Perché mangiare carne cruda è sempre rischioso

Molti appassionati di hamburger rifiutano un patty ben fatto. Allo stesso modo, gli appassionati di sushi non ci pensano due volte prima di mangiare pesce crudo. Anche se è comune mangiare certe carni crude, vi siete mai chiesti se è sicuro?

Abbiamo chiesto all’esperto di sicurezza alimentare Jeff Nelken se mangiare tartare di manzo o sashimi è così pericoloso.

“Considerando che la carne cruda contiene tutti i tipi di batteri, stai giocando alla roulette russa”, spiega.

Ecco perché mangiare carne cruda è rischioso

C’è una possibilità che batteri come salmonella o E. coli siano in agguato nel tuo pacchetto di controfiletto o pollo. Sebbene le aziende di produzione alimentare abbiano processi per mantenere pulite le loro strutture, i batteri possono essere trasferiti nella cena futura in qualsiasi punto del processo di produzione.

“Non sai come è stata gestita la carne”, dice Nelken. “Ci sono molte domande.”

Molte persone credono erroneamente che il pollo sia l’unica carne non sicura cruda, dice Nelken. In realtà, il pollame può avere maggiori probabilità di contenere salmonella, ma maiale e manzo rappresentano un rischio maggiore di trasportare e. coli, dice. Le persone che sviluppano intossicazione alimentare da batteri possono sperimentare diarrea sanguinolenta, crampi allo stomaco e vomito per più di una settimana.

Cucinare la carne a una temperatura interna che uccide i batteri è il modo più sicuro per consumare carne. Carne di maiale e manzo devono essere cotti a 145 gradi Fahrenheit e pollame deve essere riscaldato a 165 gradi Fahrenheit.

La maggior parte delle persone si riprenderà dopo sette giorni. Nei casi più gravi, e. coli può impedire ai reni di funzionare normalmente e causare insufficienza renale. Tuttavia, questo è estremamente raro nell’adulto medio sano, dice Nelken.

Qual è il modo più sicuro per mangiare carne cruda?

Alcune persone pensano che una succosa bistecca rara valga il rischio. Nelken sconsiglia di adottare un approccio fai-da-te alla preparazione della carne cruda. Invece, cenare in ristoranti con una buona reputazione e stellari rapporti deparrtment salute. Raccomanda anche di visitare IWasPoisoned.com, un sito web che raccoglie rapporti di consumatori di intossicazione alimentare.

Quando si tratta di manzo, si consiglia di optare per una bistecca rara su un hamburger poco cotto. La macinazione può diffondere batteri sulla superficie della carne in tutto il prodotto, afferma Nelken.

E c’è un cibo crudo che Nelken sconsiglia rigorosamente di consumare.

“Dico sempre alla gente di evitare di mangiare ostriche crude”, dice.