Metodi di preparazione del caffè rispetto: come si dovrebbe preparare il caffè a casa?

In The Science of Brewing Coffee, abbiamo coperto le diverse variabili di erogazione (tempo, temperatura, macinatura, turbolenza, filtro) che contribuiscono all’estrazione del caffè e come ciascuna influisce sul gusto del caffè. Il tipo di apparecchiatura o dispositivo utilizzato per preparare il caffè avrà anche un impatto significativo sul modo in cui il caffè avrà un sapore. Ciò è dovuto alla forma e alle dimensioni del birraio, alla dimensione del lotto e alla tecnica con cui viene preparato il caffè. Esploriamo i metodi di preparazione del caffè.

Sapere cosa vuoi ottenere da un caffè particolare e capire cosa ogni metodo ha da offrire ti aiuterà a preparare un caffè migliore a casa. Di seguito sono riportati alcuni dei nostri metodi di produzione manuale preferiti e come influenzano la percezione del sapore. Come si fa a preparare?

French Press

Tazza: Enfasi sul corpo / bocca; corposo, ricco, strutturato, cremoso.

Caffè consigliato: Medio-scuro arrosto si fonde con il cioccolato e sapori di caffè tostati grassetto.

Scelta del personale: Banner Scuro | Oblò Caffè

tipo di Filtro: Maglia

Macinare dimensioni: Largo

Brew tipo: Full immersion

Facilità di utilizzo: Principiante

Ideale per la produzione di birra: 2-3 tazze

Pro:

• Facile da usare & pulizia
• Rende più tazze
• Ricco & corposo profilo
• non richiede alcuna fantasia bollitori o tecniche

Contro:

• Impiega più di 5 minuti per preparare
• Non è l’ideale se ti godi una tazza di caffè pulita e senza sedimenti
• La birra full immersion non è così efficiente nell’estrarre i sapori

La stampa francese fa un’ottima tazza di caffè e la raccomandiamo a chiunque desideri passare dal birraio automatico al metodo di fermentazione manuale. Perché? Perché è il metodo più semplice per preparare caffè delizioso e il metodo più difficile da rovinare. Un’altra cosa da considerare è quanto caffè si prevede di preparare in una sola volta. La stampa francese è grande perché può preparare una tazza singola o più tazze (al contrario dei vostri metodi di tazza singola come l’Aeropress o Hario v60 versare sopra).

Come preparare il caffè con una pressa francese

AeroPress

Tazza: versatile: caffè pulito e luminoso o ricco e audace

Caffè consigliato: tostatura media monorigine e miscele.

Staff Pick: Southern Weather / Onyx Coffee Lab

Tipo di filtro: carta

Tipo di macinatura: da fine a media

Tipo di birra: Combina full immersion e filtrazione della birra

Facilità di utilizzo: Intermedio

Ideale per la produzione di birra: 1 tazza

Pro:

• Versatile
• Facile da imballare per il viaggio & è praticamente indistruttibile
• Efficacia
• Combina i vantaggi di una full immersion e filtrazione della birra

Contro:

• non È l’ideale se siete alla ricerca di più di 6-10 ml di caffè alla volta
• Filtro spese

Si consiglia l’AeroPress se siete alla ricerca per la massima versatilità. Non solo è uno dei nostri go-tos per la produzione di birra a casa, ma è l’opzione migliore per il campeggio o prendendo sulla strada per preparare una singola tazza. Quasi indistruttibile, leggero e facile da trasportare, l’AeroPress sembra fare tutto. Combina la full immersion brewing (i terreni sono completamente immersi nell’acqua come una french press) con la percolazione o il pour over brewing (l’acqua si muove direttamente attraverso i fondi di caffè) e introduce anche la variabile di pressione che lo rende estremamente unico. Con l’AeroPress puoi manipolare il sapore e il carattere di un caffè in base a come lo usi.

Come preparare il caffè con un AeroPress

Intelligente a Goccia

Cup: Pulito e corposo, con un sacco di sapore chiarezza, equilibrato

Raccomandato caffè: Medio e scuro arrosto di singole origini e miscele

Staff Pick: Equatore Miscela | Equatore Caffè

tipo di Filtro: Carta

Macinare tipo: Medio-grossa

Brew tipo: Combina full immersion e filtrazione della birra

Facilità di utilizzo: Principiante

Ideale per la produzione di birra: 1-3 tazze

Pro:

• Facile da usare e pulire
• Versatile
• Combina i vantaggi di una full immersion e filtrazione della birra
• non richiede alcuna fantasia bollitori o tecniche

Contro:

• Filtri spese
• Full immersion birra non è efficiente a estrarre il sapore

L’Intelligente Gocciolatore combina full immersion con versare sopra la birra e ha la capacità di funzionare esclusivamente come versare sopra pure. Questo metodo di fermentazione a bassa manutenzione combina tutto il corpo e la sensazione al palato che si ottiene da una stampa francese con la chiarezza del sapore che si ottiene con il filtro versare sopra la birra. Questo è il nostro metodo di preparazione consigliato per caffè arrosto medio-scuro.

Come preparare il caffè con un Dripper intelligente

Filter Pour Over Methods (Chemex, Hario v60, Kalita Wave)

Cup: Enfasi sull’acidità e sui sapori; pulito, luminoso, croccante, vivace, meno corpo, consistenza morbida e più sfumature

Caffè consigliato: La luce e medie arrosto singolo origini con agrumi e sapori fruttati

Staff Pick: Colombia Los Gigantes | Ritual Caffè

tipo di Filtro: Carta (vedi Negozio Chemex filtri)

Macinare tipo: Medio-fine e Medio-grossolana

Brew tipo: Filtrazione (a goccia)

Facilità di utilizzo: da Intermedio ad Avanzato

Ideale per la produzione di birra: 1-3 tazze

Pro:

• design Elegante
• sapore Grande chiarezza

Contro:

• Difficile da perfect estrazione
• Filtro spese
• Meno durevole come il vetro può rompere

Filtro versare sopra il caffè produce un piacevole brew che mette in mostra le caratteristiche naturali di un caffè migliore. Sia che tu stia usando Hario v60, un Chemex o un Kalita Wave, verserai acqua calda su un letto di fondi di caffè e permetterai alla birra di gocciolare attraverso i terreni lasciando che la gravità faccia la sua cosa. Il pour over è ideale da utilizzare ogni volta che si vuole veramente gustare un caffè per quello che è, senza cercare di aumentare o diminuire il corpo, sensazione al palato, o acidità. Un filtro versare sopra è grande per chiunque cerchi un pulito, croccante, vivace, o complesso tazza di caffè.

Come preparare il caffè con un Hario

Come preparare il caffè con un Chemex

Moka

Cup: Enfasi sul corpo/volume; concentrato (forza), ricco, corposo, analogo espresso la struttura e la forza

Raccomandato caffè: Medio-scuro arrosto si fonde con cioccolato e tostato sapori

Staff Pick: Miscela per Espresso | Sorelle Caffè

tipo di Filtro: Metallo

Macinare tipo: Fine

Brew tipo: Pressione di percolazione, moka

Facilità di utilizzo: da Intermedio ad avanzato

Ideale per la produzione di birra: 1 tazza

Pro:

• Ricorda espresso la consistenza e il gusto
• i Ricchi e i potenti (concentrato)
• Indistruttibile

Contro:

• Difficile perfetta estrazione
• Può sapore metallico o amaro quando mal estratto
• non È l’ideale se si sta cercando di rendere più tazze di caffè

La moka caffettiera è un modo divertente per fare il caffè simile a l’espresso. Può fare una birra ricca, forte e intensa. In questo metodo, l’acqua bollente che viene pressurizzata dal vapore passa attraverso un letto di fondi di caffè dal basso verso l’alto. È difficile produrre una birra equilibrata e uniformemente estratta, ma se fatta bene, può creare un delizioso trattamento agrodolce.

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Macchina da caffè a goccia

Tazza: simile a versare sopra metodi, profilo gusto equilibrato, corpo arrotondato e acidità

Caffè consigliato: Medio-scuro arrosto si fonde con cioccolato e tostato sapori

Staff Pick: Driftless Miscela Biologica | Wonderstate Caffè

tipo di Filtro: Carta

Macinare tipo: Medio

Brew tipo: Filtrazione (a goccia)

Facilità di utilizzo: Principiante

Ideale per la produzione di birra: 3-12 tazze

Pro:

• Confortevole, comodo & facile da usare
• Fa un equilibrato tazza di caffè
• Rende più tazze di caffè alla volta
• non richiede alcuna fantasia tecnica o attrezzature supplementari

Contro:

• Molte macchine a goccia non raggiungono temperature ideali per la preparazione e l’estrazione di sapori di caffè
• Non è ideale per la preparazione di una singola tazza di caffè
• Spese di filtro

Le macchine a goccia possono e fanno un ottimo caffè. Sono anche il modo più comodo e semplice per realizzare più tazze con la semplice pressione di un pulsante. Una cosa da tenere a mente è che molte delle macchine più economiche sul mercato non raggiungono temperature abbastanza elevate per estrarre efficacemente tutti i deliziosi composti aromatici all’interno del caffè. Questo può essere un problema soprattutto con gli arrosti più leggeri che richiedono temperature più elevate per la produzione di birra, motivo per cui si potrebbe avere un sapore di caffè un po ‘ acido dalla macchina a goccia. Se stai cercando di aggiornare la tua macchina da caffè, la SCA ha una grande lista di birrai certificati che abbiamo imparato ad amare.

Come preparare il caffè con una macchina da caffè a goccia

Sommario

La scelta di un particolare metodo di preparazione alla fine si riduce alle tue preferenze. Se hai un caffè arrosto medio o arrosto scuro che è più basso di acidità e stai cercando una birra corposa e ricca, la stampa francese sarà una grande opzione. Se si dispone di un arrosto più leggero con una qualità complessa e vibrante e si desidera preservare la sua acidità, si potrebbe gravitare verso un metodo pour over come il Chemex o Hario v60. Questi metodi tendono a mostrare i sapori sfumati di un caffè e rendono una tazza di caffè pulita e croccante. Alla ricerca di un po ‘di questo e un po’ di corpo e ricchezza? L’AeroPress è la nostra scelta quando si cerca il meglio di entrambi i mondi, e la combinazione di full immersion brewing con pour over brewing lo rende estremamente versatile. Speriamo che aiuta a rendere il caso per ogni metodo di fermentazione e semplifica le scelte su come ottenere la vostra tazza ideale.

Cheat Guide to Perfect Brewing

Se il tuo caffè ha un sapore troppo acido, brillante, acido o debole prova quanto segue:

• l’utilizzo di un maggiore brew rapporto (aumentare la quantità di caffè utilizzato in relazione all’acqua)
• utilizzo leggermente macinatura
• agitazione (agitazione) il giardino della birra
• l’aumento della temperatura dell’acqua
• aumento di contatto/brew tempo

Se il caffè ha un gusto troppo amaro, intenso, calcareo, o in grassetto, provare le seguenti:

• utilizzando un rapporto caffè/acqua inferiore (diminuire la quantità di caffè utilizzato in relazione all’acqua)
• utilizzando una macinatura più grossolana
• diminuendo il tempo di contatto/birra
• diminuendo la temperatura dell’acqua

Per ulteriori fattori che influenzano il gusto del caffè fatto in casa consulta il nostro articolo sulla scienza della preparazione del caffè.

Scopri di più sul caffè e sul gusto con la nostra serie e consulta il nostro articolo sul caffè speciale, Guida alla coppettazione del caffè o caffè forte vs ricco vs audace: qual è la differenza? e capire il gusto del caffè.