Valori nutrizionali

Tagliare le foglie e steli morbidi dal callaloo (verdi), li immergere in una ciotola di acqua fredda per circa 5-10 minuti o fino a finire con la preparazione.
Procedere ad affettare le cipolle, tritare l’aglio e tagliare a dadini i pomodori. Accantonare.
Rimuovere callaloo dall’acqua tagliata a pezzi.
Mettere la pancetta sulla casseruola e cuocere fino a quando diventa croccante. Quindi aggiungere cipolle, aglio, timo, mescolare per circa un minuto o più. Aggiungere i pomodori; pepe scotch bonnet, paprika affumicata. Soffriggere per circa altri 2-3 minuti.
Infine aggiungere la verdura, il sale, mescolare bene, e cotto a vapore per circa 6-8 minuti o fino a quando le foglie sono tenere. Aggiungere un po ‘ d’acqua, se necessario. Regolare i condimenti e spegnere il fuoco.
Con un coltello affilato tagliare entrambe le estremità fuori la piantaggine. Questo renderà facile afferrare la pelle dei platani. Tagliare una linea poco profonda lungo la cucitura lunga della piantaggine; sbucciare solo profondo come la buccia. Rimuovere la buccia di piantaggine tirandola indietro.
Tagliare la piantaggine in fette longitudinali di medie dimensioni e mettere da parte.
Rivestire una grande padella con olio da cucina spray. Spruzzare le parti superiori dei platani con un generoso strato di olio spray e cospargere di sale, pepe macinato fresco.
Lascia che le piantaggine “friggano” a fuoco medio, scuotendo la padella per ridistribuirle ogni pochi minuti. Mentre i platani si colorano, continuare ad aggiungere altro olio da cucina spray, sale e pepe (se necessario) fino a quando non hanno raggiunto il colore e la consistenza desiderati.
Rimuovere e servire con callaloo.