Sì, la panna da montare pesante ha carboidrati

Se si desidera avviare un dibattito caldo su un gruppo di Facebook dieta chetogenica, pubblicare una foto del vostro “zero carb” panna da montare pesante (abbreviato HWC). Molte persone semplicemente guardano l’etichetta sul loro HWC e concludono che ha zero grammi di carboidrati, in modo che possano consumarlo al loro contenuto di cuore presto-to-be-grasso-adattato. Ma rallenta, amante dei latticini! Ho alcune notizie importanti per te: il tuo HWC ha carboidrati. Tutti gli HWC hanno carboidrati anche se le etichette dicono che non lo fanno.

Perché la panna da montare pesante ha carboidrati anche se le etichette dicono che ha zero.

Negli Stati Uniti (e forse altrove) c’è una scappatoia di etichettatura (molti di loro, in realtà, ma stiamo parlando solo di HWC per ora) per quanto riguarda i carboidrati. I produttori di alimenti sono autorizzati a etichettare un alimento come avente zero grammi di carboidrati se contiene 0,5 grammi o meno per porzione. Quest’ultima parte è importante – PER PORZIONE. La porzione per HWC è di 1 oncia o 2 cucchiai. Un’oncia di HWC contiene effettivamente 0,4 grammi di carboidrati. Quindi per la maggior parte della popolazione, 0,4 grammi di carboidrati non significa nulla, quindi contarlo come zero va bene. Ma a qualcuno che lavora per mantenere carboidrati giornalieri totali sotto 20 grammi, 0,4 grammi è una quantità significativa. E ancora più importante, la maggior parte delle persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica consumerà più di una porzione di HWC, specialmente se pensano che non contenga carboidrati. In modo che 0,4 grammi di carboidrati si trasformino rapidamente in 2, 4 o anche 6 grammi di carboidrati. O più.

No, il tuo HWC non è speciale. Tutto l’HWC contiene carboidrati anche se la tua etichetta dice che non lo fa.

Vedo spesso persone che discutono online sul fatto che l’HWC contenga o meno carboidrati. La gente ama HWC così tanto che vogliono davvero essere in grado di consumare tazze di esso senza conseguenze. Vogliono così disperatamente aggrapparsi alla speranza che HWC non abbia carboidrati che escano con scuse. Quello che vedo più spesso, “Beh, forse il TUO HWC contiene carboidrati, compra IL MIO HWC no.” Solo perché vuoi che sia vero non lo rende vero. HWC viene tutto dallo stesso posto (latte di mucca) e non c’è una mucca speciale che produce latte con zero carboidrati (ma forse qualche allevatore di mucche ci sta lavorando…). Sì, concentrando il latte in HWC riduce notevolmente il numero di carboidrati, ma ci sono ancora carboidrati che rimangono. Quindi, non importa se la tua etichetta dice zero carboidrati, o la tua app di monitoraggio alimentare dice zero carboidrati, o quella ricetta che hai visto su Pinterest dice zero carboidrati, tutti gli HWC hanno 0,4 grammi per 1 oncia.

In caso di dubbio, cercalo.

Quando un’etichetta alimentare indica 0 grammi di carboidrati per porzione, presumo automaticamente che contenga alcuni carboidrati, a meno che non sia un grasso puro, come olio di cocco, olio d’oliva, olio di palma rossa, olio MCT, ecc. Se vedi 0 grammi di carboidrati su un’etichetta, ti incoraggio a cercarlo cronometer.com oppure nutritiondata.self.com per controllare di persona. Mentre penso che il mio Fitness Pal (MFP) è molto utile e un’applicazione pratica che funziona bene per la maggior parte dei dietisti keto, ha limitazioni sul livello di dettaglio per i conteggi di carboidrati. Un sacco di alimenti in MFP semplicemente ri-stato le macro elencate su un’etichetta alimentare. Quindi, se un’etichetta alimentare dice 0 grammi di carboidrati, l’MFP ti dirà che un’intera tazza di HWC contiene zero carboidrati. Ma questa è una bugia.

Questo è il motivo per cui raccomando che i miei clienti usino cronometer.com o nutritiondata.self.com per cercare e monitorare la loro assunzione di cibo, perché entrambi hanno un carb robusto e altamente accurato sulla maggior parte degli alimenti, incluso l’HWC. Il cronometro, ad esempio, mostra correttamente che l’HWC contiene 0,41 grammi di carboidrati per 1 oncia.

O se non vuoi cercarlo, assumi 0,5 grammi per porzione. Ma non ingannare te stesso a credere che HWC è privo di carboidrati e che si può consumare quanto si vuole.

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