Muffin alla salsa di mirtilli
Questi muffin alla salsa di mirtilli sono il modo più delizioso per utilizzare la salsa di mirtilli avanzi dopo il Ringraziamento. È possibile montare questi in pochi minuti!
Quando ti ho detto la scorsa settimana che avevo ipercomprato i mirtilli, non stavo davvero scherzando! Ho usato un mucchio per fare la mia crostata di cranberry curd, e poi ho finito per usare l’ultimo di loro per fare un grande lotto di salsa di mirtilli.
Ho un sacco di salsa per il Ringraziamento, spalmando su panini avanzi di tacchino, e per mia madre di mangiare solo con un cucchiaio, come le piace fare.
Ma ancora, stiamo andando ad avere qualche salsa di mirtilli extra. Ho già preparato un lotto di questi muffin alla salsa di mirtilli per usarne un po’.
E, con un Ringraziamento così piccolo quest’anno, potrei fare anche un altro lotto dopo il Ringraziamento!
Gli ingredienti per questi muffin sono facili da trovare:
- farina
- lievito in polvere
- il bicarbonato di sodio
- sale
- zucchero
- burro
- scorza di arancia
- uova
- panna acida
- estratto di vaniglia
- salsa di mirtilli
Queste salsa di mirtilli muffin sono fatti con avanzi di salsa di mirtilli – sia in scatola o in casa.
Ho fatto questi muffin con 3/4 tazza della mia salsa di mirtilli duri fatti in casa. Qualsiasi varietà di salsa di mirtilli fatti in casa a base di bacche intere sarà grande in questa ricetta muffin.
Vuoi solo essere sicuro che stai usando una salsa più grossa e non una super liscia.
Questa ricetta è ottima anche se fatta con mirtilli in scatola (nel senso che puoi preparare questi muffin tutto l’anno, anche quando i mirtilli freschi non sono disponibili).
Se stai usando salsa di mirtilli in scatola, assicurati di cercare le parole “bacca intera” sull’etichetta. Non vuoi il tipo “in gelatina”, perché sarà troppo sottile e liscio per fare buoni muffin.
Faccio questi muffin alla salsa di mirtilli con panna acida, il mio ingrediente segreto!
Proprio come nei miei migliori muffin ai mirtilli e nei biscotti alla noce moscata della mia famiglia per Natale, la panna acida è l’ingrediente segreto qui!
Perché la panna acida è così buona nei prodotti da forno? Il grasso in esso contribuisce alla ricchezza e all’umidità, e il sottile tocco di panna acida aggiunge sapore.
Assicurati di usare la panna acida piena di grassi per ottenere i migliori risultati.
Ingredienti
- 1 tazza più 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di temperatura ambiente di burro
- 1 cucchiaino di scorza dell’arancia
- 1 uovo grande
- 1/4 di tazza di latte intero, panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 di tazza di preparato in salsa di mirtilli rossi (vedi Home Chef tip)
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. In una piccola ciotola, frullare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
Nel mixer in piedi dotato di attacco paddle, zucchero crema, burro e scorza d’arancia 2 minuti o fino a quando la luce e soffice. Aggiungere l’uovo, la panna acida e la vaniglia e battere fino a quando ben combinati.
Aggiungere la miscela di farina e mescolare a bassa fino a quando appena combinato. Piegare delicatamente in salsa di mirtilli rossi.
Linea 6 muffin tazze con fodere di carta. Dividere la pastella in modo uniforme tra le tazze di muffin. Cuocere 20 a 22 minuti o fino a quando stuzzicadenti inserito nel centro di muffin esce pulito. Raffreddare i muffin in padella sulla gratella 10 minuti. Rimuovere i muffin dalla padella e trasferirli sulla gratella per raffreddarli completamente.
Note
Home Chef Tip: Questa ricetta è meglio con un grosso salsa di mirtilli fatti in casa, o “whole berry” salsa di mirtilli in scatola (non “in gelatina”).
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