The Ultimate Herb & Spice Flavor Pairing Guide

Marla è un imprenditore autonomo, armeggiatore e classico over-pensatore che ama essere inventivo in cucina.

Camminare lungo la navata delle spezie è sempre il momento clou dei miei viaggi di alimentari. I colori e le texture di tutte le spezie ordinatamente visualizzati in piccole bottiglie di vetro mi permette di immaginare per un momento che sono in una farmacia medievale.

Una volta, sapevo solo come usare una frazione delle spezie sullo scaffale. Ma dopo aver fatto alcuni gravi cambiamenti di stile di vita per ottenere i miei obiettivi di salute di nuovo in pista, sono diventato molto più disposti ad avventurarmi al di fuori della mia zona di comfort. Devo davvero essere avventuroso per mantenere le cose abbastanza interessanti da attenersi a una dieta più sana, e qui ci sono alcune delle combinazioni migliori e più saporite che ho imparato finora.

Quali spezie vanno insieme?

In questa sezione, ho preso alcune delle congetture di creare il vostro molto proprio condimento miscele per ingredienti principali popolari. Dopo ogni ingrediente principale, elenco diverse grandi opzioni di combinazione di spezie e erbe che avranno un grande sapore insieme(anche con aggiunte di acidi e altri sapori).

carne di Manzo

• succo di limone, rosmarino, pepe nero
• timo, chiodi di garofano, buccia d’arancia, pepe nero
• aglio, aceto alle erbe, pepe nero
• purè di grani di pepe verde, cipolla, maggiorana

Pollame

• zenzero, buccia d’arancia, sage
• maggiorana, timo, aceto di sidro di apple
• dragoncello, scalogno, succo di limone
• basilico, aceto di vino bianco, aglio

Pesce

• l’aneto, il succo di limone, semi di senape
• il levistico, semi di sedano, succo di limone, pepe nero
• semi di finocchio, semi di senape, l’alloro, la scorza di limone

Verdure Verdi

• santoreggia, erba cipollina, cipolle
• aneto, alloro, aceto di riso
• basilico, la noce moscata, la maggiorana

Giallo & Arancione Verdure

• la cannella, la noce moscata, il succo di arancia, timo
• zenzero, cannella, aceto di sidro di mele, levistico, foglia di sedano
• beebalm, timo

Formaggio & Uova

• l’aneto, l’erba cipollina, il prezzemolo, la paprika
• noce moscata, la senape, il pepe nero
• origano, aglio, timo

Fagioli, Riso, & Grani

• peperoncini, semi di cumino, origano, aglio
• zafferano, aglio, prezzemolo
• la menta, il prezzemolo, la buccia di limone, semi di cumino dei prati

Erba Burri

• menta e aneto
• beebalm e levistico
• limone verbena e un pizzico di buccia d’arancia
• costmary e tansy
• basilico, peperoni, origano, timo
• maggiorana e aglio
• aglio, semi di sesamo, erba cipollina

gli Oli Aromatizzati

• origano, timo, aglio, olio d’oliva
• cerfoglio, dragoncello, scalogno, olio di arachidi
• lo zenzero, il cardamomo, il coriandolo, foglie, olio di cartamo
• zafferano, aglio, olive olio
• aneto, aglio, olio di semi di girasole
• basilico, peperoncino, aglio e olio d’oliva
• limone verbena, limone, timo, olio di noce
• il levistico, l’aglio, la foglia di sedano, olio di oliva

Aromatizzati Aceti

• rosmarino, uvetta, buccia d’arancia, aglio, aceto di vino bianco
• salvia, prezzemolo, scalogno, aceto di vino rosso
• borragine, aneto, scalogno, aceto di vino bianco
• peperoncini, aglio, origano, aceto di sidro
• menta, miele, cardamomo, aceto bianco
• foglia di coriandolo, aglio, aceto di riso
• petali di rosa, petali di violetta, aceto di riso
• aneto, nasturzi, aglio, aceto di sidro
• foglia di finocchio, aglio, prezzemolo, aceto di vino bianco

Quali spezie vanno bene con…?

Coriandolo: quali erbe e spezie hanno un buon sapore con il coriandolo?

Il coriandolo funziona bene con aglio, cipolle, peperoncini, lime, basilico e menta.

Cumino: quali spezie vanno bene con il cumino?

Il cumino è un sapore molto caldo che ha un ottimo sapore mescolato con curcuma, curry, cayenne, cannella, coriandolo, aglio e zafferano. Si abbina bene anche con pomodoro, ceci e yogurt.

Dill: quali erbe e spezie hanno un buon sapore con aneto?

L’aneto si abbina bene con basilico, menta, coriandolo, alloro, borragine, cerfoglio, erba cipollina, aglio, cipolla, prezzemolo, acetosa e dragoncello.

Rosmarino: quali spezie vanno bene con il rosmarino?

L’aglio e il prezzemolo sono spesso abbinati al rosmarino e possono essere usati con curry e menta. È un’erba molto aromatica, quindi può essere usata da sola…soprattutto per condire la carne!

Spice Pairing Grafico per piatti principali (proteine): Carne, pesce, Pollame e Uova

Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits

Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)

Suggerimenti per Massimizzare i Sapori e l’Utilizzo di Spezie Correttamente

• Per ottenere più distanza in miglia di erbe secche, mettere in ammollo per alcuni minuti, in un liquido che può essere utilizzato nella ricetta come l’acqua, brodo, olio, succo di limone, o aceto.
• Quando si usano le erbe in condimenti per insalata, lasciare che le erbe si immergano nell’acido per almeno 15 minuti a 1 ora prima di condire l’insalata.
• Per lavorare i sapori di spezie ed erbe in carne, pollame o pesce, strofinarli con le mani prima della cottura.
• Per le verdure al vapore o bollite, aggiungere le erbe al burro fuso e lasciare riposare questo mix per 10 minuti prima di gettare le verdure e servire.
• In generale, le erbe secche e fresche possono essere utilizzate in modo intercambiabile nelle ricette, tuttavia la quantità di ciascuna varia poiché le erbe secche sono più concentrate nel sapore. Dovrai usare 3-5 volte più erbe fresche di quelle essiccate, a seconda della forza dell’erba.
• Per ottenere il miglior sapore negli alimenti che cuociono a lungo, aggiungi le erbe durante gli ultimi 20 o così minuti di cottura in modo che non perdano il loro gusto.

Spezie popolari in tutto il mondo: Come Aggiungere un Regionale Sapore

Quali erbe e spezie possono essere usate come tè?

Camomilla, Melissa, menta piperita, Scorze di agrumi, Ibisco, Verbena di limone, radice di liquirizia, foglia di ortica, Menta verde, zenzero, trifoglio rosso, rosa canina, Rose, Cardamomo, Cannella, Lavanda, timo, gelsomino, maggiorana, finocchio e rosmarino.

Una parola di cautela

Quando si prepara il cibo per bambini, donne incinte o persone con sistema immunitario compromesso, è sempre meglio fare una piccola ricerca sulle erbe o spezie che si prevede di utilizzare nel vostro piatto. Sbagliare sul lato della cautela è particolarmente importante quando si usano le erbe del proprio giardino o si prepara il tè. Alcune delle piante utilizzate per produrre spezie popolari hanno foglie, steli o bacche molto velenose. Stare al sicuro e divertirsi!

Domande & Risposte

Domanda: quale spezia funziona bene con aneto?

Risposta: Dill in genere va bene con basilico, menta, coriandolo, baia, borragine, cerfoglio, erba cipollina, aglio, cipolla, prezzemolo, acetosa e dragoncello.

Domanda: Quale erba funziona bene con il rosmarino?

Risposta: Aglio e prezzemolo sono spesso abbinati al rosmarino. Inoltre può essere utilizzato con polvere di curry e menta. È un’erba molto aromatica quindi può essere utilizzata da sola….soprattutto per condire la carne!

Domanda: Spaghetti vegani con origano: quale condimento aggiuntivo può essere aggiunto?

Risposta: Se la salsa ha pomodori il seguente potrebbe anche andare bene con esso: Basilico, Alloro, Erba cipollina, Coriandolo, Aneto, Aglio, Levistico, Maggiorana, Origano, Prezzemolo, Rosmarino, Salvia, Santoreggia, Dragoncello, Timo.

Domanda: Quale spezia funziona bene con il coriandolo?

Risposta: Coriandolo funziona bene con aglio, cipolle, peperoncini, lime, basilico e menta.

Domanda: Il finocchio fresco e il basilico si accoppiano bene?

Risposta: Sì, finocchio va bene con basil…as così come coriandolo, erba cipollina, aglio, origano, prezzemolo, salvia, scalogno e dragoncello

Domanda: cardamomo e rosmarino lavorano insieme?

Risposta: lo fanno! Se si goole “cardamomo e rosmarino” alcune ricette davvero deliziose venire!

Domanda: quali spezie vanno bene in un hamburger?

Risposta: Aglio in polvere o aglio tritato fresco, paprika in polvere di cipolla, pepe di cayenna, pepe nero. Alcune persone includono zucchero di canna pure. Mio marito ha sempre usato salsa A1 e sale e pepe. Lo mescola in hamburger scongelati prima di fare polpette per cook…it e ‘ un buon hamburger quindi immagino che le spezie in A1 sarebbero anche gratuite.

Domanda: il timo e l’aneto si mescolano bene?

Risposta: Sì! Ci sono diverse combinazioni tra cui sia nell’articolo per diversi tipi di alimenti-vedi Spinaci e pomodori per altre idee di spezie.

Domanda: Da cosa è fatto il condimento jerk?

Risposta: La storia del condimento jerk è piuttosto interessante…ma per la maggior parte moderna condimento jerk comprende scalogno, pepe nero, peperoncino, timo, cannella, aglio e noce moscata.

Domanda: cosa si abbina bene con chutney di cipolla, cracker o pane?

Risposta: Toast e / o toast formaggio con formaggio cheddar tagliente è una combinazione popolare. Sono sicuro che sarebbe buono anche sui cracker, ma non conosco alcun tipo particolare che possa essere migliore di un altro.

Domanda: Posso usare basilico e cumino allo stesso tempo in una zuppa?

Risposta: Certo, non vedo perché no.

© 2017 Marla Watson

Spicey Meatball il 23 agosto 2020:

Per qualcuno che si presenta come esperto nell’abbinamento delle spezie, forse avresti dovuto essere più onesto e rivelare il tuo apparente odio per tutte le cose sedano…semi di sedano, polvere di sedano, sale di sedano.

Non tentare di sostenere che il sedano è un vegetale, non una spezia. Questo argomento eliminerebbe la polvere di cipolla dalla tua “lista preferita di spezie”.

Fammi sapere se mi manca qualcosa…o lo sei?

Krisz il 16 ottobre 2019:

La carne strofinata con le erbe può essere utilizzata in un’altra cottura oltre alla tostatura?