いくつかの赤い食品着色料は地上のバグから作られていますか？

次回は、その夜の夕食の素質を求めてスーパーマーケットを閲覧しているときは、お気に入りの赤い色のインゲスティブルと化粧品の成分ラベルを読 可能性は、コチニール、カルミン、またはカルミン酸の表記法を発見するでしょう、その起源はあなたを驚かせ、おそらく嫌悪するかもしれない顔料。

コチニールとその近いいとこのカルミン（カルミン酸としても知られている）は、特定の南および中米の昆虫の粉砕された死体に由来する。 今日フルーツジュース、ゼラチン、キャンディー、シャンプー、および多くに深い赤い陰を与えるのに使用されているこれらの普及した着色剤は女性のDactylopius coccus、Opuntiaとし

Dactylopius coccusは、スペイン人が到着する前に何世紀にもわたってアステカとメキシコインディアンによって使用された赤い染料の源でした。 これらの先住民は、コチニール昆虫を集め、簡単にビースティを殺し、女性のワックスコーティングを溶解するためにお湯に浸し、その後、太陽の下でそれらを乾 乾燥させた昆虫は良い粉にそれからひかれます。

スペイン人はすぐに顔料の可能性を把握したので、これらの乾燥した昆虫は新世界から古いものに輸出された最初の製品の一つになりました。 ヨーロッパ人はすぐに、その鮮やかな色相とその異常な耐変色性の両方のために美しく明るい緋色に取って、コチニール昆虫のボートロードが大西洋横断トレッ

今日コチニールは、合成顔料の数によって布のための染料として突破されているが、まだ広く食品、飲料、化粧品の数の着色剤として使用されています（これらの合成染料の多くは、内部的に取られたり、皮膚を介して体内に浸出することが許されたときに人間に危険であることが判明したため）。 それはコチニールの一ポンドを作るために約70,000昆虫を取ります。

コチニールは多種多様な食品に使用されていますが、ユダヤ人の食事法では昆虫やその部分を食品に含めることが禁止されているため、コーシャ製品には見られません。 “Ewww！”要因にもかかわらず、コチニールはアレルギー反応の少数のまれなケースを除いて安全な食糧着色剤である。 食品に使用される別の赤色染料、FD&C赤色染料＃40（別名：赤色＃40）は、しばしば誤ってコチニールまたはカルミンの婉曲表現であ それはありません: それはバグフリーで、実際には石炭から派生しています。

バグを摂取するという考えに対する私たちの嫌悪感は、昆虫そのものの特性や味ではなく、文化的要因に基づいています。 西洋社会は（咀嚼ではなく）バグを避け、したがって広範な”Ewww！”私たちの好きな食べ物のいくつかは昆虫の抽出物が含まれているというニュースへの反応。

月に2012,スターバックスは、そのイチゴに使用される着色剤がcochinealだったことが明るみに出た後、内臓の反応のような種類の受信側にありました&Creme Frappuccino mix スターバックスは、コチニールへの切り替えは、人工成分からの移行の一部であり、ビーガンにコーヒー巨人を愛することはほとんどなかった説明であると主張した。 （翌月、同社は製品に使用されている赤色染料をコチニール抽出物からトマトベースのリコピンに移行することを発表しました。より最近では、いくつかの食品科学者は、コチニールの代替として紫色のサツマイモ由来の染料を使用して実験してきました。

追加情報:

	Cochineal and Carmine (FDA)
	Cochineal Labeling Compliance Guide (FDA)