Quale formaggio posso mangiare in gravidanza? Ultimate Guide & Lists

Ultimo aggiornamento ottobre 21, 2019

Quando sei di recente incinta, una delle prime cose che scoprirai è che dovresti evitare formaggi morbidi o non pastorizzati a causa del rischio di listeria. Di solito, questo è praticamente tutto il consiglio che ti verrà dato, lasciandoti con le domande esasperanti: sì, ma quali formaggi sono pastorizzati, e cosa si intende davvero per “formaggio morbido” comunque?

Ecco perché ho deciso di creare questa ‘guida definitiva’ al formaggio in gravidanza, insieme a marchi e tipi comuni. Copro se alcuni formaggi sono sicuri da mangiare se sei incinta e modi per renderli sicuri, anche. È diviso in tre categorie con elenchi di formaggi: i più sicuri, i forse e i formaggi che tutte le donne incinte dovrebbero evitare.

L’unica cosa che rende tutti i formaggi sicuri in gravidanza

Prima di entrare negli elenchi di formaggio sicuro / non sicuro, ricorda che il riscaldamento del formaggio – di qualsiasi tipo – uccide la listeria e quindi rende il formaggio sicuro da mangiare se sei incinta. Questo include qualsiasi sulla lista ‘non sicuro‘, perché la parte’ non sicuro’ si riferisce solo al formaggio che viene mangiato freddo o a temperatura ambiente.

Se il formaggio è cotto fino a quando non è caldo (e non solo caldo), allora tutti i batteri della listeria saranno uccisi e sarà sicuro mangiare se sei incinta. Ecco alcuni esempi di dove il formaggio “non sicuro” diventa sicuro quando riscaldato:

• Cotto o fritto – ad esempio, brie al forno o cunei di camembert fritti. Se il formaggio è caldo e fumante, e non solo caldo, i batteri vengono uccisi ed è sicuro da mangiare.
• Su una pizza topping – per esempio, se si ordina una pizza condita con spinaci e ricotta e la ricotta è stata sotto il calore molto alto del forno per pizza (ed esce fumante caldo), allora è sicuro da mangiare. Puoi anche leggere il mio articolo su mangiare la pizza in gravidanza se vuoi saperne di più sul formaggio sulle pizze o altri condimenti.
• Formaggio grigliato – in un panino al formaggio grigliato, un calzone piegato pizza o fuso in un panini o simili. Ancora una volta, se il formaggio non è solo caldo ma caldo, va bene mangiare se sei incinta. Tieni presente che questo potrebbe significare che devi cucinare il formaggio o tostarlo più a lungo di quanto faresti normalmente.
• Cotto o cotto in una ricetta – per esempio, una torta di cipolla e formaggio di capra, una salsa di formaggio caldo come il formaggio maccheroni, o sciolto in un piatto come un risotto. Questi sono tutti esempi di dove il formaggio è sicuro in quanto è stato cotto come parte del piatto, quindi sarà stato riscaldato a temperature abbastanza calde da uccidere qualsiasi batterio.

Se hai dubbi sul fatto che un formaggio sia sicuro, riscaldalo. La linea guida generale è ‘steaming hot’ (o in alcuni casi, frizzante) in quanto questo è un modo visivo di dire quanto sia caldo un formaggio. Se vuoi essere totalmente sicuro, usa un termometro e assicurati che la temperatura interna del formaggio abbia raggiunto 165F o 75c.

Un elenco di piatti di formaggio comuni e se sono sicuri appare più avanti in questo articolo.

Elenco dei formaggi a pasta dura sicuri in gravidanza

Tutti i formaggi a pasta dura sono sicuri da mangiare in gravidanza, sia che si tratti di latte non pastorizzato o meno. Questo perché il formaggio a pasta dura contiene meno acqua, quindi è improbabile che i batteri possano prosperare o crescere nel formaggio a pasta dura (fonte: NHS). Si noti che tutto il formaggio probabilmente ha alcuni batteri superficiali (più se viene visualizzato apertamente o insieme ad altri oggetti, come in un frigorifero di gastronomia), ma il rischio è considerato così basso dal formaggio a pasta dura che è considerato sicuro per le donne incinte da mangiare.

Nel caso in cui ci si imbatte in un formaggio insolito o non comune che non è menzionato qui, un formaggio ‘duro’ può essere classificato in base al fatto che gratta facilmente o meno. Ad esempio, il cheddar è un formaggio a pasta dura – quando lo tagli, è facile. Havarti, d’altra parte, è solo un formaggio semi-morbido e non uno duro, perché ancora gratta, ma non in modo pulito e facilmente. Questa è una buona regola empirica se hai a che fare con un formaggio a pasta dura che non hai familiarità con.

Di seguito è riportato un elenco alfabetico di formaggi a pasta dura e dei loro marchi comuni (sia pastorizzati che non pastorizzati) che sono sicuri in gravidanza. Questi formaggi sono sicuri indipendentemente dalle forme in cui vengono, ad esempio, in bastoncini o triturati o grattugiati:

• Asiago (ad es. iGormet, Mamma Francesca, Stella, Rio Briati)
• Babybel – questo è un marchio di una versione francese di Edam
• Caerphilly
• Cheddar (ad esempio, Kraft, Cabot, Cracker Barrel, Tillamook)
• Cheshire
• Colby o Colby Jack (es. Testina di Cinghiale, Tillamook, Sargento)
• Comte
• Edam
• Emmental (ad esempio, Presidente, Arla, Madrigal)
• Gloucester (singola o doppia)
• Formaggio di Capra – solo se realizzati in pasta dura, e non un soft versione tradizionale come la chèvre
• Gouda
• il Grana Padano (ad es. Belgiogioso, Sargento, iGourmet)
• Gruyère (ad esempio, Presidente, Dietz & Watson)
• italiano – questo è spesso un termine generico per indicare un impasto di formaggio o di gusto, ma se è rigido o di un formaggio a pasta dura miscela, va bene
• Manchego (ad esempio, Ponce de Leon, Presidente, Aurora)
• Mimolette (es. Isigny)
• Monterey Jack (Applegate, Tillamook, Cabot)
• formaggio Parmigiano-Reggiano (parmigiano) – tutti i tipi, se triturati, grattugiato, o come un sprinklable polvere
• Pecorino (ad esempio Milano, Tamborino, Locatelli)
• Provolone (ad es. Sargento, Cresta Glaciale, Pizzo Alpino)
• Riserva (Classico o altro)
• Romano
• Stilton – sì, questo è probabilmente uno dei pochi formaggi erborinati che è sicuro. Questo vale solo per Stilton, non blue cheese in generale, o Stilton imitatori.
• Svizzera (questo potrebbe fare riferimento a molti formaggi, o una miscela, in modo da controllare prima)
• Wensleydale (tutti i sapori, ma non una qualsiasi versione blu)

la Lista dei Formaggi che sono Sicuri durante la Gravidanza, se fatto con Latte Pastorizzato

I seguenti formaggi sono a volte classificati come medio-duro, semi-rigide o semi-soft. Un singolo tipo di formaggio può essere l’uno o l’altro, a seconda di quanto tempo è stato stagionato. Il fattore importante qui è che questi formaggi sono sicuri solo se fatti con latte pastorizzato. Ho elencato marchi che utilizzano latte pastorizzato dove possibile.

• Bocconcini (detta anche mini mozzarella)
• Formaggio ricotta – fatta da pastorizzato formaggi a pasta dura ad esempio, cheddar, ricotta
• ricotta – tutti i sapori
• Formaggio
• Fontal
• Fontina (es. Belgiogioso, iGourmet, Sartori)
• Halloumi – puoi leggere il mio articolo su come mangiare halloumi sicurezza in gravidanza
• Havarti (ad es. Dofino, Denmark’s Finest)
• Jarlsberg
• Mascarpone (e.g. Cello, Gelmini, Galbani)
• Mozzarella (e.g. Galbani, Sargento, Kraft, Belgioioso) but not Burrata
• Muenster(e.g. Land O Lakes, Organic Valley, Dietz & Watson)
• Paneer (e.g. Gopi, Nanak, Joy)
• Pizza cheese (usually a blend including mozzarella, so check first)
• Raclette
• Ricotta (e.g. Sartori, Frigo, Galbani)

Elenco dei formaggi che non sono sicuri in gravidanza

I seguenti formaggi sono solitamente classificati come “formaggio a pasta molle” o “formaggio stagionato” e sono quindi pericolosi per le donne incinte da mangiare se non sono riscaldati fino a caldo. Alcuni di questi formaggi sono anche tradizionalmente realizzati con latte non pastorizzato, soprattutto se stai mangiando il formaggio in Europa o importandolo direttamente da lì.

Nessuno dei formaggi in questa lista è sicuro in gravidanza a meno che non siano riscaldati o cotti, anche se fatti con latte pastorizzato:

• Formaggio blu (incluso il condimento di formaggio blu)
• Brie (incluso il brie blu e il brie affumicato)
• Burrata (un tipo di mozzarella con un centro di crema liquida). Questo è sicuro solo se la crema è pastorizzata o ultra trattata termicamente.
• Camembert – a meno che non cotto fino a caldo.
• Cambozola
• formaggio di capra o di altre morbido, spalmabile di formaggio di capra con uno stampo crosta
• Chihuahua
• danese blu
• di Capra con uno stampo crosta – a meno che non è un duro, cheddar-come il formaggio di capra
• Gorgonzola – tutti i tipi
• Ispanica
• Limburger
• Messicana
• Queso fresco – ‘fresco’ Ispanica formaggi come queso fresco sono tradizionalmente realizzati con latte non pastorizzato e sono una delle principali cause di listeria nel formaggio. Tutti i formaggi stile’ fresco ‘ (chiamato anche farm style) dovrebbero essere evitati.
• Roquefort
• Taleggio

Piatti e ricette contenenti formaggio-Sono sicuri in gravidanza?

Naturalmente, non tutti mangiamo il formaggio da solo. Ci sono molti piatti contenenti formaggio che le donne incinte si chiedono, quindi ho cercato di includerne il maggior numero possibile qui, con una spiegazione del fatto che siano o meno al sicuro in gravidanza.

• American cheese-questo è un termine generico per un formaggio di tipo trasformato (di solito di colore arancione). Come è elaborato, sarà fatto da latte pastorizzato ed è sicuro da mangiare in gravidanza.
• Formaggio al forno o fritto – ad esempio, patatine fritte halloumi, brie al forno o camembert, o formaggio impanato e fritto. Tutti questi sono sicuri se il formaggio viene riscaldato fino al vapore caldo, piuttosto che semplicemente riscaldato.
• Boursin, Roule o formaggio e erba cipollina ‘rolls’ – questi sono commercialmente made formaggi spalmabili così sarà più che probabile essere fatto da latte pastorizzato, e sono quindi sicuri da mangiare in gravidanza.
• Tuffi di formaggio (tra cui formaggio ed erba cipollina) – se questi sono fatti in casa, verificare la presenza di qualsiasi uovo crudo, formaggio a base di latte non pastorizzato, o se contengono formaggi a pasta molle come questi non possono essere consumati a freddo, temperatura tuffo.
• Formaggio in un panino o in un rotolo – la maggior parte del formaggio a sandwich è un formaggio lavorato o duro, ma controlla prima. Sia il formaggio fuso che i formaggi a pasta dura (elencati in precedenza in questo articolo) sono sicuri da mangiare nei panini. Tuttavia, tieni presente che alcuni dei formaggi che dovresti evitare in gravidanza appaiono anche nei panini a volte, ad esempio, brie o gorgonzola.
• Insalata di formaggio – le insalate di formaggio prodotte commercialmente (il tipo che si acquista in una vasca dal supermercato) sono di solito fatte con formaggio a pasta dura e hanno un condimento di maionese a base di uova pastorizzate. Questi sono sicuri da mangiare se sei incinta, tuttavia, ricontrolla prima gli ingredienti. Controlla sempre cosa c’è nell’insalata di formaggio fatta in casa se non l’hai preparata tu stesso.
• Salsa di formaggio – compresi i kit di salsa di formaggio in polvere-se è marchiata o prodotta commercialmente, la salsa di formaggio sarà fatta con ingredienti pastorizzati e sarà sicura per le donne incinte da mangiare. Alcuni altri tipi di salsa di formaggio, ad esempio nei ristoranti raffinati, possono essere preparati con l’uovo crudo come agente addensante-controllare prima gli ingredienti. La salsa di formaggio blu dovrebbe essere evitata in gravidanza in quanto di solito non è riscaldata abbastanza per essere resa sicura.
• Cheesecake – torte di formaggio al forno sono sicuri da mangiare in gravidanza, tuttavia, frigo-set ‘no-bake’ tipi non sono. Ho scritto un altro articolo che fornisce uno sguardo approfondito sul fatto che la cheesecake sia sicura o meno in gravidanza.
• Crema di formaggio& formaggio spalmabile – la regola generale è che qualsiasi crema di formaggio commerciale (come Philadelphia e marchi simili) sono realizzati con latte pastorizzato in modo sono sicuri per le donne incinte. Ho anche scritto una guida per mangiare crema di formaggio e formaggio spalmabile in gravidanza.
• Cheez Whiz – Questo è un prodotto di formaggio fuso a base di ingredienti pastorizzati, ed è sicuro per la gravidanza.
• Fonduta-se fatta tradizionalmente, la fonduta deve contenere solo formaggio a pasta dura come il Gruyere, che è sicuro in caso di gravidanza. Tuttavia, tieni presente che la fonduta di solito contiene anche vino, che non sarà cotto in quanto le temperature raggiunte non sono abbastanza alte. Se non hai preparato la fonduta, chiedi cosa c’è dentro.
• Maccheroni al formaggio (noto anche come mac & formaggio) – marchi popolari come Annies o Kraft mac e formaggio sono sicuri in gravidanza in quanto la miscela di formaggio in polvere è composta da ingredienti pastorizzati. Se si mangia mac e formaggio fatti in casa, assicurarsi che venga utilizzato formaggio a pasta dura (come il cheddar). Questo di solito è il caso, quindi la maggior parte dei mac e dei formaggi è sicura per le donne incinte.
• Formaggio Nacho – questo non è davvero un formaggio, ma un tuffo di formaggio. Se fatto con formaggio duro, tagliuzzato o grattugiato, va bene mangiare se sei incinta. È molto raro che il formaggio nacho sia fatto con qualsiasi altra cosa, ma è sempre una buona idea chiedere cosa c’è nel formaggio nacho che stai per mangiare.
• Formaggio Pimento – se è prodotto commercialmente (formaggio Pimento di Kraft, per esempio) allora sarà fatto da latte pastorizzato ed è OK in gravidanza. Se è fatto in casa, controlla che qualsiasi maionese nel formaggio pimento sia fatta con uova pastorizzate.
• Primula cheese – Primula è un formaggio spalmabile trasformato. È fatto con ingredienti pastorizzati e viene lavorato, quindi Primula è sicuro per le donne incinte da mangiare.
• Processed& affettato formaggio singles-questi sono il tipo di fette di formaggio si acquista per mettere in panini (con la carta cerosa tra di loro). I marchi comuni includono Kraft, Borden o Horizon). Sono anche comunemente trovati in hamburger o panini caldi. Questo formaggio viene lavorato ed è sicuro da mangiare in gravidanza.
• Formaggio affumicato-questo dovrebbe essere trattato allo stesso modo di qualsiasi altro formaggio. Ad esempio, il brie affumicato dovrebbe ancora essere evitato in gravidanza poiché è ancora un formaggio a pasta molle. Il fumo riduce in qualche modo la probabilità che i batteri sopravvivano nel formaggio, tuttavia dovrebbe comunque essere evitato se è sulla lista “no” nella sua forma non affumicata. Se un formaggio sicuro è affumicato (ad esempio, Applewood affumicato cheddar) allora questo è anche sicuro da mangiare quando sei incinta.
• Snacking cheese, sticks& string cheese – questi in realtà dipendono dal fatto che siano elaborati, che la maggior parte di loro sono. Snacking formaggi come Babybel o formaggio stringa sono prodotti trasformati che sono sicuri da mangiare in gravidanza. La maggior parte sono fatti da latte pastorizzato e dovrebbe, quindi, essere sicuro, tuttavia controllare l’elenco degli ingredienti se non siete sicuri.
• Formaggio forte o tagliente – se sei incinta, la forza o la nitidezza di un formaggio non ha alcuna influenza sul fatto che sia sicuro in gravidanza. Se ti piace il formaggio forte e duro come un cheddar vintage o qualsiasi altro formaggio forte sulla lista sicura, allora vai avanti!
• Triangoli (ad es. Laughing cow, Dairylea – – questi sono prodotti a base di formaggio fuso e sono fatti con latte pastorizzato, quindi sono sicuri da mangiare in gravidanza.
• Velveeta – simile ad altri prodotti trasformati, questo è fatto da ingredienti pastorizzati ed è sicuro per le donne incinte da consumare.