Rapidamente crudo: Verdure marinate / L’aiuto completo

Hey ragazzi!

Sono contento che i miei suggerimenti di archiviazione siano stati utili.

Domanda della settimana: cos’è una ragazza da cucinare quando è fuori ogni sera, lasciando il suo appartamento alle 6:30 del mattino ogni mattina e lavorando in mezzo? Ci sono risposte ovvie a questa domanda: grandi insalate, zuppe veloci nel Vitamix (facile da fare prima del lavoro), overnight oats (sto amando alcune variazioni sull’avena overnight vegan di Angela in questo momento, fatta con latte di mandorle fatto in casa), e tuffi e spread dal mio Sunday food prep. Ma certo, divento un po ‘ triste quando passa una settimana o due in cui non provo nuove ed entusiasmanti ricette, sia perché mi mancano le mie arti culinarie, sia perché odio venire da voi, miei lettori, a mani vuote!

Ieri sera, alle 11:15, mentre tentavo di leggere un po ‘di lavoro, rispondere a un’e-mail del cliente e lavarmi i denti per andare a letto, ho anche pensato un po’ a quello che potrei preparare che mi sarebbe costato poco tempo, e mi avrebbe anche aiutato a consumare alcune verdure prima del mio viaggio a Chicago il prossimo fine settimana. Volevo qualcosa di versatile, fresco e crudo, e adattabile.

Quello che mi è venuto in mente era una ricetta per semplici verdure crude marinate. È la mia ricetta più ingegnosa? No. Il mio più fotogenico? No. Il mio più originale? Certamente no. Ma è veloce, facile, gustoso e vicino alla natura, il che significa che si adatta a tutti i miei criteri per mangiare di qualità. E la cosa che preferisco di queste verdure è che puoi fare con loro quello che vuoi: scaricarle sulle insalate, fare uno spuntino su di esse, buttarle sopra la pasta di zucchine, mangiarle con la zuppa, mangiarle con cereali cotti o una patata al forno: le opzioni sono illimitate.

Così, anche, sono le verdure è possibile utilizzare. Avevo carote, pomodorini che erano sull’orlo di mushiness, zucchine e peperoni che avevano bisogno di usare, ma mi piacerebbe provare questo con broccoli (vergogna su di me per non avere a casa), cavolo, cuori di carciofo, sedano e jicama. Qualunque prodotto ti piace, vai avanti e usalo. E già che ci sei, sentitevi liberi di variare le spezie: aneto e origano sarebbe bello qui! Si noti inoltre che ho usato erbe secche perché erano tutto quello che avevo, ma si potrebbe sicuramente usare quelli freschi, invece.

Gena Semplice Verdure Marinate (serve 2)

Per la marinata:

Per le verdure:

1/2 o grandi 1 carota media, affettata sottile
1/2 grande o 1 media zucchine a fette sottili
1 / 2 tazza di pomodorini, dimezzato
1/2 grande peperone tritato

In una ciotola, versare circa 1/2 sopra la marinata di verdure, e usare le mani per cappotto molto bene. Mettere le verdure in frigo durante la notte; al mattino, dovrebbero essere morbido, aspro, dolce, e delizioso!

Mi piace che questi richiedono poco più di tagliare; che li ho messi in frigo durante la notte e sono emersi teneri e gustosi; che li avrò a portata di mano per i prossimi due giorni o giù di lì per rallegrare i miei pasti altrimenti affrettati e noiosi. Sono belli da soli:

O in insalata, come nel pranzo di oggi: cavoli massaggiati, verdure marinate e cracker luna nori di Lydia:

Come al solito, semplice è delizioso.

Una breve parola sui prossimi giorni: Sarò il check-in domani e sabato, e cercando di inviare almeno un pasto o due che è stimolante. Domenica, partirò per Chicago per alcuni giorni, tornerò martedì sera e colpirò il sud della Florida giovedì per un weekend in spiaggia spontaneo (yay!).

Mentre sto sfrecciando qua e là questa settimana, avrò quattro incredibili post per gli ospiti per te, così come il mio blog dalla strada, completo di consigli (ne sono sicuro) su come gestire i viaggi come vegano. Per favore perdonami in anticipo per il fatto che non ti mostrerò molto cucinare o non cucinare per le prossime settimane; spero di rimediare con alcune gustose recensioni di ristoranti, alcune foto di sabbia e alcuni volti familiari dal mondo dei blog!

xo