Quanta Carne Dovrebbe Servire a persona e per un BARBECUE

UN BARBECUE è qualcosa che noi tutti aspettiamo, in particolare la parte in cui abbiamo la festa di tutti che la carne dopo ore di smoky duro lavoro e sudore. Data la possibilità, tutti mangerebbero la carne fino a quando non riescono a malapena a camminare, rimpiangendolo poco dopo, naturalmente! Tuttavia, non c’è niente di più smorzamento dell’umore in tali occasioni che rimanere a corto di carne pre-matura. In quanto tale, è responsabilità del grill master assicurarsi che ci sia abbastanza carne per durare l’intera occasione senza essere avari anche nelle porzioni!

Stai pianificando di accendere la griglia a breve? Trova il miglior grill a gas con bruciante bruciatore per i migliori risultati se siete ancora a comprare uno. Con la griglia tutto pronto, il passo successivo è quello di determinare esattamente quanta carne a persona il vostro barbecue sta per bisogno, se è per un piccolo gruppo di amici, famiglia, o un grande raduno in qualche occasione. Esploriamo rapidamente il modo migliore per assicurarti che l’armadietto della carne non si esaurisca senza lasciare i tuoi ospiti gonfi. Assicuratevi di guardare in alcuni fumatore elettrico o pellet grill modelli in quanto sono tra i tipi più popolari per grigliare.

Menu Set-Up

Stabilire un menu per il tuo evento è il primo passo sensato per assicurarti di non rimanere a corto di carne o con un sacco di porzioni inutilizzate alla fine della giornata. Il piatto principale, naturalmente, sono le varie grigliate di carne, ma è sempre meglio aggiungere una varietà di altri piatti, dalle insalate agli snack e alle bevande.

Le porzioni di carne possono quindi essere stabilite una volta sistemate sui contorni di accompagnamento. Se si sta operando su un budget limitato, si può inclinarsi verso un menu di carne pesante con solo insalate leggere e antipasti come contorni. In questo modo, hanno più spazio pancia per tutte quelle varietà di carne di essere disposti. Un budget più snello può, tuttavia, richiedere contorni più pesanti come insalate di patate e uova alla diavola per ridurre il “volume della pancia” dei tuoi ospiti.

Ora che hai capito il tuo budget, considera quanti ospiti stanno arrivando. Qui è una guida completa per determinare l’ideale per le dimensioni delle porzioni che si può quindi moltiplicare per il numero di ospiti per ottenere l’esatto volume di carne al negozio;

• Fattore di carne ‘perdite’

non Si può mai determinare con precisione la quantità di carne per essere consumato, quindi è meglio sbagliare sul lato dell’eccedenza. Qualunque sia il numero di ospiti confermati che hai, consenti sempre un picco del 10% perché dove c’è un barbecue, ci sono sicuramente alcuni ospiti non invitati che non puoi scacciare.

Probabilmente sperimenterai anche alcune perdite di carne sulla griglia, dalle porzioni che cadono nel fuoco e sono al di là del recupero, quelle che vengono bruciate quando ti distrai e quelle che vengono lasciate cadere sul percorso grill-to-plate. Si consiglia inoltre di avere un paio di porzioni in più per la vostra famiglia di godere dopo che la folla si disperde o in un secondo momento.

Un altro fattore di perdita di carne comunemente trascurato è le parti non commestibili e grasse. La maggior parte delle porzioni di carne alla griglia sono vendute con porzioni grasse, ossa e cartilagine. Ciò influenzerà le dimensioni delle porzioni e dovrà essere preso in considerazione, aumentando le dimensioni delle porzioni o selezionando gradi di carne migliori. Mentre a esso, vale la pena ricordare che le ossa extra nella vostra carne non sono affatto una brutta cosa. La tua griglia avrà un sapore migliore a causa di quelle ossa extra.

Quanto la tua carne si ridurrà (resa) dipende dal tipo di carne. Ciò significa che si finirà con meno peso dopo la grigliatura di quanto hai iniziato con l’umidità e grassi lasciano le porzioni. Una media di rendimento generale è del 70%, il che significa che dopo il taglio e la grigliatura, ti verranno lasciati 7 chili di carne da un pacco crudo da 10 libbre.

Se il tuo menu include alcuni hamburger, aggiungi il 30% di carne in più. Le porzioni grasse come i briskets, tuttavia, perderanno molto più peso in modo da avrete bisogno di circa 50% più carne allora il vostro peso totale calcolato. Se hai varie carni sul menu e preferisci essere super-preciso, il sito Web dell’USDA ha molte più informazioni sulle varie rese di carne che ci si aspetta da tutti i tipi di porzioni di carne.

• Porzioni standard

Quindi abbiamo già stabilito che la carne è il piatto principale per il barbecue, giusto? Infatti, se avete intenzione di invitare persone per un ‘barbecue’ allora è meglio farlo il piatto principale altrimenti sarete crocifissi per pubblicità falsa! Puoi avere tutti i contorni che vuoi ma, fidati, i tuoi ospiti graviteranno principalmente verso la carne.

La porzione standard per individuo è di mezzo chilo di carne in totale. Ciò significa che la somma di tutte le porzioni di carne consumate da ogni partecipante del tuo barbecue deve essere in tale intervallo, supponendo che la carne sia il piatto principale. Ora, un grande barbecue ha sempre più di un tipo di carne servita. Quindi, ne consegue che dovresti dimensionare ogni porzione di ogni entrée di carne in modo che la somma delle porzioni sia nell’intervallo di mezzo chilo.

Oh, un’altra cosa, non tentare mai di tagliare queste porzioni agli occhi dei tuoi ospiti dopo aver grigliato la carne. Rovina la forma perfetta di ogni porzione e può essere difficile da fare se la carne è calda. Una tecnica di stima generale è quello di assumere che la dimensione del palmo e lo spessore è di circa 5 once di carne.

• Avaro Griglia Master porzioni

Ok, quindi se si insiste a fare la carne alla griglia una mera parte del menu e non l’uomo entrée allora avrete bisogno di porzioni di carne più piccole. Invece del mezzo chilo standard, puoi tagliarlo solo a metà o anche a un terzo di un’oncia per ogni ospite. Se si dispone di diversi tipi di carne sul tavolo, le singole porzioni servite per ospite dovrebbe, allo stesso modo, aggiungere fino a quella mezza libbra.

• Considera le fasce di età

Naturalmente, i bambini mangiano molto meno degli adulti, quindi le porzioni dovrebbero riflettere l’ospite mirato. Se c’è solo una spolverata di giovani ospiti questo potrebbe non fare molta differenza. Tuttavia, se gli ospiti presenti contengono una percentuale maggiore di bambini, si consiglia di prendere in considerazione. I bambini nella fascia di età 6-11 anni generalmente prendono solo il 60% del cibo consumato dagli adulti. Tuttavia, quelli nell’intervallo 12-20 possono facilmente consumare il 150% di una porzione “normale”. Come tale, assicurati di accogliere gli appetiti miti e voraci dei tuoi ospiti quando consideri quelle porzioni.

Top Grill Choices

Ora che abbiamo i dettagli generali fuori strada diamo un rapido sguardo ad alcune delle scelte grill più comuni e quanto di ciascuno è sufficiente per soddisfare i vostri ospiti. Ricordarsi di fonte il miglior olio per flat top griglie, o qualunque varietà si deve garantire grande antiaderente qualità quando grigliate.

• Maiale

Maiale è una scelta top grill in tutto il mondo e non è una coincidenza. È facilmente la scelta di carne più gustosa per la maggior parte delle persone, offrendo meno tempo di cottura e grandi caratteristiche di immersione per salse e condimenti alla griglia. Pulled pork fornirà un ottimo piatto principale per i tuoi ospiti, meglio servito con alcuni lati innovativi, panini, ecc.

Si noti, tuttavia, che il maiale offre una resa di carne piuttosto bassa a causa del suo alto contenuto di grassi, indipendentemente dal taglio. Aspettati di perdere fino al 60% del peso della carne dopo la grigliatura, quindi tienilo a mente quando calcoli le dimensioni delle porzioni. Il popolare cursore di maiale richiede spesso circa un quarto di chilo di maiale tirato per ospite.

• Pollo

Pollo è stato tradizionalmente evitato quando si tratta di grigliate a causa della sua natura difficile, ma qualsiasi maestro grill stagionato vi dirà che è un must-have! Fornisce un gusto e un sapore distinti per le tavolozze dei tuoi ospiti, specialmente se stai servendo vari alimenti e stai cercando una diffusione diversificata.

Il pollo offre una grande resa generale fino al 70% per le porzioni disossate. Per i polli di dimensioni standard, uno pieno dovrebbe servire 4 persone in modo da non dover pesare le porzioni singolarmente o preoccuparsi di dimensionamento. Tuttavia, evitare di avere enormi pezzi di pollo. Invece, tagliare ogni quarto in due o tre pezzi.

Molte persone preferiscono anche grigliare solo le ali o le bacchette ed evitare il resto delle porzioni di pollo. Questa non è una cattiva idea considerando che rendono la vita molto più facile, eliminando la necessità di tagliare e dividere polli interi. Tuttavia, se stai servendo le ali, ne avrai bisogno almeno cinque per ogni ospite a causa del loro contenuto minimo di carne.

• Petto

Questo è un altro campione BBQ, mai essere lasciato fuori in qualsiasi occasione grigliate. È molto facile da tagliare, facile da cucinare e abbastanza gustoso quando grigliato. Essi sono disponibili anche in grandi pezzi che è abbastanza conveniente per grandi feste. Poiché il petto tende a sgretolarsi, è bene ricordare che si ottiene il miglior barbecue compatto con gas. Aspettatevi una resa bassa, tuttavia, di circa il 50% e andare facile sul fuoco quando grigliate per evitare un nucleo grezzo.

• Ribs

Possiamo davvero chiamarla una griglia senza costole? Che si tratti di maiale, manzo o montone, le costole sono un’aggiunta perfetta a qualsiasi sessione di griglia. Aspettatevi un alto rendimento di oltre il 70% per quasi tutti i tagli costola.

• Bistecca

Bistecca è anche un must-have a meno che non si sta operando con un budget limitato. Anche la resa è opportunamente elevata, a nord del 70%, quindi non devi preoccuparti molto del dimensionamento delle porzioni. Una grande regola empirica sarebbe quella di ottenere una singola bistecca per ogni ospite, del peso di almeno 12 once. Questo dovrebbe soddisfare ogni ospite abbastanza, meno se stai servendo diversi tipi di carne.

Hamburger & Hot Dog

Ultimo ma certamente non meno importante, nessun barbecue è mai completo senza alcuni hot dog piccanti e hamburger, o almeno uno dei due. La resa è piuttosto alta a quasi 90% n maggior parte dei casi per carne macinata. Un chilo di manzo produrrà almeno 6 hamburger che dovrebbero nutrire almeno 3 persone, 2 hamburger ciascuno.

Mentre finiamo, sforziamoci di avere gli avanzi piuttosto che far sì che le persone finiscano per razionare la poca carne disponibile. Una festa barbecue altrimenti impressionante può essere facilmente rovinato verso la sua fine se la carne si esaurisce ei vostri ospiti se ne andranno con quel ricordo dispiaciuto, dimenticando tutto il divertimento prima. Ricordati di fare scorta anche dei migliori barbecue commerciali che puoi trovare, una varietà di salse e spezie per coprire tutto il bottino, tenendo presente che alcuni dei tuoi ospiti potrebbero avere allergie a determinati ingredienti. Divertiti!