Pasta Vegana Integrale fatta in casa
Lo stiamo facendo! Pasta fatta in casa nel houuuuse!
Uomo. Questo è stato un post in divenire se ne ho mai visto uno. Ho lavorato su questo cattivo ragazzo per mesi, e sono così entusiasta di essere in grado di condividere con voi oggi!
Per essere onesti, ho provato a postarlo prima della Festa del papà (e vedrai perché tra un po’), ma è meglio tardi che mai. Ricorda le mie parole, amico.
Quindi! Pasta fatta in casa! In realtà ridicolmente super divertente da fare e stranamente facile troppo? Ero scosso.
Mio padre è molto orgoglioso delle sue radici italiane. Come, così orgoglioso. Tanto che lui e mia madre viaggiano per la Patria un bel po’. Hanno imparato a fare la pasta una delle ultime volte che sono stati in Italia, così ho deciso che dovrebbe insegnare anche a me.
Quindi, a mia volta, potrei insegnare ai miei amici di Internet come!
Ma, ho suggerito due piccoli colpi di scena:
- Fare la pasta vegan
- Utilizzo di farina di grano intero
Bene, per essere onesti, questi non erano “piccoli” colpi di scena a tutti; essi capovolgere la ricetta tradizionale pasta italiana sulla sua testa. Ma mio padre era all’altezza del compito, quindi mi sono diretto verso la mia casa d’infanzia, ho chiesto a mio fratello di fotografare il tutto e mi sono messo al lavoro.
Sono così solleticato da come è andata a finire la ricetta, e non vedo l’ora che tu la provi tu stesso! Ma prima! Alcune importanti note di ricetta nerd:
Come fare la pasta vegana fatta in casa
Tipicamente la pasta fatta in casa è fatta con l’uovo, ma cosa diciamo al Dio della pasta vegana fatta in casa? Non oggi.
Non sono state utilizzate uova nella preparazione di questa pasta! Invece stiamo usando un mix speciale di olio d’oliva, acqua e sale per agire come nostro sostituto dell’uovo.
L’olio aiuta ad arricchire l’impasto, proprio come un tuorlo d’uovo, e l’acqua aiuta a riunire tutto. Mi è piaciuto anche aggiungere un pizzico di sale nella miscela per aiutarlo a venire insieme.
In realtà abbiamo finito per usare un olio d’oliva aromatizzato al limone, che era super divertente, ma l’olio d’oliva normale funzionerebbe altrettanto bene!
Dopo aver misurare la farina (più su che in un secondo), si creerà un po ‘ di bene al centro della vostra farina tumulo, poi versare l’olio di oliva, miscela acqua/in bene. Incorporerai lentamente la farina nella miscela di olio d’oliva/acqua fino a diventare un impasto. Facile come quello!
Come fare la pasta integrale fatta in casa
La pasta è tipicamente fatta con farina 00 – che si pronuncia double oh qui negli Stati Uniti o doppio zero se sei in Italia.
È questa farina pazza e ricca di proteine che rende i noodles fatti in casa teneri e flessibili.
La farina integrale, d’altra parte, è più grossolana, meno ricca di proteine e solo un po ‘ più difficile da lavorare.
Ma quando ho un bisogno di grano intero, so esattamente a chi rivolgermi Bob Bob’s Red Mill!
il Loro Organico Avorio di Grano, Farina di Grano Intero è davvero eccezionale – e ‘di bianco di 100% di farina di grano intero, quindi è solo un po’ più leggera e tenera di quella normale farina di grano intero.
Ho loooove questa roba per un sacco di altri sforzi di cottura (come questo!), ma ora che so che posso fare la pasta integrale con esso, sono assolutamente 100% mantenendolo fornito nella mia dispensa in ogni momento.
Dopo che il vostro impasto è formato, potrai piegare e premere l’impasto un paio di volte fino a quando si dispone di un play-doh-come una pasta. Formarlo in una palla, avvolgerlo in un involucro di plastica e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 30 minuti. Il riposo aiuta il glutine a rilassarsi e lo rende molto più facile da stendere!
Come fare penne fatte in casa senza un pastaio (kinda)
Tecnicamente, la pasta che vedete qui si chiama garganelli. Ma come puoi vedere, è molto molto vicino a penne.
Mentre penne è perfettamente chiuso, punta a forma cilindrica, garganelli è piegato su se stesso a guardare come un po ‘ di scorrimento. Non è carino?
Mentre è impossibile fare la tradizionale forma di penne senza una macchina, garganelli è dannatamente vicino. E COSÌ facile da fare!
Una volta che hai fatto la pasta, lasciarla riposare, e rotolato fuori bello e sottile, si taglia la pasta in quadrati di 1 e 1/2 pollice. Prendete un po ‘ d’acqua e leggermente inumidire due angoli opposti del quadrato, rotolare in una forma di scorrimento, e brava! Penne garganelli fatte in casa!
COSÌ divertente, giusto? Questo è stato solo il giorno più bello di sempre. Avevamo musica, vino che scorre, e sorrisi tutto intorno.
UN progetto così divertente da fare con i propri cari o da soli se ti senti un po ‘ avventuroso.
La cottura richiede letteralmente pochi secondi, e una volta che lo si lancia con una salsa di pomodoro densa e leggermente piccante o un olio d’oliva leggero e agliato sauce…it e ‘ una cosa bellissima, bellissima.
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Pasta vegana integrale fatta in casa
Fare la tua pasta a casa è così semplice, e questa ricetta ti mostra come renderla vegana (senza uova) e integrale! Questo processo passo-passo ti guida anche se fare la propria pasta di pasta, stendere un foglio di pasta, e fare penne-come forme senza un creatore di pasta!
- Autore: Alexa
- Tempo di Preparazione: 40 minuti
- Tempo Totale: 40 minuti
- Resa: 2-3 porzioni 1x
- Categoria: Cena
- Metodo: Rolling
- la Cucina: Italiano
Ingredienti
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3 e 1/2 cucchiaino. olio d’oliva
6 cucchiai. acqua calda
pizzico di sale
200g Bob Red Mill Organic Ivory Farina di grano, più di più per spolverare& rotolamento
Istruzioni
- Versare l’olio d’oliva, acqua calda, e il sale in una piccola ciotola o misurino, e frusta per combinare.
- Aggiungi la farina a un ampio spazio di lavoro in un tumulo e crea un pozzo al centro.
- Versare la miscela di olio d’oliva / acqua nel pozzo e afferrare una forchetta. Inizia lentamente a tirare la farina dai bordi del pozzo nella miscela di olio d’oliva/acqua. La miscela inizierà a diventare densa, basta continuare a incorporare la farina lentamente.
- Una volta che la miscela inizia ad attaccarsi alla forchetta in un grande glob, puoi afferrare un raschietto da banco e iniziare a incorporare più farina con le mani. Non tutta la farina sarà incorporata, e va bene così. Togliere la farina inutilizzata e riservare su una parte pulita della tavola. L’umidità / temperatura nella tua casa determinerà quanta farina prenderà la miscela di olio d’oliva/acqua.
- Piegare la palla a metà e premere delicatamente per appiattire la palla in una piega spessa. Ruota di 90 gradi e ripeti. Continuare a ruotare (nella stessa direzione) e premere/piegare fino a quando l’impasto è liscio e flessibile come fresco play-doh.
- Premere e impastare la pasta fino a formare un mattone di pasta un po ‘ liscio e rigido (dico “un po’ ” perché la farina integrale d’avorio ha ancora una consistenza!). Ancora una volta, va bene se non si incorpora tutta la farina-si dovrebbe usare solo quanto la miscela di olio d’oliva/acqua accetterà. Tirare la superficie superiore con entrambe le mani per formare una palla liscia e piegare i bordi nella parte inferiore della palla (vedere il post per un esempio!). Avvolgere in plastica e lasciare riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
- Infarinare leggermente una grande superficie, posizionare la palla di pasta non imbustata sulla parte superiore e cospargere con più farina. Inizia a rotolare la pasta dall’alto verso il basso, ma non rotolare fino ai bordi superiore e inferiore in quanto ciò li asciugherà e causerà screpolature. Va bene se sono un po ‘ più spessi degli altri.
- Girare l’impasto di 90 gradi, e di nuovo rotolare dall’alto verso il basso. Continua a girare (sempre nella stessa direzione) e a rotolare dall’alto verso il basso fino a ottenere un foglio piatto e sottile di pasta – sarà spesso come carta pergamena!
- Tagliare in lunghi fili da 1 e 1/2 pollice, quindi tagliare quei fili in piccoli quadrati.
- Prendi una piccola ciotola d’acqua e bagna due angoli opposti di uno dei tuoi quadrati. Arrotola il tuo quadrato dall’angolo inumidito all’angolo inumidito in modo che formi una forma di scorrimento-come un pezzo di penne che è stato arrotolato invece di tagliare! Continua con il resto dei tuoi quadrati.
- Spolverare la pasta con un po ‘ più di farina, quindi disporla su una teglia foderata di pergamena e congelare fino al momento dell’uso. Una volta congelati, è possibile trasferirli in un sacchetto congelatore o cucinarli.
- Per cucinare: Lessare la pasta congelata in acqua salata fino a quando la pasta sale fino alla cima dell’acqua bollente, o fino alla consistenza desiderata. Toss con la vostra salsa preferita e godere!
Parole chiave: pasta integrale, pasta vegana, pasta fatta in casa
Grazie mille a mio padre per aver aiutato con la ricetta e a mio fratello per aver fotografato l’intero processo!
