Quanto è male mangiare il sushi con riso bianco?
Quando si tratta di sushi, sai che ordinarlo con riso integrale dovrebbe essere più sano del bianco. Ma il sushi di riso bianco si attacca meglio, rendendolo allettante per saltare questo suggerimento salutare quando stai ordinando il tuo rotolo di California preferito. E quanto sarebbe grave, davvero? Ecco perché il riso integrale è spesso raccomandato-e se è davvero importante per la tua salute.
L’argomento per il riso integrale
Quando il riso viene macinato per diventare riso bianco, la buccia, la crusca e il germe vengono rimossi dai grani. Quando ciò accade, la maggior parte della fibra—che ha dimostrato di aiutare nella salute gastrointestinale e nella perdita di peso—viene anche rimossa, afferma Jessica Crandall, RD N., portavoce dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica. Ciò che rimane è il germe del grano, che è dove si trova la maggior parte dei carboidrati semplici. Ecco perché mangiare riso bianco è associato a un rischio più elevato di diabete di tipo 2 e glicemia alta, dice. D’altra parte, il riso integrale non è spogliato della crusca, il che significa che ha un contenuto di fibre molto più elevato (3,5 grammi per tazza di riso integrale contro 0,6 grammi nella stessa quantità di riso bianco).
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Ecco dove le cose si complicano: il riso bianco contiene solo 0,1 grammi di zucchero per tazza, mentre il riso integrale contiene 0,7 grammi per tazza. WTF?! Nonostante ciò, è ciò che accade alle diverse varietà di riso dopo averle mangiate che rende ancora rischioso il riso bianco. Il più alto contenuto di fibre di riso integrale lo rende più ripieno, perché la fibra richiede più tempo per digerire e convertire in zucchero, spiega Crandall. “I carboidrati complessi come la fibra sono più difficili da scomporre in glucosio”, afferma Crandall. In altre parole, mentre il riso bianco potrebbe non contenere tecnicamente un sacco di zucchero, la sua mancanza di fibre può causare picchi di zucchero nel sangue che potrebbero aumentare il rischio di aumento di peso o diabete. Questo non succede con il riso integrale.
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Si dovrebbe passare il vostro ordine Sushi?
Se sei abbastanza sano, ti alleni regolarmente e la tua dieta non consiste in pile di pane miracoloso, probabilmente è ok ordinare il sushi di riso bianco, dice Crandall. “Se non sei diabetico e non stai cercando di perdere peso, va bene mangiare riso bianco in combinazione con una dieta sana ed equilibrata e uno stile di vita attivo”, dice. “La fibra può essere raggiunta attraverso diversi alimenti diversi dal riso integrale nella dieta.”(Riavvia il modo in cui mangi con la dieta Body Clock di Women’s Health!)
Se si vuole compensare il riso bianco, Crandall consiglia di fare la maggior parte del resto del vostro pasto verdure e proteine magre. Questo potrebbe significare optare per tonno – o involtini a base di salmone-ed evitare qualsiasi cosa con la parola “tempura” (aka fritto) in esso.