Spezie etiopi

Abbiamo visto molte ricette online affermando che è possibile sostituire questi (a causa del fatto che non è possibile ottenerli). Questo non è vero, non avranno mai lo stesso sapore e si sarà sprecare il vostro tempo.

Qui di seguito trovate quello che pensiamo siano i primi poche erbe principali soggiorno e spezie per fare ricette etiopi.

i componenti correlati possono essere trovati sotto la comunità fino a quando non prepari il cibo troverai hotel

Berbere

Non andrai molto lontano senza questa miscela in cucina etiope il tuo pilastro. Potremmo dire che questo è il “Big Daddy” della cucina etiope. Paprika Con un colore rosso intenso, con una miscela di spezie berbere è molto la sua base molti set peperoncino rosso in un angolo.

È spesso fatto a casa in Etiopia e quindi ognuno fa il proprio stile e, naturalmente, vedere il loro come la versione suprema. Il processo è lungo, iniziando con il grande peperoncino rosso (chiamato anche Berbere) che viene essiccato e poi schiacciato. Quindi viene aggiunta una combinazione di cipolla, aglio, zenzero, fieno greco, cardamomo nero, cumino, noce moscata e persino cannella e la miscela completa viene quindi macinata in polvere fine. Naturalmente la versione “Mamme” è sempre la migliore.

Il Berbere è solitamente fatto con cipolla fresca, aglio e zenzero, ma ovviamente puoi usare polveri essiccate, anche se non è lo stesso. Ma dare un andare e divertirsi. Se si desidera che il vero affare, vi consigliamo di acquistare alcuni, preferibilmente direttamente da una fonte in Etiopia. Alcune note sulle erbe& spezie in Berbere etiope. Cumino. Questo non è lo stesso del cumino normale che si ottiene nei negozi al di fuori dell’Etiopia. In realtà non è niente di simile e non ha caratteristiche di aspetto, odore o sapore. or o Tikur Azmud. In inglese è comunemente indicato come cumino nero o cumino nero, anche se non ha alcuna relazione con il cumino comune o cumino che viene utilizzato come spezia in cucina. È anche conosciuto come Seme nero (Nigella Sativa). Cardamone nero. Ancora una volta questi sono molto diversi dai tipi indiani trovati al di fuori dell’Etiopia. Sono molto molto più grandi e contengono molti piccoli semi che hanno un aroma di eucalipto. Korerima o Korarima (Aframomum corrorima) sono una parte vitale della cucina etiope e anche se è possibile trovare il cardamone nero più piccolo che a volte vengono utilizzati nella cucina indiana, non contengono lo stesso pugno. Utilizzando cardamone verde si tradurrà in un fallimento del 100% nel vostro berbere, questi sono così diversi, non c’è proprio alcun punto di provarli. Quindi la linea di fondo è, Berbere etiope è abbastanza difficile da fare correttamente, anche se si dispone di tutti gli ingredienti corretti. Ora non lasciate che questo si ferma avere un andare e creare il proprio, ma se avete bisogno che autentica etiope, ci vorrà un sacco di pratica e come abbiamo trovato, versione mamme batte il nostro straordinario. Puoi trovare molte ricette sul nostro sito sia nelle pagine delle ricette che nella sezione Video. Fateci sapere come siete arrivati!

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Niter Kibbeh

Niter Kibbeh (Nit’ir Qibe) è un burro chiarificato speziato, qualcosa come il ghee indiano, ma aromatizzato con spezie.

Ancora una volta questo può cambiare di casa in casa. È una super spezia che aggiunge un gusto ricco di burro a molti piatti etiopi.

Si prega di vedere il nostro video per una delle nostre versioni:

raccolta delle Sostanze controllate

Inter Collection) Raccolta della rete diventa, come l’animehentia, ma questo è diventato quindi di::

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e Prendere lentamente sciogliere il burro, scaldare il burro in modo che l’evaporazione dell’umidità — il latte solidi si depositano sul fondo della padella — filtrate il liquido trasparente dall’alto, e si dispone di burro chiarificato.

Il burro chiarificato può essere utilizzato per la normale cottura a temperature più elevate rispetto al burro. Mantiene anche più a lungo. Il ghee utilizzato nella cucina indiana è una sorta di burro chiarificato.

una libbra di burro non salato, tagliato a pezzi
due spicchi d’aglio, tritati finemente
un piccolo pezzo di radice di zenzero fresco, pelato e tritato (circa due cucchiaini di
una molto piccola cipolla (un paio di cucchiai), molto finemente tritate
uno-mezzo cucchiaino di curcuma
uno-mezzo cucchiaino di cardamomo macinato
un ottavo di cucchiaino di noce moscata
un ottavo di cucchiaino di fieno greco
un pezzo di stecca di cannella (mezzo pollice)
tutto uno spicchio

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Cosa si fa

possibile Se la curcuma, cardamomo, noce moscata, e terra dovrebbe essere da semi di fieno greco fresco, poi tostato. Se ciò non è pratico, le spezie già tostate possono essere macinate brevemente in una padella calda e asciutta.

In una casseruola pesante, scaldare il burro a fuoco moderato. Mescolare e girare i pezzi in modo che si sciolgano in modo uniforme. Non lasciare rosolare o burro fuso bolla thr-abbassare il calore, se necessario.

Non appena tutto si scioglie, aumentare il calore e portarlo rapidamente a tutto per far bollire il burro frizzante. Una massa di piccola bolla si formerà sulla parte superiore. Mescolare gli ingredienti “bagnati”: l’aglio, lo zenzero e la cipolla. Cuocere per un minuto o due, quindi aggiungere gli ingredienti “secchi”: la curcuma, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e fieno greco. Ridurre il calore a un sobbollire molto basso.

Cuocere a fuoco molto basso per trenta minuti a un’ora. Non mescolare. I terreni del latte dovrebbero affondare sul fondo della padella. Un liquido di burro chiaro dovrebbe galleggiare sopra.

Filtrare con cura il liquido attraverso un panno pulito (garza). Ripetere se necessario per ottenere un liquido limpido e privo di spezie e solidi del latte.

Versare il niter kebbeh in un barattolo pulito con un coperchio ermetico. Conservare in frigorifero e utilizzare secondo necessità. Niter Kebbeh si trasformerà solidi quando raffreddato. Manterrà per tre mesi.

Ci sono varianti della ricetta base niter kibbeh. Anche se non hai tutte le spezie che la ricetta richiede, puoi fare perfettamente niter kibbeh se ne hai la maggior parte. Il fieno greco è il più essenziale.

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Mitmita

Se Berebere è il “Big Daddy” delle spezie etiopi allora Mitmita sarebbe classificato come il “Peso massimo”.

Questa incredibile miscela racchiude un vero e proprio pugno sul grafico heat seekers di sicuro. Come Berbere, Mitmaita è spesso fatto in casa e le miscele possono cambiare di casa in casa.

Mitmita (amarico: ሚጥሚጣ?, IPA:) è una miscela di condimento in polvere utilizzata nella cucina etiope. E ‘ di colore rosso-arancio e contiene terra birdseye peperoncino africano, semi di cardamomo, chiodi di garofano e sale. Occasionalmente ha altre spezie, tra cui, ma non solo, cannella, zenzero e cumino. La miscela di manzo crudo viene utilizzata per condire il piatto. Inoltre, mitmita può essere presentato come condimento e cosparso su altri alimenti.

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GUANTO SHIRO ( Shouro )

Shiro è una omogenea stufato di cui ingrediente principale è la polvere di ceci o fave pasto. (Shimbra) È spesso preparato con l’aggiunta di cipolle tritate, aglio e, a seconda delle variazioni regionali, zenzero macinato o pomodori tritati e peperoncino. Shiro è servito in cima injera o kitcha (un tipo di pancake senza zucchero di pane). Tuttavia, può essere cucinato in taita tagliuzzato e mangiato con un cucchiaio, questa versione si chiamerebbe shiro fit-fit. Shiro è una parte essenziale di etiope. È un piatto preferito durante le occasioni speciali, tra cui la Quaresima, il Ramadan e altre stagioni di digiuno. È un alimento vegano, ma ci sono varianti tra cui Nitre Kibbe (un burro speziato e chiarificato) o carne (nel qual caso si chiama bozena shiro). Mitten Shiro è una miscela di polvere di shiro e spezie pre mix.

ምጥን ሽሮ

Korer

Korarima o Korer

Molte ricette che vediamo online per la cucina etiope, affermano l’uso del cardamomo. Questo è ovviamente corretto, ma il tipo di questi baccelli differisce enormemente. Nella cucina etiope, il cardamomo noto anche come Korarima, Korerima, Falso Cardamomo e cardamomo etiope, è estremamente diverso per gusto, odore e dimensioni ai suoi cugini neri e verdi più piccoli. Il baccello nero più piccolo utilizzato in un sacco di cucina indiana (asiatica) ha una piccola somiglianza ed è molto più vicino è il gusto rispetto al tipo verde. Conosciuto come cardamomo di collina, cardamomo del Bengala, cardamomo maggiore, cardamomo indiano, cardamomo del Nepal, cardamomo alato, o anche cardamomo marrone, è circa un ottavo delle dimensioni di quello utilizzato in Etiopia. Il cardamomo verde più comune è molto più piccolo anche del suo cugino nero e nel gusto, non si avvicina nemmeno alla varietà etiope molto più grande. Aframomum corrorima o ciò che chiamiamo Korer è usato in molti modi nella cucina etiope tra cui Berbere, Mitmita, Nite Kibbeh o Niter Kibe (burro speziato) anche in occasioni nel caffè e come fitoterapia. L’importanza di Korer non può essere oltre dichiarato all’interno cucina etiope. La linea di fondo è, quando si cucina qualsiasi cibo etiope, stare lontano dal cardamomo verde, forse se proprio non si può ottenere Korer utilizzare il cardamomo nero più piccolo, ma naturalmente se è possibile ottenere il vero affare e rendere il vostro gusto cibo etiope come dovrebbe.

ኮረሪማ

Beso Bela

Un’erba incredibilmente delicata che viene essiccata al sole e spesso macinata in polvere. Ha un fiore viola e un odore delizioso. Conosciuto anche come basilico sacro, questa erba è un must assoluto per molti piatti etiopi. Usalo come faresti con un normale basilico o origano tipo di erba. Fantastico come sfregamento per carni BBQ, pollo o pesce, super in ragù o salsa a base di pomodoro. I suoi usi all’interno della cucina etiope sono ampi e si possono trovare in Kibe (kibbeh, qiibe) un burro speziato etiope, Shiro, Berbere e molti altri piatti. Basilico regolare trovato al di fuori etiope, il che significa un tipo italiano di affare non è un sostituto.

በሶ ብላ

Koseret

Koseret o Lippia Javanica è un membro della famiglia verbena. Ora ci sono circa 200 ceppi di Lippia e sono sicuramente incerto su tutti loro trovati al di fuori dell’Etiopia.

La varietà etiope ha un leggero sapore erbaceo e potrebbe essere descritta come vicina all’origano ma con un bordo floreale più pungente. Molto simile in uso come Besobela, in quanto può essere usato come erba secca per cospargere sul cibo o è grande in una salsa. È ampiamente usato con la cucina etiope e un must per molti piatti tra cui Kibe (burro speziato etiope).

koseret

Addis Abeba koseret milioni di quintali, o parte di Lippia javanica:: 200 koseret un serio e onesto sono disponibili ma sono disponibili dai pensieri di ciò che non c’è verifica in::

Mekelesha

Mekelesha o Kimen Wot è un mix di 7 spezie – Korerima – chiodi di Garofano – Cannella – Pepe Nero in grani – Cumino – noce Moscata – Timiz / Indiano Pepe Lungo

maculosa

Sette maculosa o dei crimini sono amati : Corrina _ notizie _ mantenere il legno _ Barbara full black _ e _ Barbara condo _ loro

Afrinj

Una miscela di semi di peperoncino, sale, e koreima koseret.

orecchini

il frutto di Ikaria, si, e in un clima economico di koseret Correa

Awaze

comune Awaze salsa di peperoncino miscela fatta in molti modi diversi. Kibbeh è un nitro comune o versione base, berbere, limone, aglio e zenzero o qualche forma di alcol, questo potrebbe essere Tej, anche vino o Gin. Questa salsa è usata come un tuffo laterale o per pur e per cucinare con, come Awaze Tibs.

አዋዜ

Zenzero – Zinjibel

un Sacco di zenzero fresco in molti se non la maggior parte piatti Etiopi, insieme con l’aglio e la cipolla, lo zenzero è un grande giocatore.

Lo zenzero fresco è usato in molti piatti etiopi.

singolo

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Fieno greco – Abish

Abish. Questo piatto ha anche la sua spezia: minchet abish-padella di manzo macinata fritta con spezie. Fieno greco in inglese Lo chiamiamo, ed è un fiocco di curry indiano.

alza il tuo cuore

alza il tuo cuore:: se questo tipo di cibo dovesse essere se stesso: alza il tuo cuore potrebbe-prendere dai membri dell’unguento nella carne è diventato e vedere; per un::

Turmeric – Ird

Questa potente spezia giallo intenso – curcuma per noi – dà sapore ad un’alicha, lo stufato etiope più mite. Usalo con parsimonia o può facilmente sopraffare tutto il resto. Lo troverete anche in butecha e azifa, due piatti di verdure tradizionalmente serviti freddi.

እርድ

Tena Adam – Rue

Una piccola pianta che sembra crescere in tutto il luogo in Etiopia ed è usato principalmente come un gusto di caffè. Il suo nome deriva dal greco antico, che significa “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”, “terra”. Ora non sono sicuro che tutti questi siano corretti, ma questa pianta super piccola sembra essere stata utilizzata in molte parti d’Europa, Medio Oriente, Nord Africa e naturalmente Etiopia per secoli.

Questo arbusto sempreverde è apparentemente una meraviglia multi tasking.
Si dice che sia un gatto e repellente per insetti.
Utilizzato in Italia con la Grappa (Grappa alla Ruta).
Una bevanda a base di erbe gastrica confortante, anche se alcune persone reagiscono ad esso in senso opposto con disagio e, naturalmente, utilizzato nel caffè. Si dice che sia stato utilizzato anche in cucina, ha perso il suo fascino a partire dal 20 ° secolo, a causa del suo sapore amaro.

Canaan

questo servizio per molti anni e sempre verde outlet il tipo di stupefacente::

comunemente contato verso di un gatto e le cose sono fatte in meno

Berlino fotocamera(il gap) All’interno

Tikur Azmud – Cumino Nero

Etiope di cumino Nero, le piante sono raccolte a mano e piccoli semi che sono il secondo più popolare di pepe nero, semi dopo le sementi. Le pratiche culinarie tradizionali includono l’uso dei semi e della polvere per la cottura del pane, come aggiunte alle salse Berbere e nella preparazione del burro chiarificato. Non è lo stesso del cumino normale trovato in India o in occidente.

Nech Azmud – Semi di cumino etiope, ajowan o erba del vescovo.

Nech Azmud sono i semi della pianta del cumino etiope bianco (nech), e sono talvolta chiamati semi di cumino etiope, ajowan o erba del vescovo.

e bianco

bianco e bianco e il frutto è del tipo, e il raro e il frutto, o ancora i vescovi del generale inglese F::

Kundo Berbere – Black Pepper

Shinkurt – Onion

Onions are a big big player in Ethiopian food, prepare to use lots.

snort

snort, nel cibo i bambini nel processo di preparazione del tipo di ይጫወታለ

Dembelal – semi di Coriandolo

Krenfud – chiodi di Garofano

Utilizzato non solo per la cucina ma un fiocco in molte tisane.

notizie

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NUG (NIGER SEED)

Nug, olio di semi di Niger è popolare per il suo sapore leggero e il contenuto. Il nug è l’olio da cucina di scelta in Etiopia, viene utilizzato per soffriggere verdure e lugumi, può anche essere spruzzato sui cereali.

invia

SOUFF (SEMI DI CARTAMO)

Souff, semi di cartamo etiopi sono ricchi di acido linoleico e bianco. I semi oleosi Vegan Saffower vengono utilizzati nella cottura di salse e salse.
popolare come i semi sono arrostiti con una bevanda mista o cereali, come spuntino sano.

e hanno lasciato una scia

e hanno lasciato una scia, l’acidità linoleica del frutto di quale bandiera bianca:: A proposito del super cibo dell’intercommunale oil oil

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TELBA (SEMI DI LINO)

Telba, etiopi piccoli semi Semi di lino sono lucido marrone oblungo, ricco di Omega-3 acidi grassi essenziali. Bolliti in acqua diventano una bevanda simile alla gelatina, popolare per i suoi benefici per la salute. I semi di lino interi tostati sono spuntini sani. Sono a terra e vengono utilizzati per insaporire salse o per bevande miscelate.

How

Tosegn or Tosign

Non troverai questa spezia in troppe ricette – a volte una preparazione per berbere o niter kibe la includerà. Chiameremmo questo timo in inglese, anche se è una varietà etiope. Puoi anche combinarlo con miele e acqua per fare il tè.

How

Senafitch

I semi di senape etiopi chiamati Senafitch, coltivati e raccolti biologicamente, sono ricchi di colore marrone. Hanno un gusto piccante unico. I semi di senape etiope sono usati nelle insalate di legumi, come un tuffo con peperoncino. Offrono un insolito sapore culinario a una varietà di ricette. In Etiopia, dove viene coltivato come ortaggio a Gondar, Harar e Shewa, i germogli e le foglie vengono consumati cotti e i semi usati come spezia.