Le tagliatelle fredde con pollo tagliuzzato
Le tagliatelle fredde con pollo tagliuzzato, o 鸡丝凉面, sono un piatto del Sichuan, ma sono estremamente popolari in tutta la Cina come cibo di strada gustoso e rinfrescante durante i caldi mesi estivi.
I piatti di noodle freddi in generale sono molto popolari in Cina. Molti ristoranti hanno la loro versione e ogni famiglia ha la propria ricetta preferita. In generale, i noodles freddi sono preparati con una salsa leggermente piccante composta da pasta di sesamo aromatica e aglio crudo e scalogno. Personalmente non mi piace la consistenza della pasta di sesamo o tahini, quindi ho usato arachidi tostate. Le arachidi aggiungono un bel crunch al piatto! Ma sentitevi liberi di usare uno, l’altro, o entrambi whatever qualunque cosa si adatta ai vostri gusti.
Per alcuni, l’idea di mangiare pasta fredda può essere un po ‘ strano, ma la penso come la versione Cinese di un’insalata di pasta. E alla fine della giornata, siamo onesti, niente – nemmeno il caldo torrido estivo-manterrà i cinesi dai loro noodles. C’è sempre una soluzione alternativa nella cucina cinese!
Tagliatelle fredde con pollo: Istruzioni per la ricetta
In primo luogo, portare il petto di pollo. Riempire una piccola pentola con acqua sufficiente per immergere il petto di pollo (ma non aggiungere ancora il pollo) e aggiungere lo zenzero e lo scalogno.
Quando l’acqua arriva a ebollizione, aggiungere il pollo e portare di nuovo a ebollizione. Coprire immediatamente la pentola, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pollo nell’acqua per 22-25 minuti. Nel frattempo, preparare il resto degli ingredienti.
Preparare la salsa unendo lo zucchero, l’olio di sesamo, l’aglio, l’aceto di riso, la salsa di soia leggera, l’olio di peperoncino e il sale a piacere.
Cuocere la vostra scelta di tagliatelle seguendo le istruzioni del pacchetto. Ricordate, a nessuno piace fradicio tagliatelle troppo cotte, in modo da tenere d’occhio su di loro o impostare un timer! Scolare le tagliatelle e risciacquare abbondantemente con acqua fredda. Ora sono pronti per l’uso. Se non siete pronti a mangiarli subito, mescolare in circa 1-2 cucchiaini di olio per evitare che le tagliatelle di attaccare insieme.
Assemblare le tagliatelle mescolando i seguenti: tagliatelle, pollo tritato, cetriolo julienned, germogli di soia, arachidi tritate (vedi la nostra ricetta wok fritto arachidi), scalogno e coriandolo. Versare la salsa su tutto e mescolare insieme. Servire!
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Tagliatelle fredde con pollo tagliuzzato
Ingredienti
Per la pasta, avrete bisogno di:
- ▢ 1 petto di pollo
- ▢ 2 fette di zenzero
- ▢ 1 scalogno, tagliato a 3 lunghezze di pollice)
- ▢ 2 porzioni di tagliatelle (quasi qualsiasi pasta o pasta di lavoro)
- ▢ 1/2 cetriolo senza semi (julienne)
- ▢ 1 1/2 tazza di germogli di soia (cruda o scottata)
- ▢ 1/3 – 1/2 tazza di arachidi tostate a secco (tritate grossolanamente; vedere il nostro wok arachidi tostate ricetta che si può preparare in anticipo. Store-comprato funziona anche.)
- ▢ 1 scalogno (tritato finemente)
- A Una piccola manciata di coriandolo tritato
Per la salsa, avrai bisogno di:
- ▢ 2 cucchiaini di zucchero
- ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 4 spicchi aglio finemente tritato)
- ▢ 4 cucchiai di aceto di riso
- ▢ 3 cucchiai luce salsa di soia
- ▢ 2 – 3 cucchiaini di olio di peperoncino (omettere se non ti piace il calore)
- ▢ Sale (a piacere)
Istruzioni
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in Primo luogo, portar via il pollo seno. Riempire una piccola pentola con acqua sufficiente per immergere il petto di pollo (ma non aggiungere ancora il pollo) e aggiungere lo zenzero e lo scalogno. Quando l’acqua arriva a ebollizione, aggiungere il pollo e portare di nuovo a ebollizione. Coprire immediatamente la pentola, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pollo nell’acqua per 22-25 minuti. Nel frattempo, preparare il resto degli ingredienti.
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Preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola.
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Cuocere la vostra scelta di noodle seguendo le istruzioni del pacchetto. Ricordate, a nessuno piace fradicio tagliatelle troppo cotte, in modo da tenere d’occhio su di loro o impostare un timer! Scolare le tagliatelle e risciacquare abbondantemente con acqua fredda. Ora sono pronti per l’uso. Se non siete pronti a mangiarli subito, mescolare in circa 1-2 cucchiaini di olio per evitare che le tagliatelle di attaccare insieme.
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Assemblare le tagliatelle mescolando insieme quanto segue: tagliatelle, pollo tritato, cetriolo julienned, germogli di soia, arachidi tritate, scalogno e coriandolo. Versare la salsa su tutto e mescolare insieme. Servire!
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