NEW White Chocolate Ganache Glassa /the-scran-line

Glassa

Unire il cioccolato e crema in una grande ciotola, forno a microonde-safe. Microonde in alto, per 30 secondi alla volta, mescolando tra ogni intervallo fino a che liscio. Una volta completamente sciolto, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare.

In alternativa, è possibile utilizzare il metodo a doppia caldaia. Riempire una grande casseruola un terzo della strada con acqua e portare a ebollizione. Metti il cioccolato e la panna in una grande ciotola di vetro o metallo e mettila sopra la padella, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Mescolare delicatamente la miscela fino a quando non è completamente sciolta e liscia. Togliere dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente.

Per ammorbidire la ganache alla diffusione o piping consistenza, forno a microonde in alto per 10 secondi alla volta, mescolando bene tra ogni intervallo, fino a quando diventa abbastanza morbido per diffondere facilmente, ma abbastanza ferma per tenere la sua forma. Se lo ammorbidisci troppo, non farti prendere dal panico, lascia che si sieda di nuovo nella stanza temperata finché non si rassoda abbastanza da usare.

Per utilizzarlo nel suo stato montata dopo che è impostato, aggiungerlo alla ciotola di un mixer stand dotato di allegato paddle e iniziare da montare a bassa velocità. Una volta che si è ammorbidito un po ‘ e sembra leggermente più pallido, girare il mixer fino ad alta e frusta per 5-6 minuti fino a quando diventa leggero, soffice e pallido di colore.