Nuovo studio per la perdita di peso: la dieta ad alto contenuto di carboidrati batte l’alto contenuto di grassi

Nuovi risultati di un National Institutes of Health

Quella teoria, sostenuta dall’autore popolare Gary Taubes, dal professore della Harvard Medical School David Ludwig, dal Ph. D. e da altri, sostiene che una dieta ad alto contenuto di carboidrati aumenta i livelli di insulina, portando ad un aumento dell’assorbimento dei grassi da parte delle cellule. I sostenitori della teoria dicono che il modo per perdere grasso è quello di mangiare una dieta a basso contenuto di carboidrati/alto contenuto di grassi.

Lo studio NIH ha trovato il contrario: i soggetti con una dieta a basso contenuto di grassi ma relativamente ricca di zuccheri hanno ottenuto una perdita di grasso maggiore rispetto a quelli con una dieta a basso contenuto calorico, basso contenuto di carboidrati e basso contenuto di zuccheri. ” Possiamo sicuramente respingere l’affermazione che la restrizione dei carboidrati è necessaria per la perdita di grasso corporeo”, ha scritto l’autore principale Kevin Hall, un modellatore di matematica stellare di nutrizione e perdita di peso al NIH, nel metabolismo cellulare.

A differenza degli studi osservazionali che non possono controllare rigorosamente il comportamento dei soggetti, il nuovo esperimento è stato condotto in un reparto metabolico. In altre parole, i ricercatori potrebbero misurare ogni caloria consumata e bruciata dai soggetti. La ricerca ha seguito 19 adulti obesi su una dieta ad alto contenuto di carboidrati / basso contenuto di grassi o una dieta a basso contenuto di carboidrati/alto contenuto di grassi durante sei giorni di vita nel reparto. Dopo un periodo di” lavaggio”, i soggetti hanno seguito la stessa procedura con la dieta opposta per altri sei giorni. Entrambe le diete hanno ridotto l’apporto calorico giornaliero di circa 800 calorie / giorno per soggetto, ed entrambe hanno fornito soggetti con lo stesso numero di calorie/giorno (1.918). Proteine contribuito la stessa quantità, circa il 21 per cento delle calorie totali, per entrambe le diete.

Dopo sei giorni, il gruppo ad alto contenuto di carboidrati ha perso una media di 89 grammi di grassi al giorno, rispetto ai 53 grammi al giorno per il gruppo a basso contenuto di carboidrati. Il gruppo a basso contenuto di carboidrati ha perso più peso corporeo-4,07 sterline contro 2,86-probabilmente a causa di una maggiore perdita di acqua all’inizio di una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ma” La perdita di grasso è un obiettivo più importante della perdita di peso”, ha scritto Hall.

È importante sottolineare che il gruppo ad alto contenuto di carboidrati ha leggermente aumentato il consumo totale di zuccheri semplici durante la prova di sei giorni. Tuttavia, il gruppo ha perso più peso rispetto al gruppo a basso contenuto di carboidrati e basso contenuto di zuccheri. Se gli zuccheri semplici sono l’innesco per il guadagno di grasso, questo non era evidente in questo studio.

Piuttosto, il gruppo di dieta a basso contenuto di carboidrati / alto contenuto di grassi ha perso meno grassi rispetto al gruppo ad alto contenuto di carboidrati. Questo è rimasto vero nonostante un grande aumento della combustione dei grassi tra i soggetti a basso contenuto di carboidrati. Sembra che l’ustione ad alto contenuto di grassi sia insufficiente per superare il consumo ad alto contenuto di grassi. Gli autori hanno usato la parola “notevole” per descrivere il piccolo calo nella combustione dei grassi tra i mangiatori a basso contenuto di grassi.Il team di ricerca NIH ha misurato una serie di altri risultati tra i soggetti. Come previsto, il colesterolo totale e il colesterolo HDL sono diminuiti di più tra le diete a basso contenuto di grassi, mentre i trigliceridi sono diminuiti di più nelle diete a basso contenuto di carboidrati.

I fan a basso contenuto di carboidrati probabilmente criticheranno il nuovo documento per il consumo di carboidrati modestamente elevato del gruppo a basso contenuto di carboidrati. Alcuni critici vorrebbero vedere soggetti che consumano meno di 50 grammi di carboidrati al giorno (piuttosto che 140). Hall ha convenuto che tali diete a basso contenuto di carboidrati “comporterebbero perdite di grasso paragonabili alle diete a basso contenuto di grassi.”

Tuttavia, ha detto che il suo modello matematico prevede solo piccole differenze nei risultati con diete a parità di calorie che includono una vasta gamma di rapporti di grassi e carboidrati. “Il corpo agisce per ridurre al minimo tali differenze”, ha detto, ” e le calorie totali nella dieta sono il principale fattore di perdita di grasso corporeo.”

In altre parole, una caloria è una caloria e il tipo di caloria fa poca o nessuna differenza. Ciò sembra essere particolarmente vero nei lunghi periodi di tempo—anni e decenni-durante i quali la maggior parte degli adulti aumenta di peso. O, meno frequentemente, perderlo.

Diversi anni fa, Hall ha supervisionato uno studio multicentrico, finanziato dal gruppo di ricerca di Taubes, per testare l’ipotesi di guadagno di carboidrati-insulina-grassi. I risultati di tale prova sono in preparazione per la pubblicazione. Sarà interessante vedere come si confrontano con i nuovi risultati dello studio NIH.

Hall è stato descritto da Runner World Newswire di recente per la sua ricerca che mostra che ci vogliono più di 3.500 calorie per perdere o guadagnare un chilo di peso corporeo.