Salmone annerito (condimento fatto in casa)
Questa semplice miscela fatta in casa di erbe & spezie è il condimento ideale per il salmone e altre carni.
Adoro il salmone fresco ed ero entusiasta di trovarne un po ‘ a Costco l’altro giorno. Salmone annerito per cena!!…Ero così impaziente di farlo, fino a quando ho raggiunto nel mio portaspezie per trovare a malapena un cucchiaino del mio preferito Pike’s Place Market (Seattle) Spice rub sinistra. E ora? Non volevo davvero andare di nuovo al negozio but ma avevo il cuore sul salmone annerito (e non c’è modo di fermarmi quando lo bramo). Quindi ho dovuto solo capire il nostro mix di condimenti per ricreare i sapori di loro che amo così tanto.
E L’HO FATTO!
Guardando gli ingredienti sulla bottiglia di mix di spezie acquistata in negozio che avevo e facendo riferimento a un paio di ricette online (come questa di BetterWithCake.com) com Mi sono reso conto che avevo quasi tutto ciò di cui avrei bisogno nel mio portaspezie e dispensa per farlo. Tweaking le quantità degli ingredienti leggermente e l’aggiunta di semi di finocchio (un must cos aggiunge un po ‘ di liquirizia-come sapore quando si morde i semi che complimenta il pesce splendidamente) che il mio posto del luccio strofinare ho avuto…ero così orgoglioso di aver fatto la mia miscela di spezie. È così bello sapere esattamente cosa sta succedendo in quello che stai mangiando-nessun MSG; nessun aromi artificiali e conservanti; nessun glutine. Solo un mix di erbe e spezie.
Fumoso e carbonizzato con un piccolo calcio di calore, condito con succo di lime piccante…il salmone che ho fatto si è rivelato esattamente come volevo. Quindi ho dovuto condividere la ricetta con te.
Ora, non ho specificato alcuna quantità, solo solo un metodo in quanto tutto dipende da quanto sono grandi o piccoli i tuoi filetti di pesce. Puoi anche cucinare il pesce come preferisci – in una padella se sono piccoli; su una griglia; o nel forno. Ho scelto il forno come ho avuto un grande filetto 2lb e volevo cucinare tutto. Basta ricordarsi di non aver paura di a char le spezie sul pesce un little….as questo è il punto del condimento “annerito”. Quindi, se stai usando il forno, suggerirei 425F per circa 15-20 minuti (questo può differire se il tuo filetto è più spesso o più sottile) fino a quando il pesce non è quasi tenero, quindi attaccalo sotto il broiler per un minuto o due per carbonizzarlo. E qualunque cosa tu faccia’t non dimenticare una spremuta di lime fresco sul pesce prima di mangiarlo. È un MUST per calciare i sapori con un pugno piccante. Non te ne pentirai!
- filetto di Salmone
- olio
- Annerito Condimento (vedi sotto)
- Sale
- succo di Lime
- 2 cucchiai di Paprika affumicata
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di timo
- 1-2 cucchiaino di pepe di cayenna in polvere (a seconda livello di spezie)
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di semi di finocchio (leggermente schiacciato, a rilasciare più sapore)
- 1 cucchiaino di sale
- Semplicemente misurare e mescolare tutti gli ingredienti per annerito condimento.
- Preriscaldare il forno a 425F. Versare leggermente l’olio d’oliva sul salmone e con le dita o un pennello stenderlo per rivestire il pesce. Cospargere generosamente il condimento annerito su tutto il salmone per rivestirlo in modo uniforme. Ripeti dall’altra parte.
- Puoi friggere il salmone, se usi filetti più piccoli a fuoco medio per circa 5-6 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore dei filetti). O semplice cuocere a 425F per 15-20 minuti (e se non è annerito abbastanza bastone sotto la griglia per un minuto in più o due).
- Servite il pesce caldo con una spolverata di succo di lime fresco e qualche spicchio di lime in più!
- Ho leggermente schiacciato i semi di finocchio per rilasciare il suo sapore aromatico simile alla liquirizia prima di aggiungerlo al mix.
- Se avete la pelle sul salmone, solo stagione da un lato – è un sacco di sapore