Patatas Bravas
Questi spicchi di patate croccanti serviti con salsa piccante a base di pomodoro, o Patatas Bravas come sono più generalmente conosciuti, sono forse una delle tapas più conosciute in Spagna e si possono trovare sul menu di quasi tutte le tapería in tutto il paese. Fatta con pomodori, aglio, olio d’oliva, paprika e peperoncino, Salsa Brava è una delle salse più famose della Spagna, grazie alla sua associazione con Patatas Bravas. Come con molti piatti spagnoli, ci sono molte varianti a come è preparato, con alcune versioni che richiedono l’inclusione di cipolle per esempio. Allo stesso modo in alcune parti della Spagna Patatas Bravas sono serviti anche con un ciuffo di Alioli in cima, come un modo per bilanciare il piccante tomatoey uno. Normalmente, le patate sono fritte in olio tuttavia abbiamo cercato di rendere questi un po ‘ più sano e hanno invece parboiled e poi arrostito le patate in una minore quantità di olio. La cosa importante però, è che si finisce con belle patate croccanti!
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Patatas Bravas
- Tempo di Preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo Totale: 1 ora e 15 minuti
- la Cucina: Tapas
Ingredienti
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- 400 g di patate novelle
- 100 ml di olio extra vergine di olio
- corso di sale marino
- 2 spicchi di aglio, tritato
- 1 peperoncino rosso essiccato, tritate
- 100 ml di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 400 g barattolo di polpa di pomodoro
Istruzioni
- Tagliare le patate in quarti, ma lasciano la pelle su di loro.
- Aggiungerli in una padella di acqua bollente e far bollire per circa 5 minuti (parboil).
- Rimuovere e scolare e poi stenderli in una teglia profonda. Versare sopra 50 ml di olio d’oliva e cospargere con sale marino, agitando la padella in modo che le patate siano ben rivestite.
- Preriscaldare il forno a 210C e cuocere le patate per circa 40 a 50 minuti o fino a doratura e croccante. Puoi sempre agitare la padella un paio di volte durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
- Mentre le patate sono nel forno si può andare avanti con fare la salsa brava. Inizia aggiungendo 50ml di olio d’oliva in una padella seguita dall’aglio tritato, dal peperoncino rosso secco, dal cumino e dalla paprica.
- Quando l’aglio inizia a rosolare, aggiungere il vino bianco e lasciarlo cuocere a fuoco lento e ridurre della metà.
- Quindi, aggiungere la latta di pomodori, mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per un po ‘ prima di metterlo nel robot da cucina. Aggiungere il vostro 2 cucchiai di aceto di sherry e poi si fondono fino ad avere una salsa liscia.
- Togliere le patate dal forno e tamponare l’olio in eccesso con carta da cucina. Quindi aggiungi un paio di ciuffi sani della tua salsa brave alle tue patate e servi immediatamente. Si può sempre servire la salsa rimanente in una ciotola sul lato nel caso in cui si desidera immergere.