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Ti chiedi mai se hai bisogno di cucinare un prosciutto o se puoi mangiarlo direttamente dal refrigeratore senza cucinare? Compriamo il prosciutto dalla gastronomia e non abbiamo bisogno di cucinarlo, il che può essere fonte di confusione. La risposta, in breve, è che se è stagionato, affumicato o cotto, il prosciutto è considerato “precotto” e non avrebbe tecnicamente bisogno di essere cotto. Questo include il prosciutto che viene acquistato presso la gastronomia. Infatti, la maggior parte del prosciutto che viene venduto ai consumatori è già stagionato, affumicato o cotto. Come carne deli, può essere mangiato a destra fuori dal frigorifero, ma altri prosciutti sono in genere riscaldati per migliorare il sapore e la consistenza. È inoltre possibile acquistare prosciutto fresco, e avrebbe dovuto essere cucinato prima di mangiare.
È possibile identificare se il prosciutto è stato elaborato come il pacchetto dirà che tipo di prosciutto è. Se un prosciutto ha la dichiarazione sull’etichetta della confezione che indica che ha bisogno di cottura (es. “cuocere a fondo”), dovrebbe anche visualizzare le direzioni di cottura. Dovrebbe indicare chiaramente che è necessaria la cottura.
Anche il prosciutto crudo deve essere refrigerato ad una temperatura di 40 gradi Farenheit o inferiore. L’eccezione è se il prosciutto è in scatola o essiccato, allora sarebbe in grado di essere conservato a temperatura ambiente. Prosciutto di campagna e prosciutto sono esempi di prosciutto crudo. La maggior parte dei prosciutti sono sicuri da tenere da tre a cinque giorni in frigorifero e da tre a sei mesi nel congelatore, ma i tempi specifici possono essere trovati online in quanto vi è qualche variazione.
Le raccomandazioni USDA stato, “Impostare la temperatura del forno a 325°F. Cuocere tutto crudo prosciutto fresco e pronto da mangiare prosciutto ad una temperatura interna minima di 145°F come misurato con un termometro per alimenti prima di rimuovere la carne dalla fonte di calore. Per sicurezza e qualità, lasciare riposare la carne per almeno tre minuti prima di intagliare o consumare. Per motivi di preferenza personale, i consumatori possono scegliere di cucinare la carne a temperature più elevate. Riscaldare i prosciutti cotti confezionati in piante ispezionate dall’USDA a 140 ° F e tutti gli altri a 165 ° F. ”
La Trichinella Spiralis è un parassita che si trova nella carne di maiale, ma la sua presenza è minima perché gli impianti di lavorazione devono seguire le linee guida USDA per uccidere il parassita. Indipendentemente da ciò, Michigan State University Extension raccomanda di seguire adeguate pratiche di sicurezza alimentare quando si maneggia il prosciutto. Per esempio la conservazione in frigorifero a 40°F, non lasciando fuori a temperatura ambiente per più di due ore e la cottura e il riscaldamento secondo le istruzioni di cui sopra.