The Lectin Avoidance Diet + Foods High & Low in Lectins

Le lectine sono una delle fonti più significative di sensibilità alimentare. Questo post copre alimenti a bassa lectina e alta lectina, così come altre sostanze vegetali che possono causare infiammazione. La dieta per evitare la lectina è una dieta di eliminazione che ti aiuta a capire quali alimenti sono più e quali sono meno infiammatori per te.

Che cosa sono le lectine?

Proteine leganti i carboidrati

Non confondere le lectine con leptina, lattosio o pectina.

Le lectine sono proteine che si legano ai carboidrati o alle glicoproteine (miscela di proteine carb) .

Le proteine chiamate lectine (dal latino legere, “selezionare”) hanno la capacità di legarsi a specifiche molecole di carboidrati.

Si trovano in ogni organismo vivente, inclusi virus, batteri e la maggior parte degli alimenti, in un modo o nell’altro, ma la maggior parte di essi sono innocui. Gli scienziati hanno studiato le lectine dal 1884.

Alcuni scienziati ritengono che le lectine facciano parte dei meccanismi di protezione di una pianta .

Le piante usano anche le lectine per comunicare con il loro ambiente, per l’organizzazione cellulare e come proteine di riserva, tra le altre funzioni .

Diversi tipi di lectine vegetali

Nelle piante, le lectine sono concentrate in semi, foglie in fase iniziale e radici. Le foglie in genere contengono meno lectine, anche se questo può variare da pianta a pianta. Un grande esempio di foglia è la lattuga romana.

I tipi di lectine alimentari che possono causare sensibilità includono :

• lectine di legumi, come i fagioli bianchi. In media, il 15% per cento delle proteine di un fagiolo sono lectine.
• Cucurbitaceae lectine, che si trovano nella linfa o succo di cetriolo, melone e zucca.
• Le prolamine, come il glutine e la gliadina, sono le lectine solubili in alcool presenti nei cereali.
• Agglutinina o emoagglutinina presenti nella soia e nel germe di grano, che possono causare agglutinazione del sangue (aggregazione).

Le agglutinine vegetali hanno la capacità di raggruppare le cellule del sangue di alcuni tipi di sangue, il che suggerisce che le persone con determinati tipi di sangue possono essere più suscettibili ai problemi di salute dovuti alle lectine rispetto ad altri .

Alcune lectine vegetali, come la ricina di ricino e le agglutinine di fagioli bianchi, sono molto tossiche per l’uomo e i ratti. La ricina può causare l’agglutinazione del sangue e potrebbe essere utilizzata nella guerra chimica e negli erbicidi geneticamente modificati .

Le emoagglutinine di fagioli bianchi possono causare nausea acuta, seguita da vomito e diarrea.

Altre lectine vegetali sono meno tossiche, ma possono causare danni in altri modi.

Effetti nocivi delle lectine alimentari

1) Resistenti alla digestione

Le lectine possono resistere al calore e alla digestione sia nei ratti che negli esseri umani. Possono essere facilmente trasportati attraverso la parete intestinale nel sangue .

Nel sangue, le lectine possono stimolare il sistema immunitario e modificare le funzioni ormonali o depositarsi nel sangue e nelle pareti linfatiche .

2) Danneggiare il rivestimento intestinale, causando perdite intestinali

Le lectine si legano alle cellule del rivestimento intestinale, causano danni alle cellule e aumentano l’assorbimento del contenuto intestinale .

Alcune fonti alimentari di lectine, come il grano, possono rompere direttamente le giunzioni strette nelle cellule intestinali .

Le lectine possono causare perdite intestinali, consentendo una maggiore esposizione di antigeni sia alimentari che batterici (agenti infiammatori) al sistema immunitario .

Possono anche interferire con l’assorbimento dei nutrienti .

3) Stimolare il sistema immunitario

Quando le lectine raggiungono il flusso sanguigno, la maggior parte delle persone sviluppa anticorpi contro le lectine alimentari .

Questi anticorpi non ti proteggono necessariamente dalle lectine dannose. Se questo causa la malattia dipende dalla suscettibilità individuale.

Nei topi, la somministrazione di lectine attraverso il naso o l’alimentazione stimola la produzione di IgG e IgA, simile a quella della tossina del colera .

Le lectine possono potenziare la risposta immunitaria agli antigeni che non sarebbero infiammatori da soli. Ad esempio, i topi nutriti con agglutinina di germe di grano e proteine del bianco d’uovo sviluppano risposte anticorpali molto più forti alle proteine del bianco d’uovo che se vengono nutriti con proteine del bianco d’uovo da soli .

Pertanto, il consumo di alimenti contenenti lectina con altri prodotti può aumentare il rischio di sviluppare sensibilità ad altri alimenti.

Poiché le lectine possono potenziare la risposta immunitaria ad altri antigeni, potrebbero essere utilizzate insieme a vaccini orali .

Le lectine possono indurre reazioni dei mastociti, suggerendo che possono aggravare le allergie e l’intolleranza all’istamina.

4) Causa autoimmunità

Poiché le lectine possono agire come trigger per il sistema immunitario, possono causare autoimmunità nelle persone sensibili .

Le lectine innescano l’autoimmunità legandosi alle glicoproteine e ai glicolipidi (molecole di zucchero attaccate alle proteine e ai grassi), come l’acido sialico, sulla superficie delle cellule. È interessante notare che il cervello e l’intestino sono ricchi di acido sialico.

Nell’uomo, l’acido sialico è presente in quasi tutti i fluidi corporei e nei tessuti. Nel sangue, si trova in fibrinogeno, aptoglobina, ceruloplasmina, α1-antitripsina, proteine del complemento e transferrina .

Le lectine aumentano anche l’infiammazione stimolando la produzione di IFN-gamma, IL-1 e TNF-alfa .

5) Influenzano il microbiota intestinale

Le lectine influenzano la composizione dei batteri intestinali e possono causare disbiosi (squilibrio microbico), predisponendo a malattie autoimmuni. Tuttavia, il meccanismo con cui le lectine influenzano i batteri intestinali non è completamente compreso.

Le lectine riducono i livelli di proteina intestinale di shock termico (iHSPs), una proteina antinfiammatoria che è importante per l’interazione sana con i batteri dell’intestino e la difesa contro lo stress ossidativo .

Nei ratti, le lectine alimentari aumentano i livelli intestinali di E. coli e Lactobacillus lactis, entrambi associati a malattie autoimmuni come l’artrite reumatoide .

Le lectine di fagiolo possono causare la crescita eccessiva di E. coli nell’intestino, mentre le lectine bucaneve e le lectine specifiche del mannosio possono bloccare questo effetto .

6) Causa una crescita anormale delle cellule

Le lectine possono causare l’allargamento e la crescita eccessiva delle cellule in molti tessuti, tra cui l’intestino, il pancreas e il fegato .

In studi basati sulle cellule, le lectine hanno innescato la crescita e l’attivazione dei linfociti .

Insulina

A basse dosi, l’agglutinina di germe di grano può imitare la funzione dell’insulina nelle cellule adipose. Tuttavia, a dosi più elevate, l’agglutinina di germe di grano può causare insulino-resistenza (in uno studio basato sulle cellule) .

L ‘ ingrossamento del pancreas dovuto alle lectine alimentari può ridurre i livelli di insulina nei ratti .

Obesità

In uno studio cellulare, l’agglutinina di germe di grano e la ricina dell’olio di ricino possono aumentare la sintesi dei grassi nelle cellule adipose .

Funzioni cerebrali

Nei nematodi, le lectine possono essere trasportate dall’intestino ai neuroni della dopamina e interferire con le funzioni neuronali e dopaminergiche, suggerendo che possono contribuire alla malattia di Parkinson .

La dieta per evitare la lectina

Formula dietetica

La dieta per evitare la lectina ha una formula semplice: mangia carne e frutti di mare, quanto vuoi, principalmente durante il giorno.

La dieta per evitare la lectina esclude cereali, fagioli, noci, semi, la maggior parte delle patate e tutti i latticini.

Gli alimenti consentiti includono tutti i frutti di mare, carne, uova (se non allergiche) e la maggior parte di frutta e verdura.

Lattuga romana, verdure crocifere, cetrioli e sedano sono le verdure migliori da includere. Miele crudo, agrumi, bacche e ananas sono gli alimenti contenenti fruttosio raccomandati.

Le patate dolci giapponesi e viola sono il miglior amido da includere nella dieta, ma probabilmente è meglio se sono cotte a pressione. Altre patate dolci, verdure belladonna (come pomodori), e zucca potrebbe essere consumato se la pressione cotto.

Tuttavia, anche se ti sbarazzi delle lectine, non ti libererai di tutti gli anti-nutrienti. Ad esempio, i tannini si trovano in molte piante e sono considerati anti-nutrizionali perché possono alterare la digestione e l’assorbimento dei nutrienti .

Curare la malattia autoimmune

Uno studio su 800 pazienti autoimmuni ha valutato una dieta senza cereali, cereali germogliati, pseudo-cereali, fagioli e legumi, soia, arachidi, anacardi, nightshades, meloni e zucche, prodotti a base di latte vaccino non dell’Europa meridionale (caseina A1) e animali alimentati a cereali / fagioli.

La maggior parte di questi pazienti ha ottenuto i loro livelli di TNF-alfa (una molecola infiammatoria) ridotti alla normalità dopo 6 mesi con questa dieta.

Lo studio ha concluso che l’aumento dell’adiponectina è un marker per la lectina e la sensibilità al glutine, mentre il TNF-alfa può essere usato come marker per l’esposizione al glutine / lectina in individui sensibili .

Dr. Steven Gundry, l’autore dello studio, disapprova gli alimenti che hanno avuto origine dall’America.

Mi sento meglio eliminando i composti alimentari nocivi

Mi vedo come un canarino in una miniera di carbone in quanto sono sensibile a molti alimenti. Nel corso del tempo, ho costruito una lista di prodotti alimentari che causano un livello insignificante o nessuna infiammazione.

Ad un certo punto, mi sono reso conto che molti dei miei problemi di salute derivavano dalle lectine.

Capisco che non tutti sono uguali, ma ho notato che altri che sono molto sensibili agli alimenti lottano con problemi simili.

Questo non significa che non sarai in grado di mangiare nient’altro per il resto della tua vita.

Questa dieta è solo per informarti sugli alimenti che sono relativamente sicuri. Personalmente, vivo di questi alimenti e cerco di non allontanarsi.

The Lectin Avoidance Cookbook

A causa di frequenti domande su come implementare questa dieta, ho rilasciato il Lectin Avoidance Cookbook. Se hai un’infiammazione cronica e sospetti che alcuni di essi possano provenire dal cibo, fare una dieta di eliminazione può aiutarti a gestire i tuoi problemi di salute.

La Lectina Evitare Dieta può aiutare con:

• stanchezza Cronica e la Fibromialgia
• nebbia del Cervello
• Istamina intolleranza
• la Sindrome dell’Intestino Irritabile
• la sindrome dell’Intestino Irritabile
• Altre malattie autoimmuni

la Lectina Evitare Ricettario, abbiamo 93 ricette e il conteggio. Abbiamo anche aggiunto la Guida alla dieta per evitare la lectina, che spiega:

• Come sapere se siete sensibili alle lectine
• Modi per mitigare gli effetti sulla salute di un alto dieta di carne, per assicurare una vita lunga e sana
• Il razionale scientifico che mi hanno portato a usare l’amido resistente Hi-Mais come una guarigione food
• Modi per incidere il tuo metabolismo se si è troppo sottile o non possono perdere peso a causa di infiammazione

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Alimenti ammessi nella dieta (a basso contenuto di lectine)

Proteine

Si dovrebbe ottenere una buona quantità di proteine al mattino – circa 30 grammi.

La vostra dieta dovrebbe consistere di 20-30% di proteine se siete affetti da una malattia infiammatoria autoimmune o cronica.

• Pesce – la Mia top 5 sono congelati wild-salmone pescato, fresco selvaggio sardine, bottarga (uova di pesce), le ostriche e le acciughe (low-tossicità pesce è ok)
• prodotti a base di Carne
• carne di Manzo – Preferibilmente nutriti con erba
• Pollo – mangio il pollo intero, tranne per il forte frammenti di ossa, che mastico per ottenere il midollo
• carne di Maiale
• Grillo farina
• proteina di Canapa
• Fegato di Manzo o di pollo (senza additivi)
• brodo di Osso di – Meglio per rendere il vostro proprio
• lievito di Birra o lievito alimentare (senza sintetiche folati)
• Glicina
• Tempeh cotto (Alcune persone non possono gestire questo e non è consentito sulla dieta del Dr. Gundry)

Le uova vanno bene dal punto di vista della lectina, ma le persone con infiammazione intestinale cronica sviluppano facilmente allergie alle uova.

Carboidrati

La mia fonte preferita di carboidrati sicuri è il miele crudo.

I frutti non sono ricchi di lectine, ma hanno tannini. Mangio frutta di tanto in tanto, anche se spike il mio sistema immunitario. I miei preferiti sono ananas e agrumi. Io e il dottor Gundry guardiamo i meloni in modo sfavorevole.

• Amido-Trovo le patate dolci viola l’amido alimentare intero meno infiammatorio. Anche le patate dolci giapponesi non sono male. Qualsiasi patata dolce va bene, purché siano cotte a pressione.
• Frutta – Mirtilli, ananas, agrumi, bacche dorate, papaia, gelsi e mango
• L’amido resistente alle fibre è la mia principale fonte di fibre
• Trealosio
• Carruba

Uso miele crudo e amido resistente per tutti i miei carboidrati.

Grassi

Usa acido caprilico, olio di semi di cumino nero, extra virgin olio d’oliva e ghee per i tuoi oli.

Tagliare gli oli omega – 6 (tranne l’olio di semi neri e l’olio d’oliva).

Prova ad avere un paio di cucchiai di olio caprilico al giorno. Spaziali bene e non dovresti avere disturbi gastrointestinali. Utilizzare 1 cucchiaio di olio di semi di cumino nero e olio extra vergine di oliva al giorno.

• Acido caprilico-Il miglior olio. Prova ad avere da 3 a 5 cucchiai al giorno (da 1 a 1,5 con ogni pasto). Ridurre il dosaggio se si ottiene problemi gastrointestinali e work up
• olio MCT
• Nero olio di semi di cumino – Anti-infiammatorie olio con timochinone
• Avocado o olio di avocado
• olio Extra vergine di oliva
• Ghi – In moderazione per saltare, friggere, e sonno
• i semi di Canapa – Questo è l’unico seme che ho tollerare

Per alcune persone semi di causare problemi, ma sono meglio di noci. All’inizio, attenersi a quanto sopra menzionato e alla fine provare i semi. Non mangio semi da quando ho un certo grado di infiammazione da loro.

Verdure

• Lattuga romana
• Verdure crocifere: broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoletti di Bruxelles (al vapore, bolliti o saltati in padella)
• Cetriolo
• Sedano
• Germogli – broccoli, erba medica, ecc.

Altre verdure non belladonna vanno bene.

Condimenti/Altre

• Dulse in polvere o Nori per lo iodio
• lecitina di Girasole – Dopo i pasti per PS e PC
• Senape
• condimento italiano
• Stevia
• Xilitolo
• lievito alimentare (senza acido folico)

Altre spezie vanno bene in generale.

Peperoncino, paprika e pepe di cayenna fanno parte della famiglia nightshade, quindi alcune persone potrebbero reagire a loro.

Alimenti Esclusi Dalla Dieta (Alta In Lectine)

• Tutti i grani
• Nightshades, tra cui pomodori, peperoni, patate, melanzane e
• Glutine da frumento, segale, orzo, malto, e forse avena
• Legumi e tutti i fagioli tra cui la soia e le arachidi; anacardi sono parte del fagiolo di famiglia e non sono ammessi
• Latticini, compreso il latte e prodotti lattiero-caseari come il formaggio, ricotta, yogurt e kefir
• Lievito di birra (ad eccezione di Birra e nutrizionale)
• Frutta (durante il periodo di prova)

Guardare per i sintomi di intolleranza: cambiamenti intestinali, del sonno o dell’umore, disturbi della memoria o altri cambiamenti significativi che possono riguardare l’ingestione del gruppo alimentare. Si può prendere una settimana o giù di lì per i sintomi a comparire.

Per scaricare un elenco completo di alimenti da mangiare o da evitare sulla dieta per evitare la lectina, fare clic sul pulsante qui sotto.

Gruppi alimentari che meritano particolare attenzione

Frutti di mare

I frutti di mare sono un importante componente dietetico per le persone sensibili alla lectina. Come qualsiasi cibo, può causare problemi di salute in una minoranza di persone. Tuttavia, il DHA dell’olio di pesce è fondamentale nella modulazione del sistema immunitario e nella diminuzione della sensibilità alla lectina.

Faccio bene con salmone selvatico leggermente cotto (meno bene con completamente cotto), sardine selvatiche fresche leggermente cotte (non in scatola) e ostriche fresche. Anche altri tipi di frutti di mare sono buoni.

Per ridurre il rischio di parassiti, compro salmone selvatico congelato, lo scongelo nel mio frigorifero per 24 ore e lo scaldo o lo cucino leggermente. Congelatori industriali dovrebbero uccidere tutti i parassiti, e se non lo fanno, 145 gradi per 5 a 10 minuti. Uso anche molte spezie. Il sistema immunitario protegge anche dai parassiti, quindi personalmente non sono preoccupato per loro.

Ho sperimentato con avere fino a 18 oz. di salmone selvatico al giorno senza alcun problema. Attualmente mangio 6 oz. giorno.

Se sei preoccupato per il mercurio, puoi assumere acido NAC o R-lipoico per prevenire l’accumulo di metalli pesanti e attivare i percorsi di disintossicazione.

Il punto della dieta è ottenere DHA di buona qualità, iodio, proteine e meno omega-6.

Miele crudo

Il miele crudo ha alcuni grandi benefici che l’amido non ha. È la fonte di carboidrati più sana per le persone sensibili alla lectina. Miele:

• Cappotti stomaco
• È un potente anti-microbica, il che significa che dovrebbe aiutare la SIBO
• Ha benefici prebiotici, come FOS e GO
• Contiene alcune lectine
• Ha sia di potenziamento delle difese immunitarie e proprietà anti-infiammatorie
• Combatte stampo tossine
• Contiene fruttosio, che aiuta ad aumentare l’energia, aumentando orexins

Uova

Le uova sono estremamente nutrienti e sono considerate un superfood. Tuttavia, in alcune persone, le uova possono causare altri problemi di salute a causa di intolleranza alle uova se sei stato su una dieta pesante lectina per un po’, o se si soffre di stress eccessivo.

Ho sviluppato un’allergia alle uova nei miei primi 20 anni, ma la maggior parte delle persone sta bene con loro. Se ti senti bene, allora concediti, perché le uova sono super-salutari. Se puoi includere le uova, puoi ridurre la necessità di integratori.

Come ridurre i livelli di lectina negli alimenti

• Ammollo per 2+ ore e la cottura distrugge le lectine di fagioli. Nei fagioli comuni, il contenuto di lectina diminuisce da 820 a 3,2, mentre nelle fave diminuisce da 51,3 a 6,4 .
• La cottura a pressione distrugge le lectine in alcuni alimenti, come fagioli, patate dolci e alcune zucche.

Nutrienti per Aggiungere

• Calcio
• Magnesio
• Potassio

Ulteriori Lectina Sensibilità Risorse

Fattori Genetici

Per imparare, se sono geneticamente suscettibili di lectine, ordinare un SelfDecode test del DNA kit, che viene fornito con un abbonamento annuale o di un accesso a vita. SelfDecode è la migliore app genetica là fuori ed è il leader di mercato nel dare raccomandazioni basate sui vostri geni, sintomi, e gli esami del sangue.

Con il nostro nuovo sistema in atto, possiamo dirvi quali parti della vostra fisiologia non funzionano e come risolverli.

Puoi vedere come le sostanze interagiscono con i tuoi geni problematici, a quali geni dovresti prestare attenzione e quali sostanze ti si adattano meglio.

Soprattutto, puoi vedere se hai il gene sensibile alla lectina e, se lo fai, scopri i modi per ridurre la sensibilità alla lectina.

Usando SelfDecode, sono stato in grado di capire che il gene cannabinoide è il più importante per la sensibilità alla lectina. Ho disegnato su più linee di prove per capirlo. Dopo aver visto il gene in tutti i miei clienti con questa sensibilità alimentare (personalmente ho 2 alleli cattivi), sono stato in grado di confermare l’importante ruolo di questo gene.

Tabella: Genetic SNPs that Contribute to Lectin Sensitivity

Leggere questo post per saperne di più su altri marcatori e sintomi di lectina sensibilità.

Altri strumenti

Se si soffre di infiammazione, è importante capire a quali alimenti si sta reagendo. Si può o non può essere sensibile alle lectine.

Pertanto, evitare le lectine in modo permanente potrebbe non essere la soluzione migliore. Il modo migliore per scoprirlo è fare una dieta di eliminazione. Rimuovi le sensibilità alimentari più comuni fino a quando i sintomi non diminuiscono, quindi li riporti uno alla volta per determinare se reagisci a ciascun cibo.

Alla fine della dieta, dovresti essere in grado di mangiare una dieta diversificata composta da alimenti che non causano alcuna infiammazione.

• La Lectina Evitare Ricettario Dieta fornisce ricette, istruzioni, e l’elenco di risorse per aiutarvi a capire gli alimenti che causano l’infiammazione
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