Torte di salmone senza glutine (Paleo, Low-carb e Keto)
Questa ricetta di torte di salmone senza glutine è stata aggiornata e include un video di cucina in modo da poter guardare come preparare le tue torte di salmone. Troverete il video proprio sopra la scheda ricetta in fondo al post.
Il salmone è sicuramente il mio pesce preferito. In realtà, dovrei solo dire che è uno dei miei cibi preferiti. La mia famiglia scherza sempre che quando andiamo in un ristorante, sarò sicuro di ordinare il salmone se è sul menu. 😊
Le polpette di salmone fanno bene a te?
Il salmone è uno dei migliori tipi di pesce che puoi aggiungere alla tua dieta: è una meravigliosa fonte di proteine magre ed è caricato con Omega-3 per la salute del cervello e del cuore. Le torte di salmone senza glutine sono un modo divertente per gustare il salmone a pranzo o a cena.
Ho ottimizzato la mia ricetta fino a quando non era giusto: il perfetto equilibrio di croccante all’esterno, umido all’interno, ingredienti sani e meravigliosamente saporiti. 100% senza glutine e paleo!
Salmone selvatico vs. salmone d’allevamento
Per le torte di salmone più deliziose, consiglio di usare il salmone selvatico dell’Alaska. Come ho detto nella mia ricetta per la zuppa di salmone, preferisco sempre comprare pesce selvatico a causa dei molti problemi associati al pesce d’allevamento.
Per saperne di più sulle differenze tra salmone selvatico e allevato in fabbrica qui.
Tutti i salmoni dell’Alaska sono garantiti selvatici e catturati in modo sostenibile. E ‘ illegale coltivare salmone in Alaska. Ecco un ottimo sito con informazioni sul salmone dell’Alaska.
Il salmone che ho usato in queste torte di salmone era congelato Sockeye selvatico dell’Alaska dai frutti di mare del fiume rame. Il salmone è sigillato sottovuoto in una porzione di 12 once. Il nostro supermercato locale lo porta, ma puoi anche acquistarlo dal loro negozio online.
Da quello che ho letto, sembra che il salmone congelato sia buono per te quanto il salmone fresco.
Mentre il salmone selvatico dell’Alaska può essere un po ‘ costoso, considera questo: è meno grasso e contiene più proteine del salmone d’allevamento. Contiene anche più Omega-3 e sappiamo quanto sono buoni per noi.
La linea di fondo è che un filetto di salmone selvatico più piccolo racchiude più nutrimento di un pezzo più grande di salmone d’allevamento. Per queste torte di salmone, ho usato solo un pacchetto da 12 once di porzioni di salmone da frutti di mare di fiume di rame.
Ingredienti
- burro per cuocere il salmone in
- salmone
- cipolla
- erba cipollina
- sale e pepe
- limone
- Old Bay Condimento
- uova
- aglio
- senza glutine maionese (noi come Primal Cucina di avocado, maionese)
- e olio di avocado
Istruzioni
*Connessione ricetta stampabile scheda è disponibile alla fine del post.
Tempo di fare le torte di salmone! In primo luogo, cucino il salmone con il burro nel lato della pelle del forno verso il basso per 15 minuti. Una volta rimosso dal forno, è molto facile staccare la pelle, e poiché il salmone dei frutti di mare di rame è già disossato, non è necessario rimuovere le ossa.
In una grande ciotola di miscelazione, rompo il salmone con una forchetta. Poi lancio la cipolla, l’erba cipollina, il sale, il pepe e la scorza di limone e il condimento old bay per una meravigliosa combinazione di sapori.
Per rendere la scorza di limone, avrete bisogno di un microplano. Grattugiare solo lo strato esterno della pelle, ruotando il limone solo per la scorza e non il midollo bianco che può essere amaro.
Infine, mescolo uova, aglio e maionese.
Tutto quello che resta da fare è dividere il composto in sei torte di salmone e attendere che si mettano in frigorifero per 30 minuti. Quando sono pronto per la fase finale delle torte di salmone, scaldo l’olio in una grande padella a fuoco medio.
Mi piace cucinarli leggermente in modo che siano belli e croccanti all’esterno.
Qual è l’olio più salutare per friggere?
Vi consiglio di friggere le vostre torte di salmone in olio di avocado come faccio con i miei più sani patatine fritte fatte in casa. L’olio di avocado raffinato è altamente nutriente e ricco di antiossidanti.
Leggi tutto sui suoi benefici per la salute qui e qui. È molto stabile al calore con uno dei punti di fumo più alti che lo rende uno dei migliori oli possibili per friggere.
Se si utilizza olio di avocado, olio di cocco o olio extra vergine di oliva non è necessario avere una fiamma alta. Basta tenere la fiamma sul mezzo e assicurarsi che l’olio non inizia a fumare.
Cucino le torte di salmone per 3 minuti su ogni lato e sono pronte per essere gustate!
Pro tips and recipe notes
- Questa ricetta è stata aggiornata con un video di cucina in modo da poter guardare come fare le vostre torte di salmone. Lo troverete proprio sopra la scheda ricetta in fondo al post.
- Niente maionese all’avocado? Se preferisci la maionese normale, sentiti libero di andare con esso.
- E se ti piace un leggero sapore di cocco, aggiungi due cucchiai di farina di cocco.
- Il salmone in scatola funziona anche con questa ricetta. Quando si utilizza il salmone in scatola, tuttavia, ricordarsi di assicurarsi che sia selvaggio e che le lattine siano prive di BPA. Il salmone rosa di Wild Planet è selvaggio ed è disponibile in lattine prive di BPA.
Quali salse sono buone con il pesce?
La salsa cremosa per il pesce è fantastica.
Naturalmente, nessuna torta al salmone è completa senza una deliziosa salsa di immersione cremosa. Ho deciso di servire il mio con due scelte diverse: salsa tartara e piccante Sriracha mayo.
Per il mayo Sriracha, puoi seguire la mia ricetta fatta in casa qui o semplicemente usare Sriracha e maionese acquistati in negozio. Sky Valley Sriracha è certificato senza glutine. Mi piace Primal cucina avocado mayo.
E se lo acquisti tramite il mio link di affiliazione Primal Kitchen, otterrai uno sconto del 10%. 😊 Leggi la mia recensione completa qui.
Se non sei un fan del piccante, puoi provare la salsa tartara. La mia ricetta è facile e veloce e anche molto salutare.
Guarnire le vostre torte di salmone con erba cipollina tritata e godere!
Avere una settimana felice e sana.
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Ti piace questa ricetta? Appuntalo per dopo!
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Torte di salmone senza glutine (Paleo, Low-carb e Keto)
Ingredients
- 2 tablespoons butter
- 12 ounces salmon
- 1/2 onion minced
- 2 tablespoons chopped chives
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper
- zest of 1 lemon
- 1 teaspoon Old Bay Seasoning for seafood
- 2 eggs beaten
- 1 garlic clove macinate
- 3 cucchiai di glutine maionese noi come Primal Cucina avocado mayo
- 3 cucchiai di olio di avocado
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 350 ℉
-
Aggiungi 2 cucchiai di burro fuso una teglia da forno. Immergere i filetti di salmone nel burro e cuocere la pelle verso il basso per 15 minuti. Togliere dal forno e staccare la pelle. In una grande ciotola, rompere il salmone con una forchetta. Aggiungere cipolla, erba cipollina, sale, pepe, scorza di limone e condimento old bay e unire. Infine, mescolare uova, aglio e maionese. Dividere in sei torte di salmone. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
-
Ora, scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio. Cuocere le torte di salmone per 3 minuti. Girare con cura con una spatola e cuocere per altri 3 minuti. Servire con salsa tartara o maionese piccante e guarnire con erba cipollina tritata.
Note
- Questa ricetta è stata aggiornata con un video di cucina in modo da poter guardare come fare le vostre torte di salmone. Lo troverete proprio sopra la scheda ricetta.
- Niente maionese all’avocado? Se preferisci la maionese normale, sentiti libero di andare con esso.
- E se ti piace un leggero sapore di cocco, aggiungi due cucchiai di farina di cocco.
- Il salmone in scatola funziona anche con questa ricetta. Quando si utilizza il salmone in scatola, tuttavia, ricordarsi di assicurarsi che sia selvaggio e che le lattine siano prive di BPA. Il salmone rosa di Wild Planet è selvaggio ed è disponibile in lattine prive di BPA. Assicurati di scaricare il salmone in scatola e asciugarlo su carta assorbente in modo che le torte di salmone non siano troppo bagnate.
- Consiglio di friggere queste torte di salmone in olio di avocado come faccio con le mie patatine fritte fatte in casa più sane. L’olio di avocado raffinato è altamente nutriente e ricco di antiossidanti. È molto stabile al calore con uno dei punti di fumo più alti che lo rende uno dei migliori oli possibili per friggere. Se si utilizza olio di avocado, olio di cocco o olio extra vergine di oliva non è necessario avere una fiamma alta. Basta tenere la fiamma sul mezzo e assicurarsi che l’olio non inizia a fumare.
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