. È tempo di lasciare il latte di mucca per i libri di testo, e, naturalmente, baby mucche
Allevamenti di Organizzare
avanti Veloce attraverso l’evoluzione della persistenza della lattasi nelle regioni Europee (sì, tutti i primi esseri umani erano intolleranti al lattosio passato il loro bambino in fase), l’addomesticamento di vacche da latte, l’invenzione di caseificazione, milioni di persone che sono morte da latte-malattie trasmesse da prima dell’invenzione di pastorizzazione (un quarto di tutte le malattie di origine alimentare negli stati UNITI sono stati attribuiti al latte vaccino prima dell’inizio del 1900), e l’invenzione del vetro di bottiglia del latte, e ci troviamo in 1922 con il passaggio seminale della legge Capper-Volstead. (3) Questo disegno di legge ha dato alle industrie agricole il permesso di agire insieme, formare organizzazioni e commercializzare il loro prodotto. Mentre l’industria era molto dipendente da piccole aziende agricole nel corso della giornata, questo disegno di legge ha aperto la strada per gli enormi conglomerati lattiero-caseari e massicce campagne di commercializzazione del latte di oggi. Senza di esso, il popolo americano non avrebbe mai conosciuto la frase ” Got Milk?”.
La divulgazione del latte scremato
Prima di premere ulteriormente, una nota sul latte scremato. Prima del 1930, la maggior parte di esso è stato letteralmente mandato giù fiume. Le famiglie che bevevano latte avevano un’opzione—intera—ma il latte scremato esisteva ancora come sottoprodotto del processo di produzione del burro. Questo” rifiuto ” è stato comunemente smaltito scaricandolo nei fiumi per tutto il 1920 fino a quando il governo è stato costretto a porre fine ad esso a causa del terribile odore di latte viziato che permeava le aree circostanti. Non è stato fino al 1950 che il latte scremato ha ricevuto una certa attenzione commerciale, anche se questo era sotto forma di un secco, in polvere, ” basta aggiungere acqua!” misto. (4) Terribile come il latte in polvere istantaneo suona oggi, non possiamo incolpare i nostri nonni—instant era di gran moda allora. L’industria aveva anche un sacco di latte scremato da cui liberarsi, poiché gran parte di esso era rimasto dalla seconda guerra mondiale quando il latte in polvere secco veniva usato come alimento di soccorso. Per scalpellare questo surplus, l’industria ha impiegato esperti di marketing per posizionare il latte scremato come alimento per la perdita di peso. I commercianti di latte hanno ricevuto il sostegno dei medici per pedalare questo prodotto come alimento salutare, e dal 1950, il latte scremato si era trasformato da un sottoprodotto di scarto a una bevanda alla moda per la perdita di peso consumata principalmente dalla società benestante. (15) In realtà, gli agricoltori avevano solo bisogno di un modo per sbarazzarsi di (e trarre profitto da fuori) il latte scremato che avevano fatto durante lo sforzo bellico tends che tende ad essere un tema nella storia del latte: fatto troppo? Rivolgiti al marketing intelligente.
Surplus e sussidi
Torniamo alla prima guerra mondiale—l’evento globale che ha catapultato l’eccedenza di latte secolare dell’America in esistenza. (5) Il governo degli Stati Uniti ha iniziato a inviare latte in scatola e in polvere ai soldati all’estero, e gli allevatori hanno risposto aumentando la produzione. Hanno investito nelle più moderne attrezzature e persino abbandonato altre forme di agricoltura per dedicare il loro lavoro allo sforzo bellico. Mentre la guerra finì, la produzione di latte non lo fece—creando un surplus e prezzi del latte pericolosamente bassi. Nel corso del 1930, i produttori di latte in scena diversi scioperi e sindacalizzati per chiedere un prezzo equo per il loro latte. (2) Per placare questi agricoltori, il governo ha creato programmi federali per guidare artificialmente la domanda. Il primo di questi programmi includeva il Programma federale del latte del 1940 per le scuole e la pubblicità del latte sovvenzionata dal governo federale sotto la Works Progress Administration. Nel 1946, il presidente Truman approvò il National School Lunch Act, che imponeva che ogni pranzo includesse da 1 ½ a 2 pinte di latte intero. In sostanza, dal momento che gli adulti non stavano comprando latte, la soluzione del governo era di costringerlo ai loro figli. Fino ad oggi, i bambini che partecipano al programma di pranzo scolastico nazionale—che offre pranzi gratuiti oa basso costo agli studenti di famiglie a basso reddito-sono tenuti a prendere un cartone di latte da latte. (6)
Nonostante le campagne finanziate dal governo per convincere quasi tutti i demografici americani a bere più latte, il surplus è continuato nel corso dei decenni. Nel 1977, il presidente Jimmy Carter ha permesso funn 2 miliardi di dollari federali per essere incanalati nel settore lattiero-caseario nel corso di quattro anni. (7) Come in passato, i produttori di latte hanno aumentato la produzione per approfittare di questo sussidio governativo, il che ha portato ad un avanzo ancora maggiore. Questo latte presto marcito è stato omogeneizzato in “formaggio governativo” e tenuto in vaste unità di stoccaggio sotterranee in 35 stati. Non solo questo era uno spreco-era anche costoso. Nel 1982, un giornalista del New York Times dichiarò che il governo federale avrebbe speso da 4 40 a million 50 milioni per trasportare questo latte in eccedenza, e altri million 40 a million 50 milioni per conservarlo. (8) A questo punto, il governo stava spendendo annually 2 miliardi in dollari dei contribuenti ogni anno per sostenere il sussidio lattiero-caseario. La soluzione era duplice: dare il formaggio quasi ammuffito ai cittadini a basso reddito e incanalare i soldi nel marketing caseario pesante.
Marketing moderno (e pizze extra formaggio)
Introducendo il programma Dairy Checkoff—un programma federale finanziato dal settore che ha un profondo impatto su ciò che gli americani scelgono di consumare. Spinto dall’industria lattiero-casearia, il Congresso ha creato il National Dairy Promotion and Research Board in 1983 il cui unico scopo era quello di promuovere i prodotti lattiero-caseari attraverso il marketing e “l’educazione nutrizionale.”(9) Per finanziare questo sforzo, i produttori di latte hanno accettato di pagare una piccola tassa in base al peso del latte venduto. Questo programma è responsabile di alcuni dei prodotti alimentari più appetibili (e meno salutari) d’America, tra cui Pizza Hut’s Stuffed Crust Pizza e Taco Bell’s Quesalupa e successing Quesarito. Il consiglio ha lavorato con decine di aziende per promuovere le voci di menu latticini-pesante—il risultato è il 40 per cento in più di formaggio su pizze di Domino, bevande più lattiginoso a Starbucks, e fette di formaggio più grandi su McMuffins uovo. (10, 11, 12)
Oltre a queste collaborazioni aziendali, il programma checkoff è anche responsabile degli slogan pro-dairy che non possiamo mai dimenticare—mai sentito parlare di Got Milk? o che ” il latte fa bene al corpo?” È tutto per la promozione. L’illusione che il latte al cioccolato sia un alimento di recupero è anche un’idea supportata dall’industria. Gli studi che hanno dimostrato una correlazione positiva tra le prestazioni atletiche e il latte al cioccolato sono stati finanziati—almeno in parte—dall’industria casearia e specificamente progettati per favorire il latte. Gli scienziati hanno assicurato il risultato desiderato dell’industria confrontando il latte al cioccolato con l’acqua o una bevanda sportiva nutrizionalmente carente. (13) Naturalmente, la maggior parte dei costituenti non legge oltre la piega, per non parlare di analizzare gli studi scientifici. Le persone vedono l’atleta professionista che sfoggia un paio di baffi al latte quando capovolgono la pagina in una rivista, o scorrono i titoli e vedono che un nuovo studio conferma i benefici del latte al cioccolato negli atleti adolescenti, e gli viene ricordato di aggiungere latte alla loro lista della spesa. Il latte è diventato così radicato nella nostra cultura che non possiamo vedere oltre il fumo e gli specchi di ciò che il latte è veramente—un problema lungo un secolo il governo non può spendere abbastanza soldi per sbarazzarsi di, non importa quanto formaggio Pizza Hut stoffe nella sua crosta.
Andando avanti
Guardando indietro alla storia, possiamo vedere che il latte non è un alimento salutare—è solo un prodotto molto finanziato e ben commercializzato. Se quell’antenato avesse deciso di allattare un cane invece di una mucca, potremmo tutti bere latte per cani; o se ci fosse un surplus di massa di soda nei primi anni del 1900 e i produttori di soda esitassero abbastanza forte, la cola avrebbe potuto essere la bevanda pre-allenamento di oggi. Crediamo che il latte sia sano perché è quello che ci è stato detto, e c’è stato poco da mettere in discussione—fino ad ora. Iniziamo a fare domande. Perché gli adulti bevono ancora latte? Perché lo otteniamo da una specie completamente diversa, per non parlare di un essere che non è nostra madre? Perché continuiamo a bere un drink che ci lascia gonfi e scomodi ore dopo? Semplicemente non ha senso.
1.Valente, Lana. “Le origini del latte: perché è stata la prima mucca munta in primo luogo?”Medio, Medio, 8 maggio 2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. “Historical Timeline-Milk.” ProCon.Org, 10 Luglio 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. Stati Uniti, Congresso, Volkin, David. “Capire Capper-Volstead.”Capire Capper-Volstead.
4. Verde, Emma. “La vita controversa del latte scremato.”The Atlantic, Atlantic Media Company, 19 Mar. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. “Come grande governo aiuta grande latte Dairy Sell.”Vox, 2 maggio 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. “Pasti scolastici-FAQ.”USDA, 27 febbraio. 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. “Come gli Stati Uniti sono finiti con magazzini pieni di “formaggio governativo”.” History.com, A&E Television Networks, 26 luglio 2018,https://www.history.com/news/government-cheese-dairy-farmers-reagan.
8. Re, Seth S. ” Rigonfiamento magazzino con formaggio in eccesso, burro, e latte in polvere .” The New York Times, The New York Times, 6 luglio 1982, https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. “National Dairy Promotion & Research Board.”National Dairy Promotion & Research Board / Agricultural Marketing Service, https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/research-promotion/dairy.
10. Wallin, Scott. “Gli scienziati di Checkoff aiutano McDonald’s USA a creare offerte focalizzate sul latte.”Dairy Management, Inc, 23 Mar. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott, Tom. “La vera ragione Pizza Hut appena srotolato l’extra-formaggio.”Mother Jones, 8 mar. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell, Jim. “Le nuove bevande Starbucks usano proteine da latte.”AgWeb, Farm Journal, 29 agosto. 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. “La verità dietro gli studi di atleti al latte al cioccolato.”Switch4Good, 28 gennaio. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.Smith-Howard, Kendra. “Hog Slop e dolcevita: improbabile transizione del latte scremato dall’alimentazione animale al prodotto dietetico.”Slate Magazine, 3 febbraio. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.