Quick & Easy Vegan Mayonnaise (with Sweet Chilli option) – Bit of the Good Stuff

Nel post di oggi, sto condividendo una ricetta per una deliziosa maionese che utilizza ingredienti di base della dispensa, è pronta in cinque minuti e costa appena 34p! Non avrei mai pensato di trovare un altro mayo gustoso come il Vegenaise, ma questa versione fatta in casa è proprio questo. Quindi, se hai un budget limitato o hai difficoltà a trovare mayos vegani di grande degustazione nei tuoi negozi, ti consiglio vivamente di provare questo.

Mentre io sono un po ‘ in ritardo per la festa (come al solito), fatto in casa vegan mayo mania preso il via nel 2015, a seguito di una scoperta, da musicista francese Joel Roessel che l’acqua da una lattina di fagioli (o a sinistra sopra della cottura dei fagioli) potrebbe essere utilizzato come una pianta alternative a base di albumi montati a neve. Geniale! Questa scoperta è stata poi ulteriormente sviluppata dall’ingegnere software americano Goose Wohlt (che l’ha chiamata ‘aquafaba’) e dalla comunità di Facebook Aquafaba (Vegan Meringa – Hits and Misses!)

Per chi non ha familiarità con il termine ‘aquafaba’, è fondamentalmente il latino per ‘acqua di fagioli’ (Aqua = acqua Faba = fagiolo). Il nome latino di sicuro suona più attraente, non è vero?

Letteralmente poche settimane dopo la scoperta di aquafaba, il mio newsfeed di Facebook ha iniziato a riempirsi di immagini di meringhe, pavlovas, marshmallow, mousse, macarons e maionese che venivano fatte con questo liquido che di solito gettiamo nel lavandino. Fondamentalmente, tutti i cibi che ho amato nei miei giorni pre-vegani e non ho mai sognato che avrei mai avuto modo di mangiare di nuovo.

Il motivo per cui sono stato lento ad unirmi alla mania del mayo fatto in casa è perché l’americano Follow Your Heart Vegenaise si era fatto strada nel mio negozio di alimenti naturali locale. Posso onestamente dire che il Vegenaise era il miglior mayo che avessi mai assaggiato (anche meglio del tradizionale mayo a base di uova), quindi non avevo fretta di trovare un sostituto.

Tuttavia, dopo aver visto ripetutamente i video di aquafaba mayo spuntare sui social media, l’intrigo ha avuto la meglio su di me e ho deciso di provarlo.

E il verdetto?

LO ADORO! Non solo ha un sapore splendido, ma è davvero divertente da fare troppo! Letteralmente in pochi secondi di sfrecciare gli ingredienti che cola insieme, si trasformano in questa massa di prelibatezza densa, bianca e cremosa.

La cosa grandiosa di fare la propria maionese è che è possibile regolare il sapore in base alle proprie preferenze personali. Molte ricette di mayo che ho provato sono troppo acide per le mie papille gustative, quindi ho tagliato l’aceto nella mia versione.

Puoi anche cambiare il sapore della maionese a seconda di cosa hai intenzione di servirla. Per i miei vegan doner kebab e fracassato ripieno panino ceci, mi piace aggiungere un paio di cucchiaini di salsa di peperoncino dolce alla maionese per un tocco di piccantezza.

Un altro grande vantaggio di fare il vostro proprio mayo è che è super economico! Usando l’olio di girasole, costa solo 34p per fare 240ml / 1 tazza di mayo. (L’importo equivalente di Vegenaise costa £1,77).

Usando olio biologico, costa ancora solo 70p (rispetto a £2.25 per la quantità equivalente di Vegenaise biologico).

Se hai un budget limitato o non riesci ad accedere a un mayo vegano decente, allora home-made è sicuramente la strada da percorrere.

Quick & Easy Vegan Mayonnaise

Quando si utilizza una lattina di ceci, non scartare l’acqua! Invece usarlo per fare deliziosa maionese fatta in casa. Per me, il rapporto degli ingredienti qui sotto produce una maionese che è molto vicino nel gusto al mio preferito comprato al supermercato mayo (Vegenaise). Tuttavia, sentitevi liberi di adattare le quantità di aceto, dolcificante, senape e sale per soddisfare le vostre papille gustative. Ho anche aggiunto un’opzione di mayo al peperoncino dolce, che è deliziosa (probabilmente la mia maionese fatta in casa preferita, fino ad oggi).

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Hands-on Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Salad

Servings 16

Ingredients

• 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1 tsp maple syrup or agave nectar
• 1 tsp Dijon mustard
• ½ tsp salt
• 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g. biologica semi di colza (canola), olio di girasole, olio di vinaccioli
• Dolce peperoncino opzione

Istruzioni

• Posizionare il aquafaba, aceto, sciroppo, senape e il sale in una brocca. Utilizzando un bastone (immersione) frullatore, sfrecciare gli ingredienti fino a quando completamente combinati.
• Aggiungere 2 cucchiai di olio e pulsare il frullatore fino a quando l’olio è appena combinato (questo richiede solo pochi secondi). Aggiungere un altro 2 cucchiai di olio e impulso per alcuni secondi di nuovo fino a quando combinato. Ripetere questo processo, aggiungendo solo 2 cucchiai di olio alla volta, fino a quando tutto l’olio è incorporato e la maionese è diventato denso e cremoso. (È importante aggiungere l’olio lentamente in modo che abbia la possibilità di emulsionare).
• Prova il gusto e aggiungi un tocco in più di aceto, senape, dolcificante o sale, se lo desideri.
• Trasferire la maionese in un barattolo di vetro pulito e conservare in frigorifero. La maionese dovrebbe rimanere per un massimo di 2 settimane.

Note

Opzione peperoncino dolce: aggiungere 2 cucchiaini di salsa di peperoncino dolce nella maionese e sfrecciare per combinare (io uso la salsa di peperoncino di Lingham). Prova il gusto e aggiungi più peperoncino dolce, se lo desideri. Grazie a Hippy Chick per aver ispirato questa ricetta!

Keyword Egg-free Mayonnaise, Gluten-Free, Vegan Mayonnaise

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