Wasabi: Che cosa è esattamente? Perché è così “Caldo”?

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Ogni paese ha la propria unica della pasta o salsa che si usa comunemente, che sia calda e gustosa pasta di peperoncino dalla Thailandia che la maggior parte delle persone Thai incorporare con molti di loro cucina, ketchup, il dolce salsa di pomodoro dall’America che la maggior parte degli Americani l’amore con loro, come piatti di patatine fritte. Allo stesso modo, il Giappone è anche un paese che non è estraneo ai condimenti, con alcuni così unici che stupisce stranieri e turisti.

Hai mai guardato un piatto di sushi e ti sei chiesto: qual è la pasta verde accanto al sushi? O sei mai stato sorpreso dal gusto caldo e quasi intollerabile che appare improvvisamente nel tuo sushi? Quella pasta verde, o talvolta una sorpresa nascosta all’interno del sushi è una pasta di wasabi, o come la gente si riferisce semplicemente a come wasabi. Come è caldo nel gusto, è anche caldo in popolarità. È quasi impossibile pensare ad alcuni dei piatti famosi del Giappone, come il sushi, senza pensare al suo compagno-wasabi. Ma cos’è esattamente Wasabi? Perché ha un sapore così? Scopriamolo!

Che cos’è Wasabi? – La pianta dietro la pasta calda

Il wasabi è un tipo di pianta usata per fare la pasta di wasabi. Ha una lunga forma verticale, con steli, foglie e, all’età giusta, fiori bianchi, in cima al gambo principale. Lo stelo principale è sotterraneo, mentre le foglie e i fiori sono in cima al terreno. In giapponese, wasabi è scritto in Hiragana come “わさび”, in Katakana come” ワサビ”, e in Kanji come”山葵”. In Kanji,” 山 “(yama) significa montagna, mentre” 葵 ” (aoi) è fondamentalmente un nome di un certo tipo di pianta. Il nome inglese di Wasabi è “rafano giapponese”, e l’unica differenza tra un” rafano giapponese “e un” rafano normale” è che i prodotti a base di un normale rafano hanno un colore bianco crema naturale, mentre i prodotti a base di rafano giapponese hanno un colore verde naturale. Wasabi è commestibile crudo, e la pianta rientra nella famiglia Brassicaceae o Cruciferae, con il nome comune della famiglia è “famiglia senape”. Questa famiglia di piante comprende anche altre verdure comuni come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles.

Wasabi cresce meglio in zone fresche e ombreggiate, e cresce naturalmente in torrenti di montagna freschi ombrosi. Sebbene sia originario del Giappone, il wasabi cresce anche in altri paesi come Cina, Corea, Taiwan e Nuova Zelanda, in parti con arie agghiaccianti, clima umido e oscurità appropriata. Wasabi richiede anche acqua corrente pulita e fresca per crescere, anche se può anche essere coltivata sul suolo.

Il wasabi a base di suolo è chiamato ” ok ” (okawasabi) in giapponese, con ” おか ” (Oka) che significa “colline”. Il wasabi coltivato sul suolo deve essere fertilizzato con fertilizzanti organici e sostanze chimiche come i pesticidi vengono utilizzate regolarmente sulla pianta per mantenere la pianta sana e priva di insetti. Anche il clima specifico e il livello di pH del suolo sono fattori importanti che determinano la crescita di wasabi. La maggior parte degli agricoltori coltiva wasabi a base di suolo in una casa all’ombra.

L’opposto del wasabi coltivato nel suolo è il wasabi coltivato nell’acqua. Il wasabi a base d’acqua è chiamato ” 沢わさび ” (sawawasabi) in giapponese, con ” 沢 “(sawa) che significa”palude”. A differenza del wasabi a base di suolo, il wasabi a base d’acqua richiede meno fertilizzazione e meno prodotti chimici. Tuttavia, il wasabi coltivato in acqua richiede anche condizioni climatiche e idriche specifiche, come il livello di pH e la temperatura dell’acqua, al fine di lottare. La freschezza e la pulizia dell’acqua sono anche una variabile essenziale che aiuta il wasabi a base d’acqua a crescere.

Con l’ambiente specifico di wasabi e le condizioni richieste per crescere, la coltivazione di wasabi commercialmente può essere una sfida. Ogni agricoltore ha i propri metodi speciali utilizzati con wasabi, rendendo il gusto e le dimensioni del wasabi altamente affidabili nella fattoria e nel luogo da cui proviene. Le radici e gli steli di Wasabi sono di solito la parte consumata dalle persone, anche se altre parti della pianta, come la foglia, sono anche commestibili. Il wasabi è composto da 83% di carboidrati, 5% di grassi e 12% di proteine (queste percentuali sono per il wasabi crudo).

Wasabi in Giappone-Da quando è diventato una cosa?

In Giappone, il wasabi è stato effettivamente scoperto e utilizzato per le sue caratteristiche mediche piuttosto che per il suo gusto. In passato, i giapponesi usavano per la prima volta il wasabi come medicina. Il consumo di cibo crudo o crudo, come il” sashimi”, un pesce o carne cruda a fette sottili (scritto in Kanji giapponese come” 刺身”, con” 刺 “(sashi) che significa forare e” 身 ” (mi) che significa corpo o carne ), può causare malattie e intossicazioni alimentari, specialmente in passato quando la sanificazione e le cure efficaci sono una sfida, e gli insetti possono facilmente causare la carne Tuttavia, i giapponesi hanno scoperto che possono evitare di ammalarsi mangiando cibo crudo con wasabi. Inoltre, quando il sushi è stato inventato durante il periodo Edo per aiutare a preservare il pesce, i giapponesi usavano il wasabi come condimento per il piatto perché il gusto forte e piccante del wasabi aiuta a ridurre l’odore del pesce crudo, e anche per i presunti benefici per la salute che fornisce. La pratica diventa più comune nel tempo e sempre più persone implementano il wasabi nel loro cibo.

Inoltre, poiché il wasabi era stato trovato e consumato per un lungo periodo di tempo, il primo posto in cui è stato allevato e addomesticato è ancora discutibile. Tuttavia, l’origine che la maggior parte delle persone ritiene essere il primo posto in cui il wasabi è stato coltivato attraverso l’essere umano e non naturalmente è Utogi nella prefettura di Shizuoka. Questo risale all’era Keicho, che va dal 1596 al 1615. La storia era che un abitante del villaggio è andato a Mt. Wasabi e recuperato wasabi torna al villaggio. Dopo che l’abitante del villaggio crebbe con successo il wasabi, altri abitanti del villaggio presero la tendenza, causando la diffusione della coltivazione del wasabi in Giappone. Il campo che l’abitante del villaggio coltivava per la prima volta il wasabi è stato conservato ed esiste ancora fino ad oggi in Utogi.

Come si prepara la pasta di wasabi? La pasta è davvero fatta da “wasabi”?

In passato, il wasabi veniva preparato e consumato grattugiando il wasabi crudo in una pasta, e quindi consumato direttamente come condimento. Squalo, o grattugie” Oroshigane ” sono utilizzati in passato per grattugiare wasabi, ed è ancora considerato come il modo migliore per grattugiare la pianta in giorno moderno. “Oroshigane “è anche conosciuto come” Oroshiki “ed è scritto in giapponese come” おろし器”, ed è un tipo di grattugia che ha origine in Giappone. Il wasabi grattugiato a volte veniva anche mescolato con altri ingredienti come salsa di soia e/o aceto prima di essere implementato in un piatto. Questo metodo esiste ancora oggi, ed è come alcuni giapponesi usano wasabi.

Tuttavia, il modo più popolare di consumare wasabi nei giorni moderni è attraverso una “pasta di wasabi”, che è fatta con una miscela di rafano normale, senape e colorante alimentare verde. Sì, la maggior parte, quasi tutti, della moderna pasta wasabi in realtà non ha alcun wasabi in loro! Sono semplicemente fatti con ingredienti per imitare il wasabi, con la piccantezza a seconda della marca che ha fatto la pasta. Con il prezzo elevato e la delicatezza del wasabi, il vero wasabi non è un ingrediente popolare per fare una “pasta di wasabi”. La pasta di wasabi può anche venire in una forma di polvere.

Cosa rende wasabi così piccante?

La ragione dietro il gusto forte e speziato di wasabi, così forte che potrebbe far scoppiare alcune persone in lacrime, è da come il corpo umano reagisce alla sostanza chimica della pianta. Il wasabi è costituito da “isotiocianato di allile” un composto chimico organico che può anche essere trovato nella senape e nella maggior parte delle piante della famiglia delle Crucifere. Questo composto chimico reagisce con un recettore all’interno dei nostri corpi umani, il “recettore wasabi”, e questa reazione è ciò che ha causato i nostri corpi a sentire la sensazione avara e piccante da wasabi. Questo recettore reagisce anche allo stesso modo con i peperoncini. La reazione con l’isotiocianato di allile può anche causare una sensazione di bruciore e può innescare lacrime, a causa del fatto che il corpo umano non ha familiarità con la sostanza chimica.

Pertanto, si consiglia di consumare wasabi in una quantità appropriata alla volta. Troppo wasabi può rendere insopportabile la puntura, specialmente che la sensazione avara arriva anche al cervello. Soprattutto se è la prima volta che provi wasabi, è meglio provarlo in una piccola quantità. Ma se vi piace la piccantezza unica di wasabi, e li può consumare in una grande quantità di un tempo, poi avere uno scoppio!

Oltre la Pasta: cibo aromatizzato al Wasabi e drinks bevande?

La pasta wasabi non è l’unico prodotto wasabi ben noto. Il Giappone è anche noto per la creazione di diversi tipi di alimenti aromatizzati al wasabi. Il cibo più comunemente noto sarebbe patatine al gusto di wasabi e noci aromatizzate al wasabi. Wasabi flavored chips ha il popolare sapore caldo di wasabi, anche se l’intensità della piccantezza dipende dal marchio. A differenza di altre patatine piccanti fatte con peperoncino o salsa piccante, le patatine al wasabi hanno un sapore piccante e piccante che non dura a lungo. Alcune persone preferiscono le patatine al wasabi perché godono della croccantezza combinata con la sensazione pungente causata dal wasabi. Lo stesso vale per le noci aromatizzate al wasabi, che vanno dalle mandorle alle arachidi. Alcuni wasabi sapore noci ha un sapore molto intenso wasabi, dal momento che alcune marche copre l’intero pezzo di dado in strati di potenza wasabi.

Oltre agli snack croccanti e salati, wasabi si è espanso anche nel lato degli snack dolci e zuccherati. Questo può sembrare strano per la maggior parte degli stranieri, e forse anche i giapponesi stessi, dato che il forte pungiglione che caratterizza il wasabi è un gusto così opposto da qualcosa di dolce. Tuttavia, è anche questa completa opposizione tra wasabi e snack zuccherati che hanno reso i dolci aromatizzati al wasabi i preferiti di alcune persone. Questi dolci includono snack come cioccolatini aromatizzati al wasabi, gelati e persino amaretti. Con amaretto wasabi, wasabi è utilizzato in una forma di polvere e mescolare con la pastella prima di fare il guscio, o in una forma di pasta (e talvolta anche in polvere) ed è mescolare con la parte di otturazioni di un amaretto.

Se gli snack aromatizzati al wasabi non ti sembrano così strani, forse una bevanda al wasabi lo farà. Wasabi è solitamente combinato con bevande che contengono alcol. Per esempio, la pasta di wasabi è incorporata con i cocktail per dare alle bevande un gusto piccante ed è chiamata “martini di wasabi”.

Benefici per la salute dal caldo wasabi

Wasabi ha diversi benefici per la salute del corpo umano. Il più immediato e facilmente evidente è che può cancellare istantaneamente i seni. Anche se medicalmente in realtà non “dissolve” i seni in un modo che lo fa scomparire completamente, aiuta il tuo cervello a pensare che il tuo naso sia meno bloccato.

Dato che il wasabi è un tipo di pianta, contiene fibre importanti per il corpo umano. Wasabi contiene anche vitamine come vitamina B, vitamina C e vitamina A e minerali come calcio, magnesio e potassio. Queste vitamine e minerali sono essenziali per mantenere una buona salute e possono aiutare il corpo umano a funzionare normalmente su base giornaliera.

Wasabi ha anche proprietà anti-intossicazione alimentare, la caratteristica che lo ha reso popolare in Giappone in primo luogo. Gli studi hanno dimostrato che può anche essere utilizzato per prevenire la diarrea ed è benefico per il sistema del colon. Wasabi è anche un bene per il sistema digestivo nel suo complesso, e può aiutare a prevenire diversi tipi di malattie.

Uno dei benefici per la salute più significativi di wasabi è la sua proprietà antitumorale. I prodotti chimici antitumorali potrebbero essere trovati in wasabi ed il consumo regolare di wasabi può contribuire a ridurre il rischio di determinati tipi di cancro.

Il wasabi è a basso contenuto di colesterolo e sodio, quindi a parte il gusto bruciante, il wasabi ha pochissimi o nessun inconveniente per la salute. Inoltre, sebbene la moderna pasta di wasabi sia composta da wasabi “falsi”, il rafano europeo, che è comunemente l’ingrediente principale per la pasta, condivide ancora alcuni dei benefici per la salute di un vero wasabi.

Il wasabi è stato a lungo uno dei condimenti preferiti e più consumati dal popolo giapponese. La sua popolarità, specialmente nel suo sapore unico e forte, ha reso il wasabi noto come uno dei condimenti più consumati in Giappone. Alcune persone hanno un rapporto di amore / odio con Wasabi, mentre alcuni sono amante fermo o hater. Che tu ami o odi questa pasta piccante, la incontrerai sicuramente in Giappone. Ora che sapete di più su Wasabi, non essere strano fuori dalla pasta verde la prossima volta che si mangia sushi!