Pasta con salsa di Pomodoro fresco e ricotta
Questo piatto di pasta facile si unisce in meno di 15 minuti con una salsa di pomodoro fresco reso ancora più sano con pasta integrale e spinaci che è condita con ricotta. Questo è dove sano incontra felice!
Ho coltivato pomodori nel mio giardino per anni. Ma le ultime stagioni hanno visto una costante spirale discendente di resa grazie agli alberi crescenti del mio vicino e ad alcuni vigliacchi diabolici che strappano il frutto che alla fine producono. Il mio raccolto di pomodoro alla fine dell’estate si è trasformato in un raccolto totale al posto del mio raccolto eccezionale.
Ma non lascerò che le mie abilità di agricoltore meno che stellari ostacolino il mangiare pomodori freschi comunque posso. Tra i mercati degli agricoltori e il contadino in fondo alla strada, mi tengo a filo con i miei modi di amare il pomodoro.
Questo piatto di pasta calda è una delle mie ricette preferite per il pranzo o la cena, e una delle ragioni per cui sono legato a questo raccolto di fine estate. È un po ‘ come una pasta caprese ma utilizza ricotta al posto della mozzarella.
La “salsa” è fatta con pomodori freschi immersi in olio d’oliva e aglio poi aggiunti alla pasta calda, quindi non c’è quasi nessuna cottura da fare. E ‘ la ricetta perfetta per quando sei a corto di tempo, ma ancora voglia di vero bene, vero cibo sul tavolo.
Cosa c’è in questa pasta fresca al pomodoro?
Questa pasta con salsa di pomodoro fresco è nata perché avevo fame (al limite dell’hangry) per il pranzo. Con i pomodori freschi seduti sul mio bancone, il basilico che cresce sul ponte e la ricotta fresca seduta in frigo, questa ricetta super semplice era pronta in un attimo.
La lista degli ingredienti per questa ricetta è breve e dolce:
- pasta di grano intero
- pomodori freschi
- spinaci freschi
- aglio
- ricotta
- formaggio Parmigiano
- basilico
- olio extra vergine di oliva
Utilizzare qualsiasi tipo di pasta per questa ricetta tradizionale di semola o provare ad andare con il grano intero. Quando si tratta di pasta integrale, uso la pasta integrale DeLallo per tenere sotto controllo i miei carboidrati sani. Il grano integrale DeLallo è l’unica marca di pasta integrale che mangio perché non diventa farinosa o dura durante la cottura. Mi piace usare le farfalle. Ha appena abbastanza creste e valli per raccogliere la salsa leggera che i pomodori freschi creano mentre incontrano il calore della padella e l’olio d’oliva infuso all’aglio.
Durante la raccolta estiva, o anche durante il periodo invernale, mi piacciono i pomodori cocktail di medie dimensioni per questo sugo di pasta senza cottura. Vengono in grappoli sulla vite e hanno un sapore extra succoso e dolce. Se stai usando un pomodoro di varietà da giardino normale, fatto in casa, assicurati che siano tagliati in grandi pezzi per rendere più facile mangiare.
Per l’aglio fresco, tritare o premere l’aglio, assicurati di non cuocerlo troppo caldo nell’olio d’oliva o diventerà amaro.
Gli spinaci sono la mia più probabile aggiunta a una pasta veloce come questa, ma qualsiasi verde a foglia verde lo farà. Rucola e bietola aggiungerebbero un morso particolarmente bello e audace.
ADORO la cremosità che la ricotta fresca aggiunge a qualsiasi piatto (la aggiungo alle mie uova strapazzate per colazione), quindi aggiungendo un ciuffo alla pasta cotta aggiungo una consistenza cremosa senza aggiungere il peso di grassi e calorie extra. La ricotta è più bassa di grassi ma anche ricca di calcio, quindi per me aggiungerla a piatti come questo è un gioco da ragazzi.
Come fare la pasta fresca di pomodoro
Per prima cosa, cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto. La pasta integrale richiede un po ‘di più per cucinare, ma vai avanti e scolala dall’acqua quando ha ancora un po’ di morso.
Per il maggior sapore, lancio la pasta integrale direttamente nella padella con i pomodori freschi, gli spinaci e l’aglio in modo che possa cuocere insieme ad esso, assorbendo tutti i sapori. Solo pochi minuti insieme faranno il trucco. Aggiungi un cucchiaio o due di acqua di pasta riservata in questa fase se ti piace una pasta più sbarazzina.
Cospargere con parmigiano grattugiato fresco, foglie di basilico strappate e pepe nero macinato fresco e altra ricotta se lo si desidera. Puoi scommetterci che lo desidero.
Posso aggiungere altre verdure a questa pasta?
Naturalmente! Qualsiasi verdura fresca da giardino avrà un sapore spettacolare con la salsa di pasta al pomodoro fresco senza cottura. Zucchine affettate, cipolla, funghi e altro ancora sarebbero tutte aggiunte solide.
Posso usare un altro tipo di pasta?
Assolutamente, usa qualsiasi pasta che hai a portata di mano. Se sei senza glutine, usa invece una pasta senza glutine certificata.
Consigli per fare la pasta fresca di pomodoro
I pomodori freschi di stagione sono la chiave di questa ricetta. È possibile utilizzare qualsiasi varietà di pomodoro che avete a portata di mano, basta fare in modo di tagliare il pomodoro in pezzi bite-size in modo che sia più facile da mangiare e cuochi giù più veloce.
Gioca anche con gli altri ingredienti. Puoi aggiungere diversi tipi di formaggio, erbe aggiuntive, qualunque cosa tu voglia.
Se avete degli avanzi di questa pasta fresca al pomodoro, vi consiglio di riscaldarli con un filo d’olio o acqua in una casseruola a fuoco medio-basso. La pasta microwaving è un modo garantito per asciugarla, quindi evita di usarne una se possibile.
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Pasta con Salsa di Pomodoro Fresca e Ricotta
Questa salsa di pomodoro fresca e pasta si uniscono in meno di 15 minuti ed è resa ancora più sana con pasta integrale e spinaci freschi. Perfetto per giorni feriali occupato!
Ingredienti
- 8ounceswhole grano pastaI utilizzare farfalle
- 1/3cupextra vergine di oliva
- 3clovesgarlicminced o premuto
- 1poundcocktail dimensione tomatoesabout 8-10 pomodori, squartato
- sale kosher e pepe nero appena macinato
- 2cupsfresh foglie di spinaci
- 1/3cupfresh basilslivered
- ½cupfreshly Parmigiano grattugiato
- 1cupfresh ricotta
Istruzioni
-
Cuocere la pasta di grano intero in acqua salata per 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione, in modo che pasta è fatto, ma al dente. Scolare e conservare ¼ tazza di acqua di pasta.
-
In una padella larga, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere l’aglio tritato e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando l’olio diventa fragrante, mescolando spesso. Assicurati di guardare l’aglio in modo che non bruci.
-
Aggiungere i pomodori con qualsiasi succo e condire con sale kosher e pepe nero appena incrinato. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando riscaldato.
-
Aggiungere la pasta calda scolata ai pomodori. Aggiungere gli spinaci freschi e toss = fino spinaci comincia ad appassire. Aggiungere le foglie di basilico fresco, parmigiano grattugiato e più sale kosher e pepe a piacere. Se la pasta sembra asciutta, aggiungere più olio d’oliva o 1-2 cucchiai di acqua per la pasta al composto di pasta.
-
Top con ciuffi di ricotta fresca, irrorare con più olio d’oliva, e servire caldo.
Note di ricetta
Utilizzare qualsiasi varietà di pasta noodle che ti piace. Di solito faccio questo con una tagliatella di pasta più corta per ottenere anche morsi di pasta e pomodoro con ogni biforcuta.
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