Rotolo di salsiccia

L’avvolgimento di carne o altri alimenti in pasta può essere fatto risalire all’epoca classica greca o romana. Tuttavia rotoli di salsiccia nel senso moderno di carne circondata da pasta rotolata, sembrano essere stati concepiti all’inizio del 19 ° secolo in Francia. Fin dall’inizio, l’uso è stato fatto di pasta sfoglia, che a sua volta ha avuto origine con il croissant ungherese della fine del 17 ° secolo. Le prime versioni del rotolo con carne di maiale come ripieno dimostrato popolare a Londra durante le guerre napoleoniche e divenne identificato come un piatto inglese.

Il 20 settembre 1809, il Bury and Norwich Post menziona T. Ling, all’età di 75 anni, (un operoso venditore di saloop, panini e involtini di salsiccia). Il Times menziona per la prima volta il prodotto alimentare in 1864 quando William Johnstone, “produttore di torte di maiale all’ingrosso e produttore di rotoli di salsicce”, è stato multato £15 (2015: £1,300), ai sensi del Nuisances Removal Act (Amendment) Act 1863, per avere nei suoi locali una grande quantità di carne non sana, malsana e inadatta al cibo. Nel 1894, un caso di furto fornì ulteriori approfondimenti sulla produzione di rotoli di salsiccia vittoriana per cui all’apprendista accusato fu insegnato a immergere il pane marrone in ocra rossa, sale e pepe per dare l’aspetto di salsiccia di manzo per il ripieno.