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Descrizione

In biochimica, un substrato è una molecola su cui un enzima agisce. Gli enzimi catalizzano le reazioni chimiche che coinvolgono i substrati. Il substrato si lega con il sito attivo dell’enzima e si forma un complesso enzima-substrato. Il substrato viene suddiviso in un prodotto e viene rilasciato dal sito attivo. Il sito attivo è ora libero di accettare un’altra molecola di substrato. Un esempio di substrato sarebbe il latte e l’enzima aggiunto sarebbe la rennina che causa l’impostazione del latte. Un altro esempio potrebbe essere la reazione della catalasi nella decomposizione del perossido di idrogeno.

2 H2O2 → 2 H2O + O2.

Un’equazione generale è la seguente:

E + S → ES → EP EP E + P

dove E = enzima, S = substrato(s), P = prodotto(s)Si noti che solo il passo centrale è irreversibile.

Aumentando la concentrazione del substrato, la velocità di reazione aumenterà a causa dell’aumento della probabilità che si formino complessi enzima-substrato, ciò si verifica fino a quando l’enzima diventa il fattore limitante.

Vedere anche

• Cinetica enzimatica
• Saggio enzimatico

da:Substrat (enzym)de:Substrat (Biochemie)eo:Substratosv:Substrat

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