Recensioneil maiale come fonte di infezione parassitaria umana

Si stima che le zoonosi di origine alimentare colpiscano annualmente il 10% della popolazione globale, tra cui i parassiti zoonotici costituiscono un’importante classe di agenti eziologici. I principali parassiti a base di carne includono il protozoa Toxoplasma gondii e Sarcocystis spp., e gli elminti Trichinella spp. e Taenia spp., ognuno dei quali può essere trasmesso da carne di maiale. Il significato dei parassiti zoonotici trasmessi dal consumo di carne di maiale è sottolineato dalla previsione dell’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura di un aumento del 18,5% della produzione mondiale di maiale nei prossimi 10 anni. Di tutti i parassiti porkborne, i tre parassiti ‘ T ‘ sono stati responsabili della maggior parte delle malattie porkborne nel corso della storia; sono ancora endemiche, e quindi sono importanti preoccupazioni di salute pubblica, nei paesi in via di sviluppo. Anche se il rischio di parassiti porkborne, in particolare elminti, può attualmente essere considerato insignificante nei paesi sviluppati, la tendenza moderna di consumare carne cruda favorisce il loro riemergere. Questo documento ripercorre i principali parassiti trasmessi all’uomo dalla carne di maiale e delinea le principali linee di prevenzione.