これらの本質的なインドの調味料にディップ

コロナウイルスが旅行を困難にしているので、私たちは夏のstaycationを受け入れています。 すべての週（そしてすべての夏）長い間、私たちはあなたに世界中からtransportive味と旅行風のアイデアをもたらすでしょうので、あなたは旅行にあなたのtastebudsを取り、 ここでは、周りの最高のインドの調味料のいくつか。

インド料理は、一般的なカテゴリーとして、信じられないほど多様です（結局のところ、それは大きな国です）が、常に風味豊かです。 インドの食事は、多くの場合、調味料、ソース、ピクルス、ディップの富が含まれています。 これは最高のインドのソース、チャツネ、ディップ、および調味料のレシピのいくつかのプライマーを検討してくださ

育って、私は私のインドの祖母が調味料の多くの小さなボウルで満たされたタリと呼ばれる大きな、ステンレス鋼のプレートから私が年を取ったとき、私は主に質問がありました：毎日の食事で複数のディップとソースは本当に必要ですか？

私は年を取ったので、私は質問をしました。

最終的に私は彼らが、少なくともインド料理では、調味料は究極のカスタマイズツールであることに気づきました：すべての一口で、あなたは完全に異

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インドのレパートリーの三つの主な調味料の種類は、チャツネ、ライタス、アチャール、またはピクルスです。

チャツネ

チャツネは、甘酸っぱい、スパイシーで酸っぱい、またはその両方の果物や野菜の味で、通常は酸（柑橘類のジュースや酢）で保存されます。

マンゴーチャツネ

マンゴーチャツネは、おそらく最もよく知られているチャツネです。 インド料理に同行するためにそれを使用することに加えて、ポークテンダーロインや鶏肉のような単純なロースト肉でそれを試してみてください、またはカレードツナサンドイッチにいくつかを広げます。 （メジャーグレーのチャツネは、通常、レーズンを含むマンゴーチャツネの特定のスタイルです。)このマンゴチャツネの調理法は余分味および質のためのnigellaの種を含んでいる。

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このマンゴーチャツネは、他のほとんどの瓶詰めブランドよりもスパイシーです。

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グリーンチャツネ

インドで最もユビキタスなスパイシーなチャツネは、コリアンダー（時折ミントと組み合わせ）、ライムジュース、緑のチャツネの新鮮な、ペストのようなブレンドコリアンダー（時折ミントと組み合わせ）、ライムジュース、緑のチャツネです。 この緑のチャツネの調理法を試み、覆い、サンドイッチのそれを使用し、どこでもペルーのaji verdeかアルゼンチンのchimichurriを使用するかもしれない。

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タマリンドチャツネ

タマリンドチャツネ（上記）は、多くの場合、チャ、インドの軽食）およびサモサ。 この日付-タマリンドチャツネのレシピを試してみてください。

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あなたのチャツネのための基礎として、この甘酸っぱいタマリンドペー

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Raita

Raitasは、野菜や果物やスパイスを含むヨーグルトベースのディッピングソースです。 彼らは、特に南インドの米料理pulaoとbiryaniで、blisteringly熱い料理を冷やし、味を強調するために使用されています。 クミンとキュウリとミントは、最も一般的なライタです(同様の味のために私たちのキュウリのヨーグルトソースのレシピを試してみてください),しかし、オニオン,リンゴ,とニンジンも頻繁に星です.

achaar

achaar、またはピクルスは、果物や野菜を油で煮ることによって保存されていますが、代わりに酢や柑橘類のジュー

それはインドのピクルスに来るとき、スパイスは奇妙な甘いか酸っぱい傑出した、マイルドからホットまでの範囲で、ウコン、フェヌグリーク、およびasafetidaは、一般的なスパイスです。

主要なピクルスの差別化要因は、通常、ピクルスの起源への手がかりである、使用される油の種類です：北インドのマスタード油、南のゴマ油。

グリーンマンゴー（aam ka achaar）とライム（nimbu ka achaar）は、二つの最も一般的なインドのピクルスです。 私の個人的なお気に入り：グジャラート州西部のチュンド（上記）と呼ばれる甘くてスパイシーな天日干しマンゴーのピクルス、フラットブレッドとヨーグルトと一緒に食

あなたの前にこれらのホット、鮮やかな、酸っぱい、および/または冷却オプションを使用すると、あなた自身の、非常に個人的な食べ物の冒険に着手 オプションのタリ。

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クリス-ロシェルによる調味料の写真