Reddit-Cooking – Quanto fa caldo un piano cottura ottenere?

La temperatura di qualsiasi cosa è solo una funzione dell’input di energia e dell’output di energia. Nel caso di una stufa elettrica l’energia in ingresso è energia elettrica e l’uscita è la radiazione (radiazione termica) principalmente. Quando la stufa diventa più calda emette più energia fino a quando alla fine la quantità che irradia è uguale all’energia in arrivo. La temperatura precisa in cui ciò accade dipende dalla stufa e dalla temperatura ambiente, ma può essere molto molto calda (1500 mi sembra plausibile).

Stufe a gas hanno le stesse leggi della fisica, tranne che l’input di energia sta bruciando gas naturale. Il contenuto di BTU del gas a casa può variare in modo piuttosto drammatico in tutto il paese e persino differire di giorno in giorno. Quando avete la vostra stufa installato l’idraulico si suppone per sintonizzare la stufa al vostro gas specifico, anche se a volte che è fatto male. Proprio come elettrico, anche se la temperatura del piano cottura è solo l’energia in entrata assorbita dal gas in fiamme (per lo più per convezione) alla padella rispetto all’energia in uscita (per lo più radiazioni in una padella vuota). Una fiamma di gas naturale brucia a circa 2.000 gradi, quindi in teoria la padella può riscaldarsi fino a quella temperatura, anche se in pratica raggiungerà l’equilibrio ben prima.

Per quanto riguarda la fusione di pentole in alluminio. Non l’ho mai visto personalmente, ma è discusso abbastanza regolarmente nell’industria del gas naturale come motivo per preoccuparsi del contenuto di gas BTU, quindi sono sicuro che è successo ad un certo punto. Un calcolo del trasferimento di calore abbastanza veloce con alcune semplici ipotesi mi lascia con 4990 BTU/min di trasferimento di calore dalla fiamma alla padella. Un calcolo altrettanto veloce e sporco mostra che la padella dovrebbe essere di 3200 gradi per irradiare tanta energia. Fare il calc preciso effettivo è più complesso di quanto possa fare in questo momento, ma implica certamente che siano possibili temperature molto elevate.