preferito di allen-autentica carne con cile colorado.
Vai alla ricetta
Quando ho incontrato Allen mi ha voluto fare Carne Con Chile Colorado che è carne con il cile rosso. Non sapevo davvero cosa fosse e cercavo ricette per imparare come. Non avevamo gli strumenti per cercare su Internet, gli chiedevo cosa fosse, lo guardavo e lo assaggiavo nei ristoranti messicani cercando di capire gli ingredienti. Ho provato a farlo molte volte, non raggiungendo i risultati desiderati.
Anni dopo, ho finalmente imparato come farlo. Non sapevo quanto fosse facile. Semplice. Sono sicuro che renderlo molte più volte lo migliorerà e sono sicuro che i miei amici in Messico possono insegnarmi più cose nella cottura di questo piatto, ma sono orgoglioso delle mie realizzazioni e sento che ameranno il mio piatto.
allen’s favorite – autentica carne con chile colorado.
Ho usato mozzicone di maiale ma ho visto questo piatto anche con carne di manzo. Quindi per la salsa rossa ho usato New Mexico red chile e ancho chile. Posso trovare New Mexico chile nel mio negozio, ma se non puoi puoi ordinare on line o puoi usare un California red chile.I peperoncini secchi dovrebbero essere flessibili e avere un odore leggermente fruttato.
Ci sono le istruzioni nella porzione ricetta, ma quello che si fa per fare la salsa è rimuovere i semi e steli dal cile essiccato. Quindi li aggiungi all’acqua bollente o calda e lasciali riposare per circa 30 minuti. Dopo di che aggiungerli a un frullatore insieme a cumino, origano messicano e cipolla, e una miscela di aglio e sale. Processo fino a quando molto liscia, poi filtrare scartando eventuali residui di pelle o semi. Puoi usare un frullatore o un robot da cucina, ma mi piace molto usare il mio Nutribullet. Polverizza davvero il Cile rendendo la tensione molto più facile. Ecco un link:https://amzn.to/3ek1C1G. Grande per frullati troppo!
Uno dei passaggi è quello di macinare aglio e sale insieme in un Molcajete aggiungendo un po ‘ d’acqua per formare un impasto da aggiungere alla purea cile che si può anche fare nel processore o Nutribullet. Ecco un link per il Molcajete. https://amzn.to/3fmnU4a.
allen’s favorite – authentic carne con chile colorado.
Ho servito questo con fagioli fritti e riso messicano, insieme a tortillas di farina. Ecco un link per quelle ricette: https://the2spoons.com/pinto-beans-for-refried-beans/.
e il risohttps://the2spoons.com/essential-mexican-rice/
Ecco la ricetta per questo piatto. Divertiti!
Carne con Chile Colorado
Ingredienti
- 3 kg di carne di maiale a cubetti
- 10 New Mexico rosso di Cile o in California rosso di cile, gambi e semi rimossi, o altro rosso di cile
- 2 peperoncini ancho, i gambi e semi rimosso
- 1/4 di tazza di acqua per la carne di maiale
- 1 cucchiaino di sale per la carne di maiale
- 2 cucchiaini di farina per la carne di maiale
- 2 tazze di acqua per la carne di maiale
- acqua bollente per preparare il cile
- 1 cucchiaino di sale per il rosso di cile purea
- 4 spicchi di aglio rosso di cile purea
- 1 1/4 cucchiaino di origano Messicano per il rosso di cile purea
- 1 1/2 tazze di acqua per fare il cile purea
Istruzioni
-
Rimuovere i gambi e semi dal cile. Portare a ebollizione una pentola di acqua sufficiente per coprire il Cile. Spegnere l’acqua e lasciare riposare per circa 30 minuti. Filtrare premendo con la parte posteriore del cucchiaio, scartando qualsiasi pelle lasciata alle spalle.
-
Nel frattempo, aggiungere il maiale a cubetti in una pentola pesante con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza di acqua. Coprire e cuocere a fuoco basso controllando circa ogni 10 minuti e mescolando fino a quando tutto il rosa è andato.
-
Mentre il maiale sta cuocendo, prepara la purea del cile. In un molcajeta o robot da cucina, aggiungere il sale e l’aglio e fare una pasta. Aggiungere l’origano e schiacciare, quindi 1/4 di tazza di acqua alla miscela.
-
Rimuovere il cile dall’acqua e posto in un robot da cucina, frullatore o io uso il Nutribullet. Aggiungere il composto di aglio, sale e origano, insieme al 1 1/2 tazze di acqua. Processo fino a che liscio. Filtrare, premendo con la parte posteriore di un cucchiaio fino a quando rimane solo una parte della pelle. Scartare la pelle rimanente.
-
Quindi, rimuovere il coperchio per il maiale e cuocere scoperto per circa 30 minuti, fino a quando l’acqua è evaporata e il maiale inizia a rosolare.
-
Aggiungere 2 cucchiaini di farina al composto di maiale, mescolando per combinare. Cuocere per un minuto o giù di lì.
-
Aggiungere il cile rosso e mescolare. Aggiungere 2 tazze di acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando il maiale è tenero.
-
Aggiungo una patata o due cubetti, perché ad Allen piace con le patate.
-
Servire con fagioli fritti, riso messicano e tortillas di farina. Pasar Bien! Divertiti!